У рамках аднаго дэсерту ўдала сумяшчаюцца бісквіты адразу трох густаў: макавы, арэхавы і абрыкосавы. Трыо прасякнута пяшчотным алейным крэмам , добра якія падкрэсліваюць лёгкасць дэсерту.
Як прыгатаваць торт «Капрыз»?
За сваю адносна нядоўгую гісторыю існавання класічная рэцэптура стравы паспела перажыць мноства варыяцый, але калі вам не даводзілася спрабаваць арыгінальны торт «Капрыз», то пачаць сваё знаёмства з ім рэкамендуецца менавіта з аўтэнтычнага рэцэпту.
інгрэдыенты:
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 245 г;
- мука - 355 г;
- крухмал - 55 г;
- смятана - 385 г;
- сода - 5 г;
- мак - ½ арт .;
- грэцкія арэхі - ½ арт .;
- разынкі - ½ арт.
Для крэму:
- алей сметанковае - 145 г;
- згушчанае малако - 195 мл.
падрыхтоўка
- Перад тым, як рабіць торт «Капрыз», варта падрыхтаваць макавую начынне . Для яе прамыты мак закладваюць у рондальчык з цёплай вадой і праварваюць парадку 20 хвілін. Размякчанага зярняткі выкладваюць на марлю і даюць лішняй вадкасці сцячы, а тым часам займаюцца падрыхтоўкай астатніх інгрэдыентаў начыння: сякуць арэхі, апарваюць і наразаюць курагу.
- Зараз да тесу. Для яго мяккае масла ператвараюць у пышны крэм, порцыямі падсыпаючы да яго цукар. Калі паветраная маса будзе гатовая, да яе дадаюць смятану і яйкі, паўтараюць ўзбіванне і засынаюць астатнюю сумесь сухіх інгрэдыентаў.
- Гатовае цеста падзеліце на тры часткі і змяшайце кожную порцыю з асобным выглядам начыння: макам, арэхамі і курагой.
- Порцыі бісквіта выпякайце ў падрыхтаванай форме, каля 20 хвілін пры 180 градусах.
- Астылыя корж шчодра прамажце крэмам з узбітага са згушчонкі алею. Торт «Капрыз» на смятане пакідаюць настойвацца як мінімум пару гадзін перад нарэзкай.
Торт «Шакаладны капрыз»
У рамках яшчэ адной папулярнай варыяцыі дэсерту, цеста змешваецца не з трыма рознымі дапаўненнямі, а толькі з шакаладам і дапаўняецца шакаладным крэмам і арэхамі. Атрымліваецца ласунак з значна больш насычаным густам і шчыльнай тэкстурай.
інгрэдыенты:
Для коржей:
- мука;
- яйкі - 2 шт .;
- мёд - 35 мл;
- цукар - 135 г;
- какава - 45 г;
- сметанковае масла - 30 г.
Для крэму:
- малако - 475 мл;
- какава - 25 г;
- сметанковае масла - 145 г;
- мука - 235 г;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 165 г;
- мука - 35 г;
- грэцкія арэхі - 95 г.
падрыхтоўка
- Для крэму злучыце першую чацвёрку інгрэдыентаў разам. Дадайце да асновы крэму яйка і пастаўце усё на сярэдні агонь. Пастаянна прапрацоўваючы крэм венцам дачакайцеся, пакуль той пачне гуснуць. Усыпце цукар і праварыце усё да поўнага загустевания, таксама інтэнсіўна узбіваючы ўсе разам.
- Астудзіўшы крэм, ўзбіце яго з мяккім маслам.
- Для коржей размесціце мёд, муку, яйкі і цукар над вадзяной лазняй. Памешваючы, падцяпліце сумесь і дадайце да яе алей.
- Як толькі цукар растворыцца, прыбірайце ёмістасць з агню і пачынайце порцыямі падсыпаць да яе какава і па сталовай лыжцы мукі за раз.
- Калі цеста стане цяжка змешваць рукамі, перакладзеце яго на добра подпыленной мукой стол і працягвайце вымешивание, падсыпаючы патроху мукі да таго часу, пакуль цеста нельга будзе падзяліць на порцыі і раскачаць.
- Падзяліце цеста на каржы, раскачайце, абрэжце да патрэбных памераў і насячыце відэльцам.
- Выпякайце каржы па чарзе, па 3-5 хвілін пры 180 градусах.
- Яшчэ цёплымі корж прамазваюць шакаладным крэмам, прысыпают арэшкамі і складаюць чаркай.
- Дэкараваць торт звонку можна рэшткамі крэму, арэшкамі і раскрышаныя кавалачкамі коржей.
- Перад дэгустацыяй «Капрыз» павінен правесці ў халадзільніку не менш за 6-8 гадзін, каб корж увабралі крэм і размягчыліся.