Лагман з бараніны - рэцэпты традыцыйнага ўзбекскага стравы

Паводле легенды тры азіяцкіх падарожніка склалі мяса, гародніна і муку ў казан і прыгатавалі страву, якое ўвайшло ў гісторыю кулінарыі пад назвай лагман з бараніны. Атрымаўшы сусветнае прызнанне, страву прызнана міжнародным і адрозніваецца ў рэцэптуры асобнымі кампанентамі і сумессю. Часцяком падаецца ў якасці асноўнага гарачага на абед.

Лагман з бараніны па-узбекску - рэцэпт

Лагман з бараніны - рэцэпт, які прадугледжвае наяўнасць асноўных кампанентаў неабходных у харчаванні: хатняй локшыны з сакавітай падлівай, барановага мяса з праслойкай тлушчу і гародніны. Класічнай версіяй прызнана ўзбекская - з невялікай колькасцю локшыны, свежай зелянінай і спецыямі, яна па кансістэнцыі падобная на суп і служыць першай стравай за сталом.

інгрэдыенты:

• мука - 1 кг;
• яйка - 3 шт .;
• раслінны алей - 200 мл;
• вада - 450 мл;
• соль - 1 ч. лыжка;
• мякаць бараніны - 500 г;
• сала - 200 г;
• лук - 3 шт .;
• памідоры - 5 шт .;
• зубок часныку - 6 шт .;
• моркву - 2 шт .;
• салодкі перац - 3 шт .;
• спаржавая фасоля - 100 г;
• перац чылі - 1 шт .;
• джусай - жменю.

падрыхтоўка

1. Замесіце цеста з мукі, масла, яек і 200 мл вады і адстаўце на 2 гадзіны.
2. Скруціце масу ў паляць, расцягніце і нарэжце на палоскі, кожную з якіх расцягвайце, падтрасайце і разразайце.
3. Палоскі зварыце. Адвар захаваеце.
4. Нарэжце мяса, сала і абсмажце, дадаўшы гародніна, чылі, часнык і джусай.
5. Уліце астатнюю вадкасць і тушыце лагман з бараніны 20 хвілін.
6. Выкладзеце локшыну, мяса з соусам і ўліце адвар.

уйгурская лагман

Страва складаецца з двух частак: расцягнутай локшыны - чумзы, і верашчаку - ваджы, якая ўяўляе поджарку з мяса і гародніны ў густым соўсе. Гэтая складнік адказвае за густ і водар і з'яўляецца яго асновай. Важнай дэталлю з'яўляецца нарэзка саломкай, так як уйгуры ядуць ежу палачкамі, і гушчыня, так як страву падаецца як пажыўнае другое.

інгрэдыенты:

• мука - 900 г;
• вада - 350 мл;
• яйка - 2 шт .;
• соль - 1 ч. лыжка;
• мякаць бараніны - 1,5 кг;
• сала - 100 г;
• таматы - 5 шт .;
• лук - 3 шт .;
• моркву - 3 шт .;
• салодкі перац - 3 шт .;
• зубок часныку - 8 шт .;
• сцеблы салеры - 3 шт .;
• Зіра - 1 ч. лыжка.

падрыхтоўка

1. Перад тым, як прыгатаваць лагман з бараніны, злучыце першую чацвёрку прадуктаў, вымешайце і пакіньце «адпачыць».
2. Цеста для Лагман - рэцэпт, заснаваны на скочвання масы ў джгут, устрэсванні і расцягу локшыны, у хатніх умовах зойме 2 гадзіны.
3. Пасля нарэзкі палоскі зварыце, а булён пакіньце.
4. Мяса і гародніна нашаткуйце саломкай.
5. Зацеплім тлушч, абсмажце ў ім мякаць і выкладзеце ўсе гародніна.
6. Абсмажвайце 15 хвілін. Уліце булён і стамляеце яшчэ 20 хвілін.

Лагман па-татарску

Лагман з бараніны - рэцэпт прыгатавання, які выклікае шмат спрэчак па гэты дзень. Кожная нацыя ўносіць свае дапаўненні зыходзячы з штодзённага рацыёну і сезоннасці прадуктаў. Татары насычаюць страва пажыўным бульбай, свежай зелянінай і спецыямі, мяняюць класічную раскручаную локшыну на плоскую, тым самым пацвярджаючы разнастайнасць тэхнік.

інгрэдыенты:

• мука - 500 г;
• яйка - 1 шт .;
• вада - 200 мл;
• соль - шчапоць;
• філе бараніны -500 г;
• тлушч - 150 г;
• бульба - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• лук - 2 шт .;
• таматы - 4 шт .;
• салодкі перац - 3 шт .;
• чылі - 1 шт .;
• пёры зялёнага лука - 5 шт .;
• свежая пятрушка - жменю;
• папрыка - 1 ч. лыжка;
• бадзян - 1 ч. лыжка;
• Зіра - 1/2 ч. лыжкі.

падрыхтоўка

• Злучыце муку, яйка, соль, ваду і замесіце цеста.
• Пакіньце адпачыць на паўгадзіны.
• Раскачайце ў пласт, нарэжце палоскамі па 2 гл і адварыце.
• Мяса потым ў тлушчы, дадайце нашаткаваныя гародніна.
• Рыхтуйце 15 хвілін, пасля чаго уліце адвар і тушыце да гатовасці.
• Дадайце спецыі для лагман, часнык, чылі і зеляніна.
• Лагман з бараніны ўпрыгожце зялёным лукам.

