Як ні круці, але адных салёных агуркоў у банках будзе замала, бо ўлетку таксама хочацца пахрумсцець саленнямі, няхай сабе і не валодаюць такім выяўленым густам, як у зімовых нарыхтовак. Рэцэпт хуткіх маласольных агуркоў у расоле - ідэальны варыянт як раз для падобных выпадкаў.
Хуткі спосаб засолкі маласольных агуркоў
Выбіраючы агуркі для засолкі, у першую чаргу звяртайце ўвагу на іх сталасць (агуркі павінны быць налітымі сокам, храбусткімі), а ў другую - на памер. Для таго, каб кожны з агуркоў просолился раўнамерна, пажадана, каб яны былі максімальна аднолькавымі.
інгрэдыенты:
- агуркі - 1,6 кг;
- часнык - 4-6 зубчыкаў;
- лісце парэчак і хрэна - па 8 шт .;
- гарошыны перцу - 5 шт.
падрыхтоўка
Для захавання максімальнай хрусткости, перад падрыхтоўкай агуркі пажадана замачыць у ледзяной вадзе хоць бы на пару гадзін. Зрэшты, калі часу на падобныя маніпуляцыі не засталося, гэты крок можна прапусціць.
Зрэжце хвосцікі з абодвух бакоў плёну, пры неабходнасці разрэжце агуркі напалову або на чвэртачкі, каб подравнять іх па памеры. Пасячэце часнык і выкладзеце яго на дно эмаляваным посуду разам з паловай зеляніны і перцам. Зверху пакладзеце агуркі, накрыйце іх пакінутай зелянінай. У залежнасці ад аб'ёму выкарыстоўванай посуду, падрыхтуйце неабходную колькасць вадкасці для марынаду. Давядзіце гэтую вадкасць да кіпення, змяшайце з соллю з разліку 25 г на літр вады. Залітыя агуркі накрыйце вечкам, змесціце прэс зверху і пакіньце ўсе да астывання.
Згодна з гэтым традыцыйнаму спосабу падрыхтоўкі, вы атрымаеце маласольныя агуркі ўжо праз суткі.
Хуткія маласольныя агуркі ў банку
У рамках гэтага незвычайнага рэцэпту свежыя агурочкі Марыне ў банках з лустачкамі жытняга хлеба. Апошні, за кошт утрымання дрожджаў, спрыяе хуткаму закісанню, а такім чынам і паскарае падрыхтоўка.
інгрэдыенты:
- свежыя агуркі - 740 г;
- лустачку жытняга хлеба;
- галінкі кропу - 4 шт .;
- цукар - 15 г;
- соль - 55 г;
- каляндра - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Са свежых агуркоў зрэжце кончыкі. Лустачку хлеба абгарніце марляй. На дно посуду пакладзеце пару галінак кропу, дробку каляндры, а затым размесціце і самі гурочкі. Прыгатуйце просты марынад, давёўшы літр вады да кіпення і насыпаўшы соль з цукрам. Кіпячым марынадам заліце змесціва слоікаў, выкладзеце астатнюю пятрушку, каляндра і пакладзеце лустачку хлеба ў марлі. Пакіньце банку пад прыгнётам на суткі ў цяпле, а затым прыбярыце гне і хлеб, дайце агурочак пастаяць у халадзільніку перад падачай.
Маласольныя агуркі ў пакеце: хуткі спосаб
Адным з найбольш хуткіх лічыцца спосаб нарыхтоўкі агуркоў у пакеце. У адрозненне ад папярэдніх варыяцый, у гэтым рэцэпце вам не спатрэбіцца расол, гэта халодны спосаб, з дапамогай якога маласольныя агуркі можна будзе атрымаць у самыя кароткія тэрміны.
інгрэдыенты:
- агуркі - 980 г;
- соль - 25 г;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- кроп - пучок.
падрыхтоўка
З вечара падрыхтуйце агуркі, падзяліўшы іх напалову і папярэдне зрэзаўшы кончыкі. Дробна пасячэце часнык і змяшайце яго разам з агуркамі і соллю. Дадайце сечаны кроп. Завяжыце пакет і добра падтрасіце яго змесціва, каб складнікі перамяшаліся паміж сабой. На гэтым падрыхтоўка маласольных агуркоў хуткім спосабам завершана, пакіньце пакет на ўсю ноч, а раніцай здымайце пробу, папярэдне зняўшы з паверхні рэшткі солі з дапамогай сурвэткі.
Хрумсткія маласольныя агуркі хуткага прыгатавання ў банку
інгрэдыенты:
- агуркі - 0,7 кг;
- часнык - 4 зубка;
- гарэлка - 540 мл;
- соль - 25 г;
- цукар - 10 г;
- насенне гарчыцы - 1 ст. лыжка;
- гарошыны перцу - 3 шт .;
- гваздзік - 3 бутона;
- сумесь зеляніны (лісце вішні, парэчкі, лаўр).
падрыхтоўка
Кончыкі агуркоў зрэжце і абкладзеце іх у слоік папластова з зелянінай і спецыямі. Заліце ўсё кіпячым расолам з вады і солі, а затым пакіньце ў цяпле на ўсю ноч. Перад дэгустацыяй маласольныя агуркі з гарчыцай хуткага прыгатавання астуджаюць.