Лагман з бараніны - рэцэпты традыцыйнага ўзбекскага стравы

Паводле легенды тры азіяцкіх падарожніка склалі мяса, гародніна і муку ў казан і прыгатавалі страву, якое ўвайшло ў гісторыю кулінарыі пад назвай лагман з бараніны. Атрымаўшы сусветнае прызнанне, страву прызнана міжнародным і адрозніваецца ў рэцэптуры асобнымі кампанентамі і сумессю. Часцяком падаецца ў якасці асноўнага гарачага на абед.

Лагман з бараніны па-узбекску - рэцэпт

Лагман з бараніны - рэцэпт, які прадугледжвае наяўнасць асноўных кампанентаў неабходных у харчаванні: хатняй локшыны з сакавітай падлівай, барановага мяса з праслойкай тлушчу і гародніны. Класічнай версіяй прызнана ўзбекская - з невялікай колькасцю локшыны, свежай зелянінай і спецыямі, яна па кансістэнцыі падобная на суп і служыць першай стравай за сталом.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Замесіце цеста з мукі, масла, яек і 200 мл вады і адстаўце на 2 гадзіны.
  2. Скруціце масу ў паляць, расцягніце і нарэжце на палоскі, кожную з якіх расцягвайце, падтрасайце і разразайце.
  3. Палоскі зварыце. Адвар захаваеце.
  4. Нарэжце мяса, сала і абсмажце, дадаўшы гародніна, чылі, часнык і джусай.
  5. Уліце астатнюю вадкасць і тушыце лагман з бараніны 20 хвілін.
  6. Выкладзеце локшыну, мяса з соусам і ўліце адвар.

уйгурская лагман

Страва складаецца з двух частак: расцягнутай локшыны - чумзы, і верашчаку - ваджы, якая ўяўляе поджарку з мяса і гародніны ў густым соўсе. Гэтая складнік адказвае за густ і водар і з'яўляецца яго асновай. Важнай дэталлю з'яўляецца нарэзка саломкай, так як уйгуры ядуць ежу палачкамі, і гушчыня, так як страву падаецца як пажыўнае другое.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Перад тым, як прыгатаваць лагман з бараніны, злучыце першую чацвёрку прадуктаў, вымешайце і пакіньце «адпачыць».
  2. Цеста для Лагман - рэцэпт, заснаваны на скочвання масы ў джгут, устрэсванні і расцягу локшыны, у хатніх умовах зойме 2 гадзіны.
  3. Пасля нарэзкі палоскі зварыце, а булён пакіньце.
  4. Мяса і гародніна нашаткуйце саломкай.
  5. Зацеплім тлушч, абсмажце ў ім мякаць і выкладзеце ўсе гародніна.
  6. Абсмажвайце 15 хвілін. Уліце булён і стамляеце яшчэ 20 хвілін.

Лагман па-татарску

Лагман з бараніны - рэцэпт прыгатавання, які выклікае шмат спрэчак па гэты дзень. Кожная нацыя ўносіць свае дапаўненні зыходзячы з штодзённага рацыёну і сезоннасці прадуктаў. Татары насычаюць страва пажыўным бульбай, свежай зелянінай і спецыямі, мяняюць класічную раскручаную локшыну на плоскую, тым самым пацвярджаючы разнастайнасць тэхнік.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Лагман з рэдзькай

Смачны лагман - гэта багацце рознакаляровых гародніны ў глыбокай талерцы. Кожны кампанент выконвае сваю ролю, уплываючы на ​​структуру і водар. Рэдзька - карняплод, шырока ўжываецца ў паволжскія рэцэптуры, а таму не адно страва не абыходзіцца без яе. Салодкі і даўкі густ выдатна ўпісваецца ў канцэпцыю азіяцкай кухні і дае жаданы вынік.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Мякаць абсмажце, злучыце з здробненымі гароднінай і стамляеце чвэрць гадзіны.
  2. Дадайце булён, спецыі, пасту і тушыце 30 хвілін.
  3. Локшыну зварыце і выкладзеце, заправіўшы падліўкай.
  4. Лагману з бараніны выдатна падыдзе аздоба з свежага кропу.

Лагман з фаршам

Суп-лагман з бараніны стане хуткім і простым сямейным стравай, стварэнне якога зойме не больш за гадзіну. Выкарыстанне фаршу і гатовых макаронных вырабаў скароціць час, а немудрагелістая тэхніка гатавання дазволіць ўключыць страву ў штотыднёвае хатняе меню. Прыемная асаблівасць - страву захавае класічны густ і заменіць сумныя супы.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Гародніна здрабніце, злучыце з фаршам і 10 хвілін абсмажвайце.
  2. Запраўце, уліце вадкасць і паўгадзіны стамляеце.
  3. Звараныя макароны, раскладзеце і заліце ​​супам.

Лагман з капустай

Рэцэпт Лагман ў хатніх умовах з бараніны мяркуе нязменную аснову: мясны і агароднінны, апошняя з якіх можа вар'іравацца зыходзячы з вашых смакавых пажаданняў і кашалька. Капуста - ідэальны кампанент для гарачага стравы. Валодаючы нейтральным густам і сакавітасць, яна лёгка ўбярэ водары «суседзяў» і надасць гушчыні.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Тлушч падпаліце ​​і прыпусціце мяса і гародніна.
  2. Дадайце здробнены чылі, вадкасць і тушыце на працягу 40 хвілін.
  3. Звараныя макароны заліце ​​сумессю і ўпрыгожце зелянінай.

Лагман з бараніны ў мультиварке

Не сакрэт, што гатаванне класічнага лагман з бараніны адымае шмат часу. Шматгадзіннай кулінарны подзвіг не кожнаму пад сілу, а таму выкарыстанне сучаснай памочніцы - мультиварки цалкам дарэчы. Дастаткова здрабніць кампаненты, злёгку потым іх у чары, і уключыўшы функцыю «Тушэнне», забыцца аб страве на дзве гадзіны.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Перад тым, як прыгатаваць лагман ў мультиварке, выкладзеце ў чару тлушч, мякаць і ўключыце функцыю «Выпечка» на паўгадзіны.
  2. Дадайце гародніну, спецыі, вадкасць і пастаўце рэжым «Тушэнне» на 2 гадзіны.
  3. Злучыце звараныя макароны з асновай і падавайце.

Лагман на сподзе

Лагман на вогнішчы - выдатная альтэрнатыва традыцыйным шашлыкам . Густое варыва не толькі разнастаіць адпачынак на прыродзе, але і падыме энергетыку застолля. Класічная рэцэптура качавых народнасцяў прадугледжвала менавіта такі спосаб тушэння, заснаваны на прынцыпе: нарэзаў, закінуў, прыправіў і разліў па каганцы духмянае гарачае.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

  1. Змесціце ў казан лустачкі мякаці і тлушч, потым, дадайце гародніну.
  2. Запраўце, уліце ваду і тушыце 15 хвілін.
  3. Спалучыць з адварнымі макаронамі, запраўце зелянінай і падавайце.