Папулярнасць супаў-пюрэ, або, як іх яшчэ называюць, крэм-супаў, забяспечыла прастата ў падрыхтоўцы і ў выбары інгрэдыентаў. Пюрируем ў блендере папярэдне прыгатаваны гародніна, дадаем вяршкоў, булёна і спецый па гусце, і - вуа-ля - смачнае страва гатова.
У гэтым артыкуле мы распавядзем, як прыгатаваць грыбны суп-пюрэ з вяршкамі, па некалькіх цікавым рэцэптах.
Грыбны крэм-суп са сліўкамі
інгрэдыенты:
- сумесь лясных грыбоў - 600 г;
- аліўкавы алей;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- салера - 1 сцябло;
- часнык - 3 зубчыка;
- чабор - 1 галінка;
- пятрушка - для ўпрыгожвання;
- курыны булён - 1,5 л;
- сліўкі - 75 мл;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Грыбы чысцім, калі неабходна, і абсмажваем на патэльні з раслінным алеем. На іншай патэльні абсмажваем нарэзаны рэпчаты лук, салера, часнык і чабор. Як толькі грыбы будуць гатовыя, дадаем іх да духмянай сумесі на іншай патэльні.
Трохі грыбоў адкладаем асобна, да астатніх наліваем курыны булён і даводзім яго да кіпення, пасля чаго памяншае агонь і тушым яшчэ 15 хвілін. Солім і Перчем змесціва патэльні, і пюрируем грыбы з дапамогай блэндэра. Выліваем сліўкі да грыбным пюрэ і вяртаем яго на агонь каб злёгку падцяпліць.
Падаем крэм-суп са сліўкамі, упрыгожыўшы некалькімі лісцікамі пятрушкі, разам з тостам, на які выкладваем рэшткі грыбоў.
Грыбны суп-пюрэ з вяршкамі
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 500 г;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- сметанковае масла - 1ст. лыжка;
- лук-шалот - 2 шт .;
- свежы чабор (здробнены) - 1 ст. лыжка;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- сліўкі - 250 мл;
- курыны булён - 1 ½ арт .;
- крухмал - 1 ч. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Шампіньёны чысцім і здрабняе ў блендере. На сметанковым алеі абсмажваем мелконарезанную шалот. Дадаем да лука грыбы і смажым іх да поўнага выпарвання вільгаці, не забыўшыся папярэдне заправіць соллю, перцам, пакласці лаўровы ліст і здробнены чабор. Заліваем у рондаль сліўкі і курыны булён, памяншае агонь і варым суп 20 хвілін. За 10 хвілін да гатоўнасці дадаем у рондаль трохі крухмалу, які зробіць страва гусцей і наедней. Цяпер суп можна закрасіць цытрынавым сокам і падаваць да стала упрыгожыўшы зелянінай.
У якасці дадатку да грыбным супам можна падаць салёны галлё, або Красцін, а сам суп закрасіць аліўкавым алеем. Крэм-супы на аснове курынага булёна можна дапоўніць цэлымі кавалачкамі адварной курыцы.