Ватрушка - гэта неверагодна смачны варыянт выпечкі, які можа быць яшчэ і ў нейкай ступені карысным, бо ў якасці напаўнення часцяком выкарыстоўваюць неабходны для нашага арганізма тварог . Як прыгатаваць ватрушкі з тварагом, мы вам зараз падрабязна раскажам.
Ватрушкі з тварагом з дражджавога цеста ў духоўцы - рэцэпт
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 2,5 шклянкі;
- кіпячоная вада - 30 мл;
- хуткадзейныя дрожджы - 11 г;
- малако - 70 мл;
- рафінаваны алей - 3 арт. лыжкі;
- жаўток - 1 шт .;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - дробка.
Для начыння:
- тварог тлусты - 250 г;
- цукровы пясок - 3 ст. лыжкі;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- бялок - 1 шт .;
- ванільны цукар - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
Пачнем з таго, што падрыхтуем цеста для ватрушек з тварагом ў духоўцы. Дрожджы высыпаем ў міску, ўліваем трохі цёплай вады і змешваем. Затым ўліваем цёплае малако і усыпаць просеянную пакуту (аднаго шклянкі будзе цалкам дастаткова). Змешваем і пакідаем масу ў цёплым месцы - гэта будзе наша рошчына. Гадзіны праз паўтары яна паднімецца. Цяпер можам прыступаць да далейшай працы з тэстам - ўбіваем яечны жаўток, усыпаць соль і цукар, ўліваем алей, а таксама дадаем астатнюю просеянную муку. Добра вымешваюць цеста і ставім яго падыходзіць.
Самі тым часам займаемся начыннем - тварог выкладваем ў міску, дадаем бялок, цукар і хуценька змешваем. Цяпер усыпаць муку - яна патрэбна для таго, каб начынне не была занадта вадкай і трымала форму. У апошнюю чаргу усыпаць ванільны цукар і змешваем. Такім чынам, цяпер надышло цеста абмінаць і дзелім напалам. З аднаго палоўкай працуем, а другую пакуль накрываем, каб не обветривалась. Скочваюцца з цеста паляць, наразаем яго роўнымі кавалачкамі, якія потым скочваецца ў шарыкі. Даем пастаяць прыкладна паўгадзіны.
Цяпер бляху змазваем злёгку алеем і выкладваем нашы нарыхтоўкі, злёгку прымінаючы іх. Далей у кожнай ляпёшцы пры дапамозе звычайнай драўлянай толкушкой робім паглыбленне. Цяпер у атрыманыя «ямачкі» выкладваем начынне. Выпякаем нашы ватрушкі пры 200 градусах каля паўгадзіны.
Здобныя ватрушкі з тварагом
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 500 г;
- яйкі - 3 шт .;
- дрожджы сухія - 15 г;
- малако - 200 мл;
- раслінны алей - 100 мл;
- цукар - 100 г;
- соль - дробка.
Для начыння:
- тварог - 300 г;
- малако - 30 мл;
- яйкі - 1 шт .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- крухмал - 1 ч. лыжка;
- ванільны цукар - 1 пакуначак.
падрыхтоўка
У цёплым малацэ размешваць цукар, соль, дрожджы і пакідаем хвілін на 15 да з'яўлення шапачкі з пены. Дадаем прыкладна траціна просеянной пакуты, вымешваюць і хвілін на 40 ставім у цяпло. Пасля гэтага ў рошчыну ўбіваем 2 яйкі, ўліваем 2 сталовыя лыжкі алею, усыпаць астатнюю просеянную пакуту, старанна змешваем і ставім у цяпло яшчэ гадзіны на 2. За гэты час цеста павінна вельмі добра падняцца. Цяпер дадаем астатняе раслінны
Робім начынне: бялок ўзбіваем да моцнай пены з цукрам, крухмалам і ванільным цукрам. Тварог праціраем праз сіта, дадаем у яго засланы бялковую масу і змешваем. Калі цеста паднялося ў другі раз, змяшчаем яго на зацярушаны мукой стол. Шчыкаць пальцамі ад яго невялікія кавалачкі, скочваюцца іх у шарык, сплескваюць і выкладваем на бляху, змазаны алеем. Любым зручным падручным сродкам у сярэдзіне кожнай аладкі робім паглыбленне і даем нарыхтоўках пастаяць хвілін 30. Потым змяшчаем у іх начынне і змазваем цеста малаком, ўзбітым разам з жаўтком. Выпякаем хвілін 40 пры 180 градусах.