Смятана і жэлацін выкарыстоўваюцца ў якасці двух асноўных кампанентаў, сумесь застывае як любое жэле і выглядае вельмі апетытна. Вядома мноства варыянтаў рэцэптаў падобных дэсертаў. Змятаў жэле добра падаваць пад кавы, чай, ройбуш і любыя іншыя падобныя гарачыя напоі, таксама гэтыя дэсерты цудоўна спалучаюцца з ромам, лікёрамі і некаторымі салодкімі вінамі.
Раскажам, як можна прыгатаваць змятаў жэле ў хатніх умовах. Вядома ж, акрамя смятаны і жэлаціну нам спатрэбяцца і некаторыя іншыя вкусообразующие і араматычныя кампаненты.
Змятаў жэле «Зебра» з какава - рэцэпт
інгрэдыенты:
- смятана натуральная сярэдняй тлустасці - 400 мл;
- парашок какава - 3 ст. лыжкі;
- ром (лепш цёмны) - 2 ст. лыжкі;
- ваніль або карыца - 2 дробкі;
- цукровая пудра - 3-4 ст. лыжкі;
- жэлацін - 20-40 г;
- вада - 200 мл + яшчэ трохі.
падрыхтоўка
Сумесь 1. У шклянцы вады раствараць жэлацін і чакаем, пакуль ён набухнет. Трохі выграваецца сумесь (лепш на вадзяной лазні).
У эмаляваным коўшык спачатку змешваем какава-парашок, а таксама ваніль або карыцу з 2 сталовымі лыжкамі цукровай пудры, затым дадаем 3 арт. лыжкі вады, ром. Падаграваем, мяшай, імкнучыся растварыць цукар цалкам. Лепш зноў-такі рабіць гэта на вадзяной лазні. Калі цукар растварыўся, і шакаладная сумесь трохі астыла, дадаем 2-3 ст. лыжкі смятаны і столькі ж жэлацінавага раствора.
Сумесь 2. Змешваем смятану з пакінутай цукровай пудрай, злёгку і нядоўга ўзбіваем міксерам, ўліваем жэлацінавы раствор і акуратна змешваем.
Запаўняем формы для жэле або креманке змятаў сумессю і шакаладнай наліваючы з розных бакоў. Прыгожа змешваем лыжкай, напрыклад, так, каб атрымаўся спіральны малюнак, або як вам больш падабаецца. Можаце прысыпаць цёртым шакаладам. Змяшчаем формы на холад. Праз некаторы час усё застыне і наш дэсерт гатовы.
Каб зрабіць гэта цудоўнае ласунак больш лёгкім выкарыстоўвайце сумесь несалодка жывога ёгурта са каштарыснай ў прыкладным суадносінах 1: 1. Каб дамагчыся асабліва пяшчотнай тэкстуры складзіце сумесь з смятаны, ёгурта і натуральных малочных вяршкоў у прыкладна роўных частках.
Да змятаў жэле «Зебра» можна акрамя кавы ці гарбаты падаць чарку шакаладнага або кававага лікёру , або цёмнага рому.
Тварожных-змятаў жэле з бананамі і іншымі садавінай
інгрэдыенты:
- смятана натуральная сярэдняй тлустасці - 200 мл;
- тварог натуральны - 200 г;
- бананы - 1 шт. (Залежыць ад памеру);
- фруктовы лікёр (апельсінавы, напрыклад) - 2 ст. лыжкі;
- ківі - 1 шт .;
- апельсін - 1 шт .;
- цукровая пудра - 3 ст. лыжкі;
- жэлацін - 20-40 г;
- вада - 200 мл + яшчэ трохі.
падрыхтоўка
Жэлацін замочваюць у шклянцы вады.
Змешваем 30 мл вады з такім жа колькасцю лікёру і дадаем цукровую пудру. Падаграваем і змешваем, каб растварыць цукар. Злучаем гэтую сумесь са смятанай і тварагом. Ўліваем жэлацінавы раствор. Усё старанна змешваем (можна міксерам, толькі нядоўга). Але дно кожнай формы або креманке
Зразумела, вы можаце ў падрыхтоўцы выкарыстоўваць не толькі смятану і тварог, а таксама ёгурт, вяршкі і шакаладную сумесь з першага рэцэпту, вядома ж, і набор садавіны можа быць іншым. Увогуле, тут вялікі прастор для крэатыўнай кандытарскай думкі.