Не шматлікія змогуць пахваліцца абыякавасцю да румяным і апетытным бяляшы. Наадварот, папулярнасцю гэта не занадта карыснае страва цалкам не абдзелены. Але можна хоць неяк змякчыць рызыкі ад паглынання гэтай панадлівай закускі, прыгатаваўшы яе самастойна. Па меншай меры, вы будзеце ўпэўнены ў якасці выкарыстоўваных прадуктаў.
З начыннем праблем не ўзнікне, а вось з тэстам прыйдзецца пахадайнічаць. А каб максімальна скараціць часавыя выдаткі і адначасова атрымаць выдатны вынік, скарыстайцеся нашымі рэцэптамі і прыгатуйце цеста для беляшоў на кефір.
Цеста для беляшоў на кефіры з дрожджамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 980 г;
- кефір - 490 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сухія дрожджы - 15 г;
- рафінаваны алей - 90 мл;
- цукровы пясок - 75 г;
- соль - 10 г.
падрыхтоўка
У міску ўліваем палову прадугледжанага рэцэптурай колькасці ледзь цёплага кефіру, раствараюць у ім дрожджы і цукровы пясок, дадаем крыху мукі, змешваем і даем пастаяць на працягу пятнаццаці хвілін у цяпле. Затым дадаем яйкі, ўліваем пакінуты кефір, растварыўшы ў ім соль, і рафінаваны алей, змешваем і, паступова засынаючы невялікімі порцыямі просеянную пакуту, заводзім цеста. Яно павінна быць мяккім, але абсалютна не ліпнуць да рук. Прыкрываем ёмістасць з тэстам плёнкай і чыстым тканкавым адрэзам і маем у цяпле прыкладна на шэсцьдзесят хвілін. За гэты час маса павінна павялічыцца ўдвая. Цяпер падзяляем яе на патрэбную колькасць роўных частак і прыступаем да фарміравання беляшоў.
Цеста на ВАК бяляшы на кефіры
інгрэдыенты:
- мука - 480-600 г;
- кефір - 250 мл;
- алей сметанковае - 110 г;
- сода, пагашаная воцатам - 5 г;
- яйкі - 2 шт .;
- соль - 5 г.
падрыхтоўка
Прасейваем ў міску тры шклянкі пшанічнай мукі, і пераціраць туды ж праз тарку сметанковае масла, папярэдне хорошенечко яго падмарозіць. Далей перацірала старанна муку з алеем да атрымання дробнай крошкі, а затым ўліваем кефір, ўбіваем яйкі, дадаем гашаную соду, соль і вымешваюць хорошенечко. Муку ў далейшым дадаем з асцярожнасцю, каб не перашчыраваць. Маса не павінна прыліпаць да рук, але разам з тым яе кансістэнцыя павінна заставацца мяккай, значна мякчэй, чым, скажам, у пельменяў цеста.
Прыкрываем добра вымешенное хуткае цеста для беляшоў на кефіры харчовай плёнкай або змяшчаем у пакет і пакідаем на стале пры стандартнай пакаёвай тэмпературы мінімум на трыццаць хвілін для выспявання. Толькі пасля гэтага прыступаем да фарміравання з яго ВАК беляшоў.
Цеста без дражджэй на кефіры для беляшоў на патэльні
інгрэдыенты:
- мука - 1 кг;
- кефір - 250 мл;
- малако - 250 мл;
- сода, пагашаная воцатам - 10 г;
- соль - 10 г;
- цукровы пясок - 30 г;
- буйныя курыныя яйкі - 3 шт .;
- рафінаваны алей - 60 мл.
падрыхтоўка
У глыбокай і шырокай місцы змешваем малако і кефір, дадаем яйкі і ўзбіваем масу трохі венцам. Далей усыпаць цукровы пясок, соль і гашаную соду і зноў ўзбіваем. Цяпер пачынаем паступова, невялікімі порцыямі прасейваць ў міску пшанічную муку і вымешваць. Спачатку робім гэта пры дапамозе лыжкі, а затым выкладваем масу на прыпыленаму мукой стол і вымешваюць рукамі. дамагаемся злёгку
З гатовага тэсту фарміруем бяляшы. Для таго каб цеста пры жарке вырабаў на патэльні не ўбірае занадта шмат тлушчу, змазваем рукі пры лепцы беляшоў раслінным алеем.
Гэты варыянт тэсту выдатна падыдзе не толькі для падрыхтоўкі на патэльні беляшоў. З яго атрымліваюцца цудоўныя смажаныя піражкі з любым начыннем.