Лагман з рэдзькай

Смачны лагман - гэта багацце рознакаляровых гародніны ў глыбокай талерцы. Кожны кампанент выконвае сваю ролю, уплываючы на ​​структуру і водар. Рэдзька - карняплод, шырока ўжываецца ў паволжскія рэцэптуры, а таму не адно страва не абыходзіцца без яе. Салодкі і даўкі густ выдатна ўпісваецца ў канцэпцыю азіяцкай кухні і дае жаданы вынік.

інгрэдыенты:

• локшына - 400 г;
• мякаць бараніны - 700 г;
• моркву - 2 шт .;
• рэдзька - 1 шт .;
• таматная паста - 70 г;
• лук - 3 шт .;
• перац - 2 шт .;
• бульба - 2 шт .;
• мясны булён - 1 л;
• свежы кроп - жменю;
• папрыка - 1 ч. лыжка;
• топленае масла - 4 ст. лыжкі.

падрыхтоўка

1. Мякаць абсмажце, злучыце з здробненымі гароднінай і стамляеце чвэрць гадзіны.
2. Дадайце булён, спецыі, пасту і тушыце 30 хвілін.
3. Локшыну зварыце і выкладзеце, заправіўшы падліўкай.
4. Лагману з бараніны выдатна падыдзе аздоба з свежага кропу.

Лагман з фаршам

Суп-лагман з бараніны стане хуткім і простым сямейным стравай, стварэнне якога зойме не больш за гадзіну. Выкарыстанне фаршу і гатовых макаронных вырабаў скароціць час, а немудрагелістая тэхніка гатавання дазволіць ўключыць страву ў штотыднёвае хатняе меню. Прыемная асаблівасць - страву захавае класічны густ і заменіць сумныя супы.

інгрэдыенты:

• фарш - 300 г;
• лук - 1 шт .;
• бульба - 2 шт .;
• салодкі перац - 2 шт .;
• памідор - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• макароны - 250 г;
• зубок часныку - 3 шт .;
• вада - 700 мл;
• раслінны алей - 50 мл;
• сушеный базілік і размарын - па жмені.

падрыхтоўка

1. Гародніна здрабніце, злучыце з фаршам і 10 хвілін абсмажвайце.
2. Запраўце, уліце вадкасць і паўгадзіны стамляеце.
3. Звараныя макароны, раскладзеце і заліце ​​супам.

Лагман з капустай

Рэцэпт Лагман ў хатніх умовах з бараніны мяркуе нязменную аснову: мясны і агароднінны, апошняя з якіх можа вар'іравацца зыходзячы з вашых смакавых пажаданняў і кашалька. Капуста - ідэальны кампанент для гарачага стравы. Валодаючы нейтральным густам і сакавітасць, яна лёгка ўбярэ водары «суседзяў» і надасць гушчыні.

інгрэдыенты:

• ягняціны - 700 г;
• моркву - 2 шт .;
• таматы - 5 шт .;
• чылі - 1 шт .;
• капуста - 150 г;
• бульба - 2 шт .;
• салодкі перац - 2 шт .;
• макароны - 250 г;
• кроп і пятрушка - па жмені;
• тлушч - 150 г.

падрыхтоўка

1. Тлушч падпаліце ​​і прыпусціце мяса і гародніна.
2. Дадайце здробнены чылі, вадкасць і тушыце на працягу 40 хвілін.
3. Звараныя макароны заліце ​​сумессю і ўпрыгожце зелянінай.

Лагман з бараніны ў мультиварке

Не сакрэт, што гатаванне класічнага лагман з бараніны адымае шмат часу. Шматгадзіннай кулінарны подзвіг не кожнаму пад сілу, а таму выкарыстанне сучаснай памочніцы - мультиварки цалкам дарэчы. Дастаткова здрабніць кампаненты, злёгку потым іх у чары, і уключыўшы функцыю «Тушэнне», забыцца аб страве на дзве гадзіны.

інгрэдыенты:

• мякаць - 700 г;
• морква - 1 шт .;
• бульба - 3 шт .;
• спаржавая фасоля - 150 г;
• таматная паста - 80 г;
• зубок часныку - 5 шт .;
• Зіра - 1 ч. лыжка;
• лук - 2 шт .;
• макароны - 400 г;
• тлушч - 50 г.

падрыхтоўка

1. Перад тым, як прыгатаваць лагман ў мультиварке, выкладзеце ў чару тлушч, мякаць і ўключыце функцыю «Выпечка» на паўгадзіны.
2. Дадайце гародніну, спецыі, вадкасць і пастаўце рэжым «Тушэнне» на 2 гадзіны.
3. Злучыце звараныя макароны з асновай і падавайце.

Лагман на сподзе

Лагман на вогнішчы - выдатная альтэрнатыва традыцыйным шашлыкам . Густое варыва не толькі разнастаіць адпачынак на прыродзе, але і падыме энергетыку застолля. Класічная рэцэптура качавых народнасцяў прадугледжвала менавіта такі спосаб тушэння, заснаваны на прынцыпе: нарэзаў, закінуў, прыправіў і разліў па каганцы духмянае гарачае.

інгрэдыенты:

• мякаць - 800 г;
• моркву - 2 шт .;
• памідоры - 5 шт .;
• цукіні - 2 шт .;
• салодкі перац - 3 шт .;
• чылі - 2 шт .;
• папрыка - 2 ч. лыжкі;
• пучок кропу - 1 шт .;
• вада - 1,5 л;
• тлушч - 200 г;
• макароны - 400 г.

падрыхтоўка

1. Змесціце ў казан лустачкі мякаці і тлушч, потым, дадайце гародніну.
2. Запраўце, уліце ваду і тушыце 15 хвілін.
3. Спалучыць з адварнымі макаронамі, запраўце зелянінай і падавайце.