З прыходам цёплых дзён самым папулярным стравай становіцца халаднік, рэцэпт якой не мае дакладных абмежаванняў. Склад халоднага супу бывае настолькі незвычайным, што нават адмысловага аматара гэтага пачастункі здольны здзівіць. Некалькі арыгінальных ідэй апісаны ў ніжэйпрыведзеных асобаў рэцэптах.
Што трэба для халаднікі?
Перад тым, як прыгатаваць халаднік трэба вызначыцца з складам рэцэпту. Улічваючы, што асаблівых інструкцый няма, проста прытрымлівайцеся сваіх смакавых перавагам. Галоўная ўмова - суп павінен быць халодным і кампаненты парэзаныя дробна.
- Сучасная халаднік класічная - гэта вараная бульба, яйкі, свежыя агуркі і мясныя кампаненты: адварная кураціна, свініна ці цяляціна. Часта мяса замяняюць каўбасой ці вяндлінай.
- Напаўняюць страва, вынікаючы ўласным гусце. Халаднік, старадаўні рэцэпт, традыцыйна запраўлялася квасам. Пазней кулінары сталі разводзіць суп кефірам, сыроваткай, мінеральнай вадой.
- Агародніннай склад стравы вельмі шматгранны. Можна абмежавацца бульбай і агуркамі або пашырыць спіс, дапоўніўшы суп радыскай, морквай, салерай і зелянінай.
Як прыгатаваць халаднік на квасе?
Старадаўні рэцэпт халаднікі на квасе ўключае ў склад мінімальная колькасць інгрэдыентаў. Мяса можна адварыць, запекчы або падсмажыць і выкарыстоўваць некалькі гатункаў адначасова, напрыклад ялавічыну і птушку. Набор зеляніны можна вар'іраваць да спадобы, тут няма выразных абмежаванняў, магчыма хопіць кропу і зялёнага лука.
інгрэдыенты:
- бульба вараны - 4 шт .;
- вараная цяляціна - 200 г;
- вараная курыная грудка - 200 г;
- яйкі, звараныя ўкрутую - 4 шт .;
- свежы агурок - 3 шт .;
- кроп, зялёную цыбулю;
- белы квас;
- смятана - 150 г.
падрыхтоўка
- Парэзаць гародніна, яйкі і мяса дробным кубікам, усё змяшаць ў адной ёмістасці.
- Усыпаць смятану, змяшаць.
- Уліць квас, прыбраць у халадзільнік на гадзіну.
- Пры падачы дапоўніць сечанай зелянінай.
Рэцэпт халаднікі на сыроватцы
Халаднік, рэцэпт на сыроватцы, больш сучасная версія стравы, але вельмі ўпадабаная многімі едакоў. Гэты халодны суп выходзіць трохі пресноватым, таму для балансу густу часта дадаюць дробку цытрынавай кіслаты. Асноўны склад можа быць нішчымным ці мясных, цікавую нотку ўнясе радыска.
інгрэдыенты:
- вяндліна - 300 г;
- яйкі вараныя - 5 шт .;
- бульба вараны - 4 шт .;
- радыска - 200 г;
- свежы агурок - 3 шт .;
- зелень;
- смятана - 100 г;
- сыроватка;
- соль, дробка цытрынавай кіслаты.
падрыхтоўка
- Парэжце усе інгрэдыенты дробным кубікам.
- Пасоліце, кіньце лімонку, запраўце смятанай і халоднай сыроваткай.
- Халаднік на сыроватцы будзе гатовая да падачы праз паўгадзіны.
Халаднік на мінералку
Простая халаднік, рэцэпт на вадзе, рыхтуецца вельмі хутка. Страва выходзіць лёгкім, але сытным, што вельмі важна ў спякотны дзень. Такі суп ня трэба запраўляць загадзя. Проста нарэжце усе інгрэдыенты, астудзіце ваду і смятану і рабіце страва ўжо ў сваёй талерцы, дапаўняючы зелянінай, спецыямі і іншымі кампанентамі на свой густ.
інгрэдыенты:
- адварная цяляціна - 300 г;
- бульба ў мундзіры - 4 шт .;
- свежыя агуркі - 3 шт .;
- яйкі, звараныя ўкрутую - 4 шт .;
- зялёны лук, кроп;
- соль, цытрынавая кіслата;
- смятана або маянэз - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Парэжце дробна усе інгрэдыенты, змяшайце ў адной ёмістасці.
- Раскладзеце аснову стравы па талерках, пакладзеце лыжку смятаны або маянэзу, заліце мінералкі.
- Халаднік на вадзе гатовая. Пасоліце па гусце, пры жаданні дадайце цытрынавай кіслаты.
Як прыгатаваць халаднік на кефіры?
Самай насычанай атрымліваецца халаднік з каўбасой, запраўленая кефірам . Асноўны склад можна пакінуць традыцыйны або дапоўніць новымі інгрэдыентамі. Паспрабуйце пакрышыць трохі радыскі і салеры, яны зробяць суп больш насычаным і арыгінальным. Калі кефір кіслы, ніякіх дадатковых спецый не запатрабуецца.
інгрэдыенты:
- каўбаса - 300 г;
- яйкі, звараныя ўкрутую - 5 шт .;
- бульбачка вараная - 4 шт .;
- свежыя агуркі - 3 шт .;
- радыска - 200 г;
- сцеблы салеры - 2 шт .;
- соль;
- кефір.
падрыхтоўка
- Парэжце ўсе прадукты дробным кубікам, змяшайце ўсе ў адной ёмістасці.
- Пасоліце, уліце кефір, пастаўце ў халадзільнік.
- Халаднік будзе гатовая праз паўгадзіны.
Халаднік на маянэзе
Халаднік на вадзе з маянэзам - рэцэпт зусім немудрагелісты. Страва можна прыгатаваць празапас або проста парэзаць інгрэдыенты і запраўляць у сваёй талерцы. Часам у суп дадаюць трохі воцату, каб трохі подкислить густ, але гэта толькі па жаданні. Базавы склад застаецца класічным - мяса, гародніна і зеляніна.
інгрэдыенты:
- адварная свініна - 200 г;
- вяндліна - 200 г;
- яйкі, звараныя ўкрутую - 5 шт .;
- свежы агурок - 4 шт .;
- бульбачка вараная - 4 шт .;
- вада, маянэз;
- зелень;
- соль і воцат 6% - па гусце.
падрыхтоўка
- Парэжце мяса, яйкі і гародніна, змяшайце ў адной пасудзіне.
- Раскладзеце аснову па талерках, пасоліце, уліце па 1 ч. Л. воцату і па 1 1 арт. л. маянэзу. Змяшайце.
- Ўлівайце ваду, рэгулюючы гушчыню супу, запраўце зелянінай.
халаднік мясная
Халаднік з курыцай - рэцэпт просты. Загадзя падрыхтуйце мяса. Яго можна адварыць у падсоленай вадзе, але смачней філе, запечанае ў спецыях, гэта можна зрабіць у духоўцы або ў ЗВЧ печы. Дадаткова можна кінуць яшчэ некалькі відаў мясных кампанентаў: цяляціну і вяндліну. Выйдзе сытна і вар'яцка смачны пачастунак, якое заправіць можна чым заўгодна, падыдзе і вада са смятанай.
інгрэдыенты:
- запечанае філе - 300 г;
- вараная цяляціна - 200 г;
- вяндліна - 300 г;
- свежыя агуркі - 4 шт .;
- радыска - 200 г;
- яйкі вараныя - 5 шт .;
- смятана - 200 г;
- воцат 6% - 100 мл;
- вада;
- зеляніна, соль.
падрыхтоўка
- Парэжце усе мясныя кампаненты, перакладзеце ў вялікую пасудзіну.
- Здрабніце гародніна і яйкі, пасячэце зеляніна.
- Усе змяшайце, пасоліце, уліце воцат і смятану, змяшайце.
- Уліце ваду, паспрабуйце, дадайце воцат або соль па гусце.
- Мясная крошка з курыцай, ялавічынай і вяндлінай будзе гатовая праз гадзіну.
Халаднік з рэдзькай
Незвычайнай атрымліваецца халаднік на смятане з даданнем рэдзькі. Лёгкая гарчынкай гародніны не псуе страва, насупраць робіць яго больш арыгінальным. Заправіць страва лепш хлебным або спецыяльным окрошечный белым квасам. Улічваючы, што рэдзька мае насычаны смак, асноўныя інгрэдыенты лепш выкарыстоўваць нейтральныя - свежыя агуркі, каўбаса ці адварное мяса і яйкі.
інгрэдыенты:
- вяндліна - 400 г;
- варанае мяса - 300 г;
- свежыя агуркі - 5 шт .;
- дайкон - 200 г;
- яйкі звараныя ўкрутую - 5 шт .;
- зеляніна кропу і лука;
- смятана;
- квас.
падрыхтоўка
- Парэжце мяса, гародніна і яйкі.
- Змяшайце ўсе ў адной посудзе, пасоліце, дадайце смятану, змяшайце.
- Уліце квас, рэгулюючы гушчыню супу.
- Падавайце праз гадзіну.
Халаднік на курыным булёне
Сытная і смачная халаднік атрымліваецца, запраўленая курыным булёнам. Яго трэба загадзя зварыць і цалкам астудзіць. Для падрыхтоўкі адвара выкарыстоўвайце хатнюю птушку, дапоўніце гароднінай, каб ён атрымаўся больш наварыстага і духмяным. Мяса можна пакрышыць ў аснову стравы. Дадатковыя інгрэдыенты выкарыстоўвайце традыцыйныя: гародніна, зеляніна і смятану.
інгрэдыенты:
- курыны адвар;
- курынае мяса - 200 г;
- свежыя агуркі - 3 шт .;
- яйкі вараныя - 4 шт .;
- зеляніна лука, кропу і пятрушкі;
- смятана.
падрыхтоўка
- Мяса парэжце дробна.
- Пасячэце яйкі і гародніна, змяшайце з курацінай і сечанай зелянінай.
- Заліце адварам, змяшайце, па гусце дадайце смятану, пасоліце.
- Смачная халаднік на булёне будзе гатовая праз гадзіну.
Посная халаднік - рэцэпт
Посная халаднік выходзіць не менш смачная, чым мясная. Страва атрымліваецца многосоставным і дзіўна насычаным і сытна. Са складу трэба прыбраць яйкі і мяса, а заправіць хлебным або окрошечный квасам. Часта ў страва дадаюць грыбы (смажаныя або салёныя), часам, калі дыета дазваляе, выкарыстоўваюць вараныя кальмары.
інгрэдыенты:
- радыска - 300 г;
- свежы агурок - 4 шт .;
- бульба, звараны ў мундзіры - 5 шт .;
- салера - 1 сцябло;
- лук зялёны, кроп;
- гарчыца;
- квас хлебны;
- соль.
падрыхтоўка
- Парэзаць ўсе гародніна, змяшаць у адной пасудзіне.
- Дадайце гарчыцу, пасоліце, змяшайце.
- Уліце квас і астудзіце на працягу 1 гадзіны.