Бліны на кефіры без яек рыхтуюцца проста з мінімальнага набору даступных прадуктаў і выходзяць вельмі апетытнымі. Пры падачы іх можна паліць смятанай або хатнім варэннем. А каб карыстання прадукт падсохлі, пакуль уся партыя будзе гатова, іх лепш накрыць вечкам.
Як рыхтаваць бліны на кефіры
Бліны на кефіры без яек - рэцэпт актуальны асабліва для тых, хто мае алергію на дадзены прадