Сёння мы раскажам вам, як правільна выпякаць кулічы ў папяровых формачках на прыкладзе аднаго з рэцэптаў пасхальнай выпечкі, а таксама спынімся больш падрабязна на перавагах і недахопах пэўнай сучаснай вынаходкі.
Велікодныя кулічы ў папяровых формачках - рэцэпт
інгрэдыенты:
- малако цэльнае - 500 мл;
- смятана хатняя - 500 г;
- пясок цукровы - 620 г;
- мука пшанічная Просеять вышэйшага гатунку - 2-2,2 кг;
- курыныя яйкі буйныя - 10 шт .;
- алей сялянскае сметанковае - 260 г;
- алей рафінаваны - 120 мл;
- прэсаваныя свежыя дрожджы - 95 г;
- ванілін;
- разынкі без костачак - 320 г;
- павараная соль - 10 г.
падрыхтоўка
Выпечку кулічоў ў папяровых формачках пачынаем, як само сабой разумеецца, са стварэння тэсту. Для гэтага ледзь няпоўны шклянку цёплага малака Выліваем ў міску, дадаем ўсе раскрышаныя дрожджы, па тры сталовых лыжкі цукровага пяску і мукі і дбайным чынам размешваць. Праз пятнаццаць хвілін тры курыных яйкі апрацоўваем пры дапамозе міксера ў густую пену, дадаўшы пры гэтым два шклянкі цукру, а пасля растварэння ўсіх крышталяў алей без паху і смятану.
Цяпер у вялікай пасудзіне злучаем дражджавую і смятаны сумесь, ўліваем астатняе малако, падагрэў яе папярэдне прыкладна да пяцідзесяці градусаў, усыпаць прыкладна сямсот грам просеянной пакуты, хорошенечко размешваць і змяшчаем у цеплыню і ўтульнасць гадзіны на тры. Кожныя паўгадзіны падчас расстойки другаснай рошчыны змешваем яе акуратна і апускаем.
Па сканчэнні часу вырабляем канчатковы замес тэсту. Для гэтага ўзбіваем інтэнсіўна міксерам пакінутыя курыныя яйкі, пакінуўшы адзін бялок для падрыхтоўкі помадка. У працэсе ўзбівання падсыпаў пакінуты цукровы пясок і апрацоўваем сумесь да поўнага растварэння ўсіх салодкіх крышталяў. У рошчыну дадаем ванілін, вельмі мяккае сметанковае масла і падрыхтаваныя узбітыя з цукрам яйкі. Змешваем усё дбайным чынам і, падсыпаючы патроху просеянную пакуту, дамагаемся ня ліпкай, але вельмі мяккай тэкстуры тэсту на кулічы. Пакідаем яго ў цяпле падымацца. Пасля першага ўздыму проста змешваем, а пасля другога ўмешваецца прамыты загадзя, обсушенный і абсыпаны мукой разынкі. Калі цеста паднімецца трэці раз, раскладваем яго па папяровых формачках, запаўняючы іх крыху больш за чым на трэць ад агульнага аб'ёму, і пакідаем яшчэ на некаторы час павялічыцца ў аб'ёме як мінімум удвая. Цяпер акуратна перамяшчаем нарыхтоўкі кулічоў у папяровых формах ў гарачую духоўку. Яе тэмпературу неабходна падтрымліваць на працягу ўсяго працэсу выпечкі на ўзроўні 180 градусаў. Час жа знаходжання вырабаў у духоўцы напрамую залежыць ад іх памеру і можа вар'іравацца ў сярэднім ад дваццаці да сарака хвілін. Але для ўпэўненасці лепш правяраць гатоўнасць кулічоў па сухой драўлянай пожагах.
Як правільна печ кулічы ў папяровых формачках?
Як відаць з апісання прапанаванага вышэй рэцэпту, папяровыя формачкі для кулічоў выкарыстаюць таксама як і любыя іншыя формы, за тым выключэннем, што іх не трэба змазваць алеем і абсыпаць дадаткова мукой або
Цяпер вы ведаеце, як спячы велікодныя кулічы ў папяровых формачках. Цеста для гэтага можна прыгатаваць па любым іншым рэцэпце, якому вы аддаеце перавагу, вынік у любым выпадку вас парадуе.