Абрыкосавае варэнне кожная хозяюшка варыць па-свойму. Як зварыць яго дзелькамі ў сіропе, цяпер распавядзем.
Абрыкосавае варэнне дзелькамі ў сіропе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- вада фільтраваныя - 300 мл;
- пясок цукровы - 1,1 кг;
- абрыкосы шчыльныя - 900 г.
падрыхтоўка
Для дадзенага варэння плён нам патрэбныя шчыльныя, нават злёгку недаспелыя. Старанна іх маім, трохі абсушваюць, здабываем костачкі. Змяшчаем дзелькі ў шырокую эмаляваны ёмістасць, лепш, калі гэта будзе тазік. Асобна варым сіроп . Адразу ж гарачым заліваем дзелькі абрыкосаў. Гадзін на 12 пакідаем настойвацца. Цяпер сіроп зліваем, даём яму закіпець і зноў выліваем у абрыкосы. Зноў даем настаяцца. І зноў сіроп акуратненька зліваем, кіпяцім, заліваем дзелькі абрыкосаў і змяшчаем ёмістасць на малы агонь. Каб дзелькі засталіся Цэленькія, варэнне лепш не перашкаджаць лыжкай, а акуратна падтрасаць. Якая ўтвараецца плеўку абавязкова здымаем. Праварваюць варэнне гадзінку, да прыгожага залацістага колеру сіропу. Гатоўнасць варэння правяраем так - капаем кропельку на чыстую сухую сподачак, калі яна захоўвае форму, а не расцякаецца - варэнне больш варыць ня трэба.
Абрыкосавае варэнне ў сіропе на зіму
інгрэдыенты:
- абрыкосы шчыльныя - 1 кг;
- вычышчаная вада - 250 мл;
- пясок цукровы - 450 г.
падрыхтоўка
Абрыкосы перабіраем, маім, здабываем костачкі і здымаем скурку. Костачку разбіваем, а ядзеркі ўкладваем у абрикоски. Змяшчаем іх у вогнетрывалы форму. Усыпаць у рондаль цукар, ўліваем 250 мл вады, змяшчаем на агонь. Рыхтуем, памешваючы, да растварэння цукру. Даводзім да кіпення і тут жа ўліваем у абрыкосы. Астуджаюць, акуратна зліваем яго ў рондаль, зноў кіпяцім і заліваем абрыкосы. Паўтараем працэдуру яшчэ 3 разы. Затым гарачае варэнне размяшчаем па слоічак і зашпунтоўваюць.
Рэцэпт абрыкосавага варэння без костачак у сіропе
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 600 г;
- вычышчаныя ядра грэцкіх арэхаў - 60 г;
- вада вычышчаная - 150 мл;
- цукровы пясок - 450 мл.
падрыхтоўка
Абрыкосы старанна маім, падзяляем на палоўкі і прыбіраем костачкі. Цяпер варым цукровы сіроп для абрыкосавага варэння - у закипевшую ваду усыпаць цукар і Праварваюць на невялікім агні да яго растварэння. Гарачым сіропам адразу ж заліваем дзелькі абрыкосаў. Каля гадзіны даем настаяцца, потым змяшчаем на невялікі агонь і даем закіпець. Пару хвілін кіпяцім і прыбіраем з пліты. Ядра грэцкіх арэхаў здрабняем невялікімі кавалачкамі. Зноў змяшчаем варенье на агонь, дадаем арэшкі, змешваем і пасля закіпання адстаўляе. Пару разоў яшчэ паўтараны працэдуру ўжо з арэшкамі. Пасля гэтага разліваем наша абрыкосавае варэнне, заліты сіропам, па банкам і закручваюць.