Для сямейнага абеду ці вячэры, да адварнога бульбе , грэчцы, рысу або макаронам добра прыгатаваць смачную мясную верашчаку з свініны. Наогул, такая падліўка падыдзе да любога гарніру, бо сухую кашу альбо бульбу ёсць нясмачна і нецікава. А з падлівай страва атрымаецца сытным, пажыўным, лёгка засваяльным і вельмі выгадным. Для людзей з нізкімі даходамі (і не толькі для іх) такія рэцэпты - традыцыйнае і вельмі нядрэннае рашэнне.
Раскажам, як можна прыгатаваць верашчаку з свініны. Зразумела, мяса для падрыхтоўкі верашчаку не павінна быць занадта нішчымным.
Рэцэпт верашчаку з свініны
інгрэдыенты:
- свініна - каля 300-400 г;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- морква - 1 шт. (Зусім не абавязковая);
- перац салодкі чырвоны - 1 шт. (па жаданню);
- пшанічная мука - 2 ст. лыжкі;
- тамат-паста - 1 ст. лыжка;
- алей сметанковае натуральнае топленае або раслінны;
- сухія спецыі па вашым гусце;
- зеляніна розная свежая;
- часнык - 2 зубчыка;
- соль.
падрыхтоўка
Нарэжам мяса, чым драбней, тым лепш. Ачысцім і дробна нарэжам лук і салодкі перац. Вычышчаную моркву натрыю на тарцы (сярэдняй або буйной). Спассеруем лук у патэльні на алеі (алеі павінна быць не занадта мала). Дадамо моркву і мяса. Тушым, змешваючы, да змены колеру мяса, затым дадаем каля 150 мл вады і трымаем на пліце да гатоўнасці мяса. На асобнай сухой патэльні пассеруем муку. Дадаем тамат-пасту і сухія спецыі. Ледзь прысольваюць, дадаем крыху вады, усе выграваюць на працягу 3-4-х хвілін. Дадаем гэтую сумесь у патэльню да тушеному мясу і змешваем. Запраўляем здробненымі часнаком і зелянінай непасрэдна перад падачай. Верашчаку можна падаць адразу з гарнірам або асобна, але абавязкова цёплай.
Не ўсе любяць верашчаку з таматам. Не ўсім можна ёсць вострае і кіслае. Калі так, то можна прыгатаваць верашчаку з свініны са смятанай. Такая падліўка мае нейтральны густ, больш далікатную тэкстуру і кансістэнцыю. У гэтым варыянце можна выкарыстоўваць і больш нішчымнае мяса, а вось моркву дакладна не патрэбна.
Падліўка з свініны са смятанай
інгрэдыенты:
- свініна - каля 300-400 г;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- мука пшанічная - 2 ст. лыжкі (неабавязковы кампанент);
- смятана (пра тлустасць вырашайце самі) - каля 170-200 мл;
- алей або сметанковае натуральнае топленае;
- сухія спецыі молатыя (перац чорны, духмяны, гвоздичка, мушкатовы арэх);
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- зеляніна розная свежая;
- часнык - 1-2 зубчыка;
- соль.
падрыхтоўка
Мяса наразаем дробнай кароткай саломкай, лук - як мага драбней. Пассеруем лук у патэльні на алеі да лёгкай празрыстасці. Дадаем мяса, змешваем і тушым да змены колеру, пасля чаго ўліваем каля 100-170 мл вады. Калі вырашылі рыхтаваць верашчаку з мукой (а так, вядома ж, атрымаецца наедней), то спассеруйте яе на асобнай патэльні да лёгкай румянай, а потым дадайце да мяса і дбайна змяшайце. Далей Запраўляем спецыямі і ледзь прысольваюць. Смятану дадаем, калі мяса ўжо гатова, змешваем і трохі выграваюць на самым малым агні, але не даводзім да кіпення. Ледзь астуджаюць і Запраўляем праціснуты часнаком. Сечаную зеляніну дадаем непасрэдна перад падачай.
Падліўка з свініны ў мультиварке
Інгрэдыенты - як у першым ці другім варыянтах (гл. Вышэй).
падрыхтоўка
Разаграваем ў чары мультиварки алей на праграме смажання або выпечкі. Закладваем (або наліваем) алей. Пассеруем дробна нарэзаны лук. Дадаем дробна нарэзанае мяса і змешваем. Затым дадаваны астатнія інгрэдыенты (у тым ліку, ваду і ўжо пассированную асобна муку) акрамя часныку і зеляніны. Старанна змешваем. Выбіраем праграму «Тушэнне» і ўсталёўваны час - 40-50 хвілін. Калі гатова - Запраўляем часнаком і зелянінай.