Перац, фаршаваны гароднінай, на зіму - адна з арыгінальных і смачных нарыхтовак. У выніку вы атрымаеце выдатнае дадатак да мясных страў, розным гарніру і кашам. Прапануем вам некалькі самых смачных рэцэптаў фаршаванага гароднінай перцу, вы выбірайце для сябе найбольш прымальны і прыдатны.
Перац, фаршаваны гароднінай на зіму з капустай
інгрэдыенты:
- перац рознакаляровы салодкі - 35 шт .;
- перац струковы горкі - 1 шт .;
- алей - 125 мл;
- белакачанная капуста - 3 кг;
- часнык - 11 зубчыкаў;
- свежая зеляніна - 2 пучка;
- моркву - 2 шт.
Для марынаду:
- вада пітная - 1 л;
- воцат - 120 мл;
- соль павараная - 20 г;
- цукар крышталічны - 10 г.
падрыхтоўка
Прапануем вам просты класічны рэцэпт прыгатавання фаршаванага гароднінай перцу на зіму. Салодкі перац промоем, ачысьцім ад насення, апусцім у кіпячую ваду і засекчы 5 хвілін. Затым вадкасць сольем, а гародніна астудзілі, выклаўшы на ручнік. Моркву апрацуем, натрыю на буйнай терочке. Зеляніна здрабніць, капусту нашинкуем тоненькай саломкай, а часнык і горкі перчык пасеклі маленькімі кавалачкамі. Усе размяшаць у вялікай місцы, падсаліць і нафаршируем балгарскія перцы атрыманай начыннем. Выкладзем іх у банкі і пяройдзем да прыгатавання марынаду.
У ваду кінем соль, цукар, выльем воцат і раслінны масліцам. Пракіпяцім сумесь і зальем ў банкі з перцам. Закатаць кансервацыю вечкамі і пакінем астываць.
Перац, фаршаваны гароднінай на зіму, без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 3 кг;
- перац рознакаляровы балгарскі - 3 кг;
- соль павараная - 15 г;
- моркву - 1 кг.
Для залівання:
- соль буйная - 30 г;
- таматавы натуральны сок - 2 л;
- алей - 405 мл;
- воцат - 145 мл;
- цукар - 185 г.
падрыхтоўка
Капусту і моркву апрацуем і дробна пасекчы нажом. Затым зьмяшаем гародніна ў місцы, падсаліць па гусце і помнілі патрэбнага рукамі. Перац промоем, вынем акуратна насенне, напоўнім іх агародніннай масай і выкладзем ў таз.
У рондаль выльем сок, раслінны алей, воцат, кінем адначасова соль і цукар у названых прапорцыях. Старанна змяшаем, пракіпяцім на моцным агні, і зальем перцы. Праварыць ўсе разам на працягу 35 хвілін, а потым раскладзем нарыхтоўку па стэрыльным банкам, шчыльна ўтрамбоўваючы гародніна. Закатаць банкі вечкамі, захутаўшыся ў коўдру і пакінем астываць прыкладна на суткі.
Перац, фаршаваны гароднінай і рысам на зіму
інгрэдыенты:
- балгарская рознакаляровы перац - 10 шт .;
- сырой рыс - 125 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- кары - па гусце;
- цукар - 10 г;
- алей - 55 мл;
- таматная паста - 20 мл;
- вада;
- воцат;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Балгарскі перац, лук і морква зальем на некаторы час вадой. Далей перцы апрацуем, вынем усё насенне, а моркву з лукам ачысьцім і здрабніць. Мал промоем некалькі разоў, а потым зальем кіпенем і пакінем для набракання. У патэльні разогреем масліцам, кінем лук, моркву і абсмажым, памешваючы, 5-7 хвілін. Рыс адварыць да гатовасці, зьмяшаем з гароднінай і нальём крыху вадзіцы. Протушим ўсе разам і здымем посуд з пліты. Падрыхтаваны перац акунём на некалькі секунд у гарачую ваду, нафаршируем прыгатаванай начыннем і складзём у стэрыльныя слоікі.
Таматавую пасту раскладзем вадой, кінем трохі цукру, солі, кары і здробненую зеляніну. Давядзем таматавы соус да кіпення і праварыць хвілін 5, здымаючы плеўку. Разольем гарачую заліванне па слоіках, дадамо ў кожную па лыжачцы воцату, прыкрыем зверху вечкамі і паставім у аэрогриль для стэрылізацыі. Стэрылізуем кансервацыю 35 хвілін пры тэмпературы 155 градусаў, закочваем вечкамі, ахінаюць у цяпло і пакідаем перац, фаршаваны гароднінай, на зіму ў тамаце астываць.