Вядома ж, катлеты - сакральнае страва для многіх на постсавецкай прасторы, яно сімвалізуе сямейны дабрабыт.
Можа, аднак, здарыцца так, што звыклыя катлеты надакучылі, і хочацца парадаваць хатніх чымсьці неардынарным.
У гэтым выпадку можна прыгатаваць чудное сытна страва катлеты стажкі у духоўцы, рэцэпт якіх даволі просты.
Раскажам, як можна прыгатаваць стажкі з фаршу. Спатрэбіцца фарш з свежага мяса і бульба. Ну, і яшчэ некаторыя інгрэдыенты.
Страва гэта досыць здаровае па метадзе тэрмічнай апрацоўкі, сытна, не патрабавальнае гарніру.
Стажкі з мяснога фаршу з сырам
інгрэдыенты:
- ялавічына нятлустая - 250 г;
- свініна адносна тоўстая - 250 г;
- курынае філе - 300 г;
- бульба - 300 г;
- сыр цвёрды - 350 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- лук зялёны - 8 пёраў;
- зеляніна кропу і пятрушкі;
- перац чорны молаты;
- соль;
Для падліўкі:
- смятана або сліўкі;
- гарчыца гатовая;
- хрэн (гатовы);
- часнык - 2 зубчыка.
падрыхтоўка
З мяса і вычышчанай цыбуліны прыгатуем фарш сярэдняга памолу, можна дадаць 1 курынае яйка. Прыправы фарш чорным молатым перцам, ледзь прысаліўшы і старанна змяшаем. Смажем паверхню злёгку летняга бляхі і кавалачкам свінога сала. З мяснога фаршу фарміруем круглыя катлеты-падкладкі (гэта вельмі зручна рабіць з дапамогай спецыяльнага кольцы).
Злёгку присыплем паверхню кожнай катлеты цёртым сырам.
Цяпер дзейнічаем хутка. Вычышчаны бульба шаруе на буйнай тарцы і на кожнай катлеты будуем «футра». Вось і атрымаліся стажкі, якія мы запякаць у духавай шафе на працягу 35 хвілін. Здабываем бляху, прысыпаем кожны стажок сумессю сечанага зялёнага лука і цёртага сыру.
Для падліўкі змешваем сліўкі з хрэнам і праціснуты часнаком, Запраўляем невялікай колькасцю гарчыцы і змешваем. Падаем соус у асобнай каганцы. Афармляем галінкамі зеляніны. Да стажка добра падаць аржаны хлеб і чарку ягаднай дужай настойкі. Таксама можна падаць адварную зялёную фасолю, стравы з грыбоў.
Альтэрнатыўны рэцэпт прыгатавання стажка з фаршу пад футрам
Бульба, як мы ведаем, крыніца «хуткіх» вугляводаў, пры няправільным ужыванні якіх мы набываем лішнія кілаграмы на станы. Заменім бульба шынкоў, прадуктам, якія змяшчаюць шмат раслінных валокнаў.
інгрэдыенты:
- фарш мясной - 500 г;
- свежыя белыя грыбы або шампіньёны - 300 г;
- яйка курынае - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- шынок - 300 г;
- сыр цёрты - 250 г;
- перац чорны молаты;
- соль;
- маянэз (лепш хатні);
- часнык - 2 зубчыка;
- лук зялёны, кроп, пятрушка.
падрыхтоўка
Грыбы прамываем і адварваем на працягу 20 хвілін. Здабываем грыбы і здрабняе іх разам з вычышчаным лукам, пасля чаго змешваем ўсё гэта з мясным фаршам, ледзь прысольваюць, дадаем яйкі і чорны перац. Калі патрэбна больш густая кансістэнцыя, дадаем крыху мукі або крухмалу.
З фаршу фарміруем круглыя катлеты, якія выкладваем на змазаны тлушчам бляха. Кожную катлету «хавае футрам»: прысыпаем цёртым сырам, а зверху шынкоў, які нацёрла на буйнай тарцы.
Запякаць стажкі у духоўцы каля паўгадзіны. Здабываем бляху, кожны стажок багата прысыпаем цёртым сырам. Можна абліць стажкі маянэзам, папярэдне запраўлены часнаком. Падаем гэтую страву з цёплым грыбным булёнам, запраўленым сечанай зелянінай. У булён можна пакласці па 4-5 хатніх жытніх сухарыка. Атрымаўся сытны і карысны абед з двух страў.