Большасць дзяцей любяць прысмакі. Астатнія іх любяць. Але як правільна паступіць мамам, не ахвотнікам пазбаўляць сваё дзіця радасці ад цукерак і пірожных але ў той жа час якія турбуюць пра здароўе драбкі? Выхад не так ужо складзены: трэба ўсяго толькі навучыцца рыхтаваць прысмакі дома. Вядома, 100% здаровай ежай лядзяшы, марозіва і цукеркі не стануць ніколі, але вы хоць бы абмежаваць колькасць сінтэтычных харчовых дабавак у рацыёне дзіцяці.
У гэтым артыкуле мы распавядзем вам, як зрабіць лядзяшы з цукру дома, і прапануем некалькі рэцэптаў цукерак-ледзянцоў, здольных стаць годнай заменай «чупа-чупс» і іншым «цудам» хімічнай прамысловасці.
Базавы рэцэпт ледзянцоў ў хатніх умовах
Гэты рэцэпт ўяўляе сабой самы просты метад, як зрабіць лядзяшы. У далейшым вы зможаце перайначыць яго, дадаўшы кампаненты на свой густ (фруктовы сок, фарбавальнікі, кава, цытрусавыя цэдру і г.д.), але аснова ледзянцоў заўсёды аднолькавая. Базавы рэцэпт - гэта рэцэпт знакамітых ледзянцоў-пеўнікаў, у ім няма нічога лішняга. Праўда, рынкавыя «пеўнікі» часта афарбаваныя ў яркія колеру з дапамогай харчовых фарбавальнікаў.
інгрэдыенты:
- цукровы пясок - 10ст.л .;
- вада - 10ст.л .;
- воцат - 1ст.л. (Лепш натуральны - яблычны або вінны). Яго можна замяніць цытрынавай кіслатой - 0,2ч.л .;
- алей (каб змазаць форму).
падрыхтоўка
Вада, воцат і цукар змешваюцца ў вогнетрывалай ёмістасці (лепш за ўсё - у эмаляваным рондалі) і добранька выграваюцца. Калі сумесь стала гарачай, а цукар пачаў растварацца, памяншаем агонь і, стала памешваючы, варым сіроп да залацістага колеру. Падчас варэння залежыць ад колькасці сумесі ў рондалі - чым больш порцыя, тым больш часу спатрэбіцца для падрыхтоўкі. Час ад часу крапайце сіроп ў кубак з халоднай вадой. Як толькі кропля пачне дубянець - лядзяшы гатовыя, можна выліваць іх у папярэдне змазаную алеем форму. Не забудзьцеся ўставіць падрыхтаваныя палачкі, каб лядзяшы былі на «ножках». Палачкі можна купіць гатовыя, а можна выкарыстоўваць запалкі, бамбукавыя шпажкі або калыпкі (вядома ж, вострыя краю варта абрэзаць). Астуджаюць лядзяшы да пакаёвай тэмпературы, адкрываем форму і атрымліваем асалоду ад.
Як зрабіць рознакаляровыя лядзяшы?
Каб зрабіць незвычайныя рознакаляровыя лядзяшы, вам спатрэбіцца трошкі змяніць базавы рэцэпт карамелі.
інгрэдыенты:
- цукар-пясок - 8ст.л .;
- ягадны або фруктовы сок без мякаці - 3ст.л .;
- цытрынавы сок - 1ч.л .;
- цукровыя кулінарная вобмешка (па жаданні).
падрыхтоўка
Усе інгрэдыенты змяшаць і прагрэць у вогнетрывалай антіпрігарная посудзе, увесь час памешваючы, да поўнага растварэння цукру і адукацыі залацістай карамелі. Калі вы дадалі яркоокрашенный сок, спадзявацца на колер карамелі не вельмі надзейна - правярайце гатоўнасць, капая карамель у халодную ваду. Як толькі кропля пачне застываць, а не растварацца - лядзяшы гатовыя (гэта называецца «спроба на шарык»). Дадаем у гатовую карамель вобмешку і разліваем па формах. З-за таго, што цукар і сок з сіропу ператварыліся ў карамель, вобмешка не будзе растварацца.
Калі ў вас ёсць харчовыя фарбавальнікі, можна дадаць іх, тады вы атрымаеце магчымасць прыгатаваць зялёныя, сінія, ярка-чырвоныя лядзяшы. Але ўлічыце, што парашковы фарбавальнік трэба добра размяшаць з вадой да прагравання, каб цукеркі былі афарбаваныя раўнамерна.
У якасці араматызатара для ледзянцоў можа выступаць цэдра цытрусавых, кава, ружовая ці померанцевая вада, альбо ж сінтэтычныя харчовыя араматызатары.
Як зрабіць форму для ледзянцоў?
Сапраўдную, старадаўнюю форму для ледзянцоў сёння не так-то проста знайсці. Калі вы шчаслівы ўладальнік менавіта такой цяжкай металічнай формы - віншуем. Калі ж не - не хвалюйцеся, знайсці альтэрнатыву класічнай форме не так ужо і складана. Вядома, аб'ёмныя фігуркі жывёл вам атрымаць не ўдасца, але хто сказаў, што лядзяшы павінны быць менавіта такімі?
Калі выліць карамельную масу на плоскі бляху акуратнымі лужынкамі і пакласці ў кожную з іх па палачцы - атрымаеце прыгожыя лядзяшы-кружочкі. Наліваючы карамель «лужынкамі» у фігурную сіліконавую форму, атрымаеце фантазійныя цукеркі арыгінальнай формы. Вельмі часта ў якасці формы выкарыстоўваюць скрынкі з-пад шакаладных цукерак (з формачкамі). Некаторыя робяць лядзяшы, запаўняючы карамеллю выкладзеныя на бляху формы для печыва. Як бачыце, варыянтаў маса. Галоўнае - не забыцца вышмараваць форму алеем, каб лядзяшы ня прыліплі, і сачыць за тым, каб матэрыял формачкі быў у стане вытрымаць, ня растаплю, тэмпературу гарачай карамелі.