Нестандартнасць стравы, пра які пойдзе гаворка ў дадзеным артыкуле, дазваляе аднесці яго да ліку самых арыгінальных, не гледзячы на прастату падрыхтоўкі і досыць банальны набор ўваходзяць у яго склад кампанентаў.
Бульбяныя шарыкі з пюрэ выдатна падыдуць для паўсядзённага абеду, а таксама стануць выдатнай закускай для святочнага меню. Ад такога прысмакі будуць аднолькава ў захапленні, як дарослыя, так і дзеці. Таму не будзем марудзіць і прыступім да яго падрыхтоўцы.
Бульбяныя шарыкі з пюрэ з сырам, смажаныя ў фрыцюры
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 2 кг;
- сыр цвёрды - 320 г;
- пшанічная мука;
- раслінны рафінаваны алей;
- чорны молаты перац - дробка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтуем бульбяную аснову для шарыкаў. Для гэтага чысцім папярэдне вымытыя бульбяныя клубні, заліваем халоднай вадой і адварваем да гатовасці. Затым ваду зліваем, клубні размінаем толкушкой для атрымання пюрэ, Запраўляем соллю і молатым чорным перцам, старанна змешваем і даем астыць. Цяпер дадаем пшанічную муку, каб атрымалася глейкая падатная для лепкі маса, а цвёрды сыр наразаем некрупным кубікамі.
Накладваем ў далонь поўную чайную лыжку бульбяной масы, фарміруем з яе аладку, па цэнтры размяшчаем кавалачак сыру і стульваюцца краю, фарміруючы шарык. Сыр павінен быць цалкам пакрыты бульбяной сумессю, інакш ён папросту выцеча пры жарке шарыкаў.
Цяпер наліваем у патэльню дастатковую колькасць рафінаванага расліннага алею, выграваецца яго і закладваем невялікімі порцыямі нарыхтоўкі бульбяных шарыкаў з сырам. Пасля набыцця імі прыгожага карычневага чырвані здабываем на сурвэткі або папяровае ручнік, даем тлушча ўвабрацца, і перамяшчаем затым вырабы на страву.
Як прыгатаваць бульбяныя шарыкі з пюрэ з грыбны начыннем у духоўцы?
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 1 кг;
- яйка курынае - 1 шт .;
- алей сметанковае - 25 г;
- салатны лук - 75 г;
- моркву - 75 г;
- грыбы - 450 г;
- часнык - 2-3 зубца;
- чорны молаты перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- алей аліўкавы;
- паніровачныя сухары;
- кунжутныя семечкі.
падрыхтоўка
Як і ў папярэднім рэцэпце адварваем да гатовасці папярэдне вымытая і вычышчаны бульба, а затым размінаем толкушкой да поўнага збавення ад камячкоў і атрымання аднастайнага бульбянога пюрэ, Запраўляем яго сметанковым масліцам і пакідаем да поўнага астывання.
Тым часам рыхтуем начынне. Для гэтага вычышчаны і дробненька насечаны салатны лук закладваем у прогретую з аліўкавым алеем патэльню і абсмажваем на працягу пяці хвілін. Затым дадаваны нацёртую моркву, вычышчаны і насечаны часначок, пассеруем гародніна яшчэ на працягу пяці хвілін і дадаем нашаткаваныя папярэдне прамытыя грыбы. Абмешваюць масу соллю і молатым перцам, прыкрываем ёмістасць вечкам і рыхтуем на ўмераным агні да гатоўнасці і мяккасці агародніны і грыбоў.
У астылую бульбяную масу дадаем яйка, трохі солі і молатага чорнага перчыка і вымешваюць хорошенечко. Пры неабходнасці падсыпаў трохі мукі і зноў змешваем. Ўвільготненым рукамі фарміруем бульбяную аладку, па цэнтры накладваем на яе трохі начыння і стульваюцца бульбяныя краю, хаваючы грыбны напаўняльнік ўнутр.
Паніровачныя сухары змешваем
Усталёўваем бляху з нарыхтоўкамі на сярэднім узроўні прогретой да 185 градусаў духоўкі і вытрымліваем на працягу дваццаці пяці-трыццаці хвілін, перыядычна перагортваючы.
Для падрыхтоўкі падобных бульбяных шарыкаў можна выкарыстоўваць любую іншую начынне ад кавалачкаў вяндліны і любых іншых мясных прадуктаў да лустачак свежых або напаўгатовым гародніны ці морапрадуктаў.