Суп са спаржай, з'яўляецца адным з самых карысных першых страў. Бо спаржа - скарбніца розных вітамінаў і мікраэлементаў. Рыхтаваць яго вельмі проста, а часу патрабуецца мінімум, затое вынік вас прыемна здзівіць.
Рэцэпт супу з белай спаржы
інгрэдыенты:
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- пятрушка;
- сліўкі - 50 мл;
- сметанковае масла - 40 г;
- бульба - 1 шт .;
- белая спаржа - 250 г;
- курыны булён - 400 мл;
- лук - порей - 1 шт .;
- чабор.
падрыхтоўка
Спаржу чысцім ад скуркі, абразаем канцы, звязваем ўсе сцяблінкі і апускаем нізку у злёгку падсоленую кіпячую ваду. Варым на працягу 10 хвілін, перыядычна перагортваючы сцяблінкі. Бульба чысцім, наразаем буйнымі лустачкамі. У лука адразае белую частку і здрабняе яе колцамі. Галінкі чабора, пятрушку і пёры лука звязваем ў пучок. У асобнай рондалі Растопліваць кавалачак сметанковага масла і абсмажваем цыбулю парэй прыкладна 3 хвіліны.
Дадаем кавалачкі спаржы, ўліваем курыны булён і даводзім да кіпення. Затым кладзём бульба, букецік зеляніны, солім і Перчем страва да спадобы, накрываем вечкам і варым каля 40 хвілін. Далей акуратна вымаем пучок, а суп пералівалі ў блендер і здрабняе да стану пюрэ. Праціраем праз сіта ў сухую чыстую каструлю. Ўліваем у суп з спаржы сліўкі, змешваем, ставім рондаль на моцны агонь і даем змесціва закіпець.
Рэцэпт супу з зялёнай спаржай
інгрэдыенты:
- зялёная спаржа - 500 г;
- бульба - 2 шт .;
- лук-порей - 1 сцябло;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- сліўкі - 100 мл;
- цытрынавы сок - 1 ч. лыжка;
- цукар - 0,5 ч. лыжкі;
- шафран, соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Спаржу маім, абразаем кончыкі і наразаем кавалачкамі. Складаем ў рондаль, ўліваем ваду і варым з моманту закіпання 15 хвілін. Затым адвар зліваем,
Не губляючы часу дарма змешваем шафран, вяршкі і цукровы пясок. Супчык пералівалі ў іншую рондаль, кіпяцім і, памешваючы, тоненькім струменьчыкам ўліваем у загадзя прыгатаваную сумесь. Суп-пюрэ з спаржы добра награваем, дадаем белы перац і цытрынавы сок, змешваем і выключаем агонь.