Густы, сытны, смачны і пажыўны грыбны суп з плаўненым сырам - цудоўная ідэя для тых, хто посціць і вегетарыянства з духоўных памкненняў.
Раскажам, як прыгатаваць розныя грыбныя супы з плаўлены сырам .
Грыбы, што растуць у натуральных умовах, могуць лёгка назапашваць у сваім целе розныя, у тым ліку, і вельмі шкодныя рэчывы з навакольнага асяроддзя. Таму, зразумела, грыбы лепш выкарыстоўваць выгадаваныя штучна (белыя, шампіньёны, Вешенка) - прынамсі, можна быць упэўненым у бяспецы такога прадукту. Можна, вядома, выкарыстоўваць і розныя грыбы, што растуць у натуральных умовах, аднак у гэтым выпадку вы павінны, як мінімум, разбірацца ў грыбах і быць упэўненыя ў нармальнай экалогіі месца вырастання.
Рэцэпт грыбны супу з плаўненым сырам
інгрэдыенты:
- грыбы свежыя - каля 200-300 г;
- бульба - 2-4 шт .;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- спецыі сухія молатыя;
- морква - 1 шт .;
- рыс - 1-3 ст. лыжкі;
- зеляніна свежая розная;
- часнык - 1-3 зубчыка;
- крыху алею для пассеровки;
- сыр цвёрды - каля 150 г;
- смятана.
падрыхтоўка
Грыбы і лук нарэжам досыць дробна і спассеруем на алеі ў патэльні з даданнем молатых спецый. Протушим на слабым агні на працягу каля 12-15 хвілін, памешваючы лапаткай.
Вычышчаны і нарэзаны лустачкамі бульбу, моркву, нарэзаную кароткай саломкай (нажом і ніякіх церак) і прамыты мал заліваем 1,5-2-ма літрамі халоднай вады ў рондалі і ставім варыцца. Пасля закіпання памяншаем агонь, рыхтуем, здымаючы шум, на працягу каля хвілін 15-20.
Дадаем у суп луково-грыбную пассеровку і Праварваюць ўсе разам на працягу яшчэ хвілін 5-8. Разліваем гатовую гарачую суп па талерках або супаў кубках, багата прысыпаем сырам, чакаем хвілін 5, пакуль ён расплавіцца. Можна выкарыстаць і гатовы плаўлены сыр, для гэтага нарэжам яго вельмі дробна і дадамо ў суп або замарозім ў маразільнай камеры і натрыю на тарцы. Прысыпаем сечанымі зелянінай і часныком. Смятану падаем асобна.
Каб прыгатаваць грыбны суп-пюрэ з плаўненым сырам, ледзь мяняем прапорцыі (гл. Рэцэпт, прыведзены вышэй), гэта значыць з меншай колькасцю вады. Да закладання сыру злёгку астуджаюць суп і даводзім яго ў блендере да патрэбнай кансістэнцыі. Затым разліваюць па талерках і дадаем цёрты або дробна насечаны сыр, а таксама смятану і зеляніна з часнаком.
Таксама для падрыхтоўкі падобных супаў-пюрэ можна выкарыстоўваць замест луково-грыбны пассеровки проста пассерованный лук і сухую грыбную муку. Дадаем яе ў суп за 15 хвілін да гатоўнасці морквы і рысу ў жаданым колькасці - менавіта ад яго залежыць насычанасць супу і выяўленасць ў гусце грыбнага кампанента, то ёсць набыццё супам характэрнага густу і водару. Плаўлены (ці звычайны цёрты цвёрды) сыр таксама дадаем ўжо ў гатовы гарачы суп, як і ў вышэйпрыведзеным рэцэпце.
Можна прыгатаваць грыбны суп і з сушаных грыбоў з плаўненым сырам, для гэтага грыбы перад падрыхтоўкай варта замачыць у халоднай вадзе хвілін на гадзіну.
Грыбны суп з сушеных грыбоў з плаўненым сырам
інгрэдыенты:
- грыбы сушаныя - 100-150 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- моркву - 1шт .;
- бульба - 3-4 шт .;
- сыр плаўлены або цвёрды - каля 150 г;
- спецыі сухія молатыя;
- зеляніна свежая розная;
- часнык;
- смятана.
падрыхтоўка
Сушаныя грыбы замочваем мінімум на гадзіну, а лепш - на ноч. Прамываем адноўленыя грыбы, заліваем вадой у рондалі і варым да гатовасці з нарэзанымі бульбай і морквай.
Цвёрды цёрты сыр, або плаўлены сыр, насечаны дробна або замарожаны і нацёрты на тарцы, дадаем ўжо ў талеркі.
Для падрыхтоўкі грыбнага супу з плаўненым сырам у мультиварке выкарыстоўваем прапорцыі, прыведзеныя вышэй, выконваючы парадак закладкі. Час і рэжым падбіраем, прытрымліваючыся інструкцыі да пэўнага девайсу.