Варэнне з яблыкаў - любімае многімі салодкае ласунак, якое ў залежнасці ад гушчыні і тэкстуры можа падавацца ў якасці дэсерту да гарбаты або выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі выпечкі. Смакавыя характарыстыкі і якасныя паказчыкі ласункі цалкам будуць залежаць ад выкарыстоўванага сыравіны і абранага рэцэпту.
Як варыць яблычнае варэнне?
Яблычнае варэнне можна зварыць па-рознаму, кожны раз атрымліваючы зусім новае і па гусце, і па тэкстуры ласунак. Простыя парады дапамогуць удасканаліць веды ў галіне салодкіх нарыхтовак або набыць новы вопыт у падрыхтоўцы ласункі з яблыкаў.
- Для варэння можна выкарыстоўваць яблыкі любы спеласці і гатункі, па жаданні ачысціўшы плён ад лупіны і абавязкова ад асяродку з насеннем.
- Без лупіны варэнне будзе мякчэй і далікатней, а з лупінай гушчы, так як у ёй утрымліваецца пекцін.
- Нарэзаную фруктовую мякаць дапаўняюць цукрам ці цукровым сіропам і уваривают за адзін ці ў некалькі прыёмаў да жаданай гушчыні.
- Яблыкі цудоўна спалучаюцца ў варэнне з іншымі садавінай і ягадамі, ствараючы смачныя і апетытныя новыя версіі салодкага прысмакі.
- Гарачае смачнае варэнне з яблыкаў, закаркаваныя ў стэрыльныя слоікі ў гарачым выглядзе, не патрабуе стэрылізацыі і добра захоўваецца пры пакаёвых умовах. Пры выкарыстанні невялікіх прапорцый цукру, закаркаваныя банкі дадаткова ахінаюць у перавернутым выглядзе да астывання.
Варэнне з яблыкаў «пяціхвілінкі»
Яблычнае варэнне «пяціхвілінкі» захавае максімум вітамінаў і каштоўных элементаў, якімі так багаты базавы фрукт, дзякуючы мінімальнай тэрмічнай апрацоўцы яблычнай масы. Плён наразаюць дзелькамі, кубікамі або зусім здрабняюць пры дапамозе мясасечкі, блендера або камбайна. Порцыю цукру можна павялічыць, арыентуючыся на прыроднае слодыч сыравіны і індывідуальныя перавагі.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 2 кг;
- цукровы пясок - 0,5 кг;
- ванільны цукар (па жаданні) - 2 пакуначка.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць належным чынам яблыкі, памыўшы плён, пачысціўшы і здрабніўшы зручным спосабам.
- Засынаюць яблычную масу цукрам і пакідаюць мінімум на 2 гадзіны, перыядычна размешваючы.
- Размяшчаюць пасудзіну на пліце, выграваюць змесціва да кіпення, праварваюць 5 хвілін.
- Ўмешваецца па жаданні ванільны цукар і закочваюць хуткае варэнне з яблыкаў у стэрыльную тару.
Рэцэпт празрыстага яблычнага варэння дзелькамі
Варэнне з яблыкаў кавалачкамі празрыстае атрымаецца з кісла-салодкіх сакавітых пладоў з шчыльнай, ня друзлай мякаццю, якія трэба нарэзаць пасля ачысткі дзелькамі сантыметровай таўшчыні. Для атрымання жаданага выніку ў дадзеным выпадку радасць вараць паэтапна, не дапушчаючы бурнага і працяглага кіпення яблычнай масы.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 2 кг;
- цукровы пясок - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя яблычныя дзелькі укладваюць у ёмістасць для варэння варэння пластамі, перасыпаючы кожны цукровым пяском.
- Пакідаюць ёмістасць пры пакаёвых умовах на некалькі гадзін або на ноч.
- Выграваюць яблычную масу да кіпення, вараць, ня змешваючы, а па патрэбе падтрасаючы ёмістасць 5 хвілін, пакідаюць астываць.
- Паўтараюць пяціхвілінную варэнне і астуджэнне яшчэ 3 разы.
- Пры апошнім кіпячэнні разліваюць празрыстае варэнне з яблыкаў па слоіках, зашпунтоўваюць.
Варэнне з яблыкаў і сліў
Яблычна-калючая варэнне рыхтуецца элементарна, а атрымліваецца вар'яцка смачным і духмяным. Радасць можна з годнасцю падаць да чаявання або выкарыстоўваць у якасці начынкі для падрыхтоўкі смачнага пірага. Слівы абавязкова пазбаўляюць ад костачак, падзяліўшы плён напалову, а яблыкі чысцяць ад асяродку і па жаданні ад лупіны.
інгрэдыенты:
- яблыкі і слівы - па 0,5 кг;
- цукровы пясок - 400 г;
- вада - 50 мл;
- цытрынавая кіслата - 0,25 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць належным чынам яблыкі і слівы.
- З вады і цукру вараць сіроп, заліваюць ім яблычна-калючая нарэзку, пакідаюць для насычэння на некалькі гадзін.
- Праварваюць аснову ласункі 10 хвілін, астуджаюць.
- Паўтараюць варэнне і астуджэнне яшчэ 2 разы.
- Пры апошнім нагрэве уваривают ласунак да патрэбнай гушчыні, зашпунтоўваюць ў банкі.
Яблычнае варэнне з карыцай - рэцэпт на зіму
Прыгатаванае варэнне з яблыкаў з карыцай здзівіць насычаным рэзкім густам і ўзрушаючым водарам. Часцяком склад ласункі дапаўняюць яшчэ і ваніллю, выкарыстоўваючы ванільны экстракт, араматызаваны цукар або сінтэтычны ванілін, дадаючы яго да спадобы. Калі цэласнасць лустачак не прынцыповая, зварыць варэнне можна ў адзін прыём.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1,5 кг;
- цукровы пясок - 750 г;
- карыца молатая - 1,5 ч. лыжкі;
- цытрынавая кіслата - дробка.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваную яблычную мякаць наразаюць, засынаюць цукрам і пакідаюць для сокоотделения на некалькі гадзін.
- Выграваюць яблычную масу да кіпення, вараць 10-20 хвілін, астуджаюць.
- Паўтараюць кіпячэнне і астуджэнне да атрымання патрэбнай гушчыні ласункі.
- Пры апошнім нагрэве дадаюць карыцу, цытрынавую кіслату і ваніль, праварваюць 10 хвілін.
- Закочваюць смачнае варэнне з яблыкаў у стэрыльную тару.
Варэнне з гарбуза з яблыкамі на зіму
Выдатны спосаб накарміць прадстаўнікоў сямейства каштоўнымі гароднінай і садавінай, ня якія карыстаюцца асаблівай папулярнасцю ў чыстым выглядзе - прыгатаваць з іх нарыхтоўкі на зіму. Дапоўніўшы пры варэнні варэння яблыкі карыснай гарбузом, можна «схаваць» незапатрабаваны гародніна, павысіць пажыўнасць ласункі і якасна разнастаіць яго густ.
інгрэдыенты:
- яблыкі і мякаць гарбузы - 0,5 кг;
- цукровы пясок - 0,5 кг;
- вада - 70 мл.
падрыхтоўка
- Мякаць гарбуза і яблыкі наразаюць кубікамі.
- Перасыпаюць нарэзку цукрам, уліваюць ваду і размяшчаюць ёмістасць на пліце.
- Падаграваюць масу да кіпення, пакідаюць астываць.
- Зноў награваюць гарбузовых-яблычную сумесь да кіпення, праварваюць 10 хвілін, астуджаюць.
- Пры апошнім нагрэве уваривают варэнне з гарбуза з яблыкамі да патрэбнай тэкстуры, расфасоўваюць ў стэрыльную тару.
Варэнне з брусніц з яблыкамі на зіму
Эфектнае на выгляд і цікавае па гусце атрымоўваецца варэнне з брусніц і яблыкаў, прыгатаванае па наступным рэцэпце. Ласунак можна дадаткова араматызаваць, дадаўшы трохі молатай карыцы ў канцы варэння або карычнага палачку пры апошнім яго кіпячэнні. Бліны ці аладкі з такім дадаткам проста цудоўныя.
інгрэдыенты:
- яблыкі і брусніца - па 0,5 кг;
- цукар - 800 г;
- вада - 100 мл.
падрыхтоўка
- З цукру і вады вараць сіроп, закладваюць у яго брусніцы, даюць сумесі зноў закіпець, астуджаюць.
- Дадаюць у аснову ласункі нарэзаныя яблыкі, змешваюць і вараць бруснічным варэннем з яблыкамі да жаданай гушчыні.
- Зашпунтоўваюць гарачае ласунак ў пропаренного банкі.
Яблычнае варэнне з апельсінам - рэцэпт на зіму
Вытанчаны асвяжальны густ і незвычайны водар набывае зваранае па наступным рэцэпце варэнне з яблыкаў з апельсінамі. Цытрусавыя трэба папярэдне старанна вымыць і вытрымаць у кіпячай вадзе пару хвілін, пасля чаго дадаткова нарэзаць дзелькамі, выдаліўшы ўсе наяўныя костачкі ўнутры.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1 кг;
- апельсіны - 250 г;
- цукровы пясок - 750 г;
- вада - 60 мл.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя апельсінавыя лустачкі заліваюць вадой і вараць 10 хвілін.
- Дадаюць цукар, працягваюць варэнне яшчэ столькі ж.
- Дадаюць нарэзаную яблычную мякаць і вараць радасць пры ледзь прыкметным пагоня да атрымання жаданай гушчыні.
- Зашпунтоўваюць варэнне з апельсіна і яблыкаў у пропаренного ёмістасці.
Варэнне з яблыкаў і груш
Варэнне з яблыкаў - рэцэпт, які цудоўна падтрымлівае і іншыя не менш цікавыя эксперыменты. Так дапоўніўшы яблыкі ў нарыхтоўцы грушамі у роўных прапорцыях, радасць набывае неймаверную духмянасць і надзвычайны ні з чым не параўнальны смак. Ласунак можна зварыць з меншай колькасцю вады, асабліва, калі садавіна сакавітыя.
інгрэдыенты:
- яблыкі і грушы - па 1 кг;
- цукровы пясок - 1-1,2 кг;
- вада - 0,5 л.
падрыхтоўка
- Яблыкі заліваюць вадой і адварваюць да мяккасці.
- З адвара і цукру вараць сіроп, апускаюць у яго нарэзаную Грушавы мякаць.
- Яблычныя лусты пераціраюць праз сіта або пюрируют блендером, дадаюць да Грушавы аснове.
- Кансервуюць варэнне з яблыкаў і груш у стэрыльную тару.
Яблычнае варэнне з лімонам
Прыемным на густ і духмяным атрымліваецца варэнне з яблыкаў з лімонам. Шматлікія рэцэпты мяркуюць даданне ў яблычную аснову толькі цытрынавага соку, але ў дадзеным выпадку і мякаць з лупінай і цэдрай згуляе не апошнюю ролю, зменьваючы характарыстыкі ласункі да лепшага. Важна ачысціць цытрус ад усіх костачак, якія могуць стаць прычынай непатрэбнай гарчынкай.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 2 кг;
- цытрына - 2 шт .;
- цукровы пясок - 1,3 кг;
- вада - 700 мл.
падрыхтоўка
- З вады і цукру вараць сіроп, заліваюць ім падрыхтаваныя нарэзаныя яблыкі на 20 хвілін.
- Кіпяцяць нарыхтоўку двойчы па 20 хвілін, падтрымліваючы ціхае пагоня.
- Дадаюць дробна нарэзаны лімон, уваривают радасць 30 хвілін.
- Зашпунтоўваюць варэнне з яблыкаў з лімонам ў пропаренного посуд.
Варэнне з райскіх яблыкаў
Наступны рэцэпт, мабыць, адзін з нямногіх, дзе яблычныя плён выкарыстоўваюцца для варэння цалкам. Рыхтуецца такое варэнне з райскіх яблыкаў з хвосцікамі, атрымоўваецца неверагодна эфектным на выгляд і падыдзе не толькі для вытанчанага чаявання, але і стане арыгінальным упрыгожаннем дэсертаў, тартоў, выпечкі.
інгрэдыенты:
- райскія яблыкі - 2 кг;
- палачка карыцы - 2 шт .;
- цукровы пясок - 2 кг;
- вада - 0,5 л.
падрыхтоўка
- Прамытыя яблыкі з хвосцікамі прышпільваюць па перыметры пожагах або калыпком.
- З цукру і вады вараць сіроп, заліваюць ім яблыкі, пакідаюць на некалькі гадзін або на ноч.
- Пасля гэтага кіпяцяць масу 5 хвілін, астуджаюць.
- Паўтараюць цыкл тройчы, дадаўшы карыцу.
- Остывшее ласунак раскладваюць па стэрыльнай тары, зашпунтоўваюць.
Сухое варэнне з яблыкаў у духоўцы
Неверагодна смачным ласункам і для дарослых і для дзяцей стане прыгатаванае сухое яблычнае варэнне ў духоўцы. Асаблівы водар радасць набывае, калі замест звычайнага белага крышталічнага выкарыстоўваць карычневы цукар, змяшаўшы яго з молатай карыцай і цытрынавай кіслатой ў названых прапорцыях.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 2 кг;
- цытрынавая кіслата - 2 ч. лыжкі;
- карыца - 2 ст. лыжкі;
- карычневы цукар - 0,5 кг.
падрыхтоўка
- Яблыкі наразаюць некрупным дзелькамі, укладваюць на бляху.
- Змешваюць цукар з карыцай і цытрынавай кіслатой, притрушивают сумессю яблычную масу, змешваюць.
- Адпраўляюць фруктовую масу на 25 хвілін запякаць пры 200 градусах.
- Пасля астывання перакладаюць на прысыпаны цукрам пергамент яблычныя дзелькі адным пластом, пакідаюць сушыцца на 2-3 дня пры пакаёвых умовах або на свежым паветры, прыкрыўшы марляй.
- Перакладаюць сухое варэнне ў банкі, захоўваюць у холадзе.
Варэнне з яблыкаў у мультиварке
Элементарна і хутка рыхтуецца яблычнае варэнне ў мультиварке . Пры гэтым не патрабуецца дадатковы час для сокоотделения, ня трэба рыхтаваць асобна сіроп або падвяргаць фруктовую масу шматразовага кіпячэнню. Выбраўшы патрэбны рэжым і дачакаўшыся яго завяршэння, можна зашпунтоўваюць гатовае ласунак ў банкі.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 1 кг;
- цукровы пясок - 600 г.
падрыхтоўка
- Наразаюць дзелькамі вычышчаныя яблыкі, перасыпаюць цукрам, змешваюць.
- Выбіраюць праграму «Тушэнне» і ўсталёўваюць таймер на 1,5 гадзіны.
- Пасля сігналу праварваюць ласунак ў рэжыме «Варэнне» 5 хвілін, разліваюць па пасудзінах.