Разважае пра тое, якой бы спячы торт на выходныя або да свята? Прапануем вам рэцэпт цікавага бісквітнага торта «Графскі разваліны», падрыхтоўка якога не асоба складанае.
Раскажам, як прыгатаваць торт «Графскі разваліны» па-хатняму.
важны момант
Вядомыя розныя варыянты рэцэптаў торта «Графскі разваліны», некаторыя з іх са згушчонкі. Зараз цяперашні згушчанае малако з цукрам, зробленае з захаваннем Даста, яшчэ трэба знайсці. Мы ж прапануем рыхтаваць лёгкія, ня прыкрыя тарты з не занадта тоўстымі крэмамі. А таму, нягледзячы на настальгію, замест, магчыма, сумнеўнай і не занадта карыснага прадукту лепш выкарыстоўваць натуральныя сліўкі, смятану, а яшчэ лепш - несалодкі ёгурт.
«Графскі разваліны» - класічны рэцэпт (палепшаны)
інгрэдыенты:
- мука пшанічная якасная - каля 1,5 шклянак;
- крухмал кукурузны - каля 0,5 шклянкі;
- яйка курынае - 4 шт .;
- ёгурт або смятана - 180 мл;
- цукар (можна ў выглядзе пудры) - 130 г;
- парашок какава - 2 ст. лыжкі;
- ром або каньяк, пладовае брэндзі - 1 ст. лыжка;
- сода, пагашаная - 1 дробка;
- лімон.
Для безэ:
- вавёркі курыных яек - 3 шт .;
- цукровая пудра - 120 г;
- сок цытрыны.
Для крэму:
- смятана, ёгурт або сліўкі густыя - 300 мл;
- цукровая пудра - 3 ст. лыжкі;
- парашок какава - 1 ст. лыжка;
- ваніль або карыца - 1 дробка.
Для праслойкі і вобмешкі:
- молатыя або сечаныя арэхі;
- шакалад гатовы цёмны - 1 плітка сярэдняга памеру.
падрыхтоўка
Адлучаецца яечныя бялкі ад жаўткоў для падрыхтоўкі безэ. Змяшчаем вавёркі ў холад у закрытай ёмістасці. А пакуль пячэм, вырабляем бісквіт. Цукровую пудру змешваем з какава-парашком і яечнымі жаўткамі. Астатнюю частку пудры змешваем з вавёркамі і ўзбіваем да ўстойлівых пікаў. Злучаем ў місцы просеянную пакуту, крухмал, ёгурт і шакаладна-желтковую сумесь, дадаем пагашаную соду і ром. Замешваюць цеста. Дадаем у цеста ўзбітыя вавёркі. Можна злёгку промесить цеста міксерам.
Запаўняем тэстам форму, але не на ўсю глыбіню. Выпякаем у духавай шафе пры сярэдняй тэмпературы да з'яўлення прыемнага румянага адцення. Гатоўнасць правяраем протыканія коржа запалкай ў сярэдзіне, яна павінна застацца сухі. Здабываем бісквіт, хай астывае, пакуль будзем рыхтаваць безэ.
Зьмяшаем сок цытрыны з цукровай пудрай і вавёркамі. Ўзаб'емся міксерам да ўстойлівай пены. Простилаем бляху пекарской паперай або кладзём на яго сіліконавы кілімок. Выкладваем невялікія порцыі бялкова-цукровай сумесі, дазуючы любым зручным спосабам (з дапамогай кандытарскага пакета або шпрыца, або звычайнай сталовай лыжкі). Час выпякання безэ можа шырока вар'іраваць ад 20 хвілін да гадзіны (залежыць ад тэмпературы, памеру і жаданай мяккасці безэ ўнутры кожнай штукі). У працэсе
Рыхтуем крэм: трэба змяшаць какава-парашок з цукровай пудрай і ёгуртам, а затым дадаць ваніль або карыцу.
Разразаем бісквіт на 2 часткі збоку, атрымалася 2 коржа. Кладзём першы корж на страву кіпрай бокам уверх. Багата і раўнамерна абмазваць паверхню коржа крэмам і багата пасыпаем молатымі арэхамі. Зверху накладваем другі корж і таксама багата абмазваць яго. Ці можна зрабіць адразу два торта. Зверху абмазаныя і прысыпалі арэхамі коржа выкладваем штучкі безэ несіметрычным пагорачкам (або ўзгорачкі), апісваецца як бы разваліны замка. Нераўнамернасць струменьчыкамі - так, каб атрымаліся пацячы, паліваем торт крэмам, абсыпаць арэхамі і цёртым шакаладам.
Падаем торт з гарбатай, кава або ройбуш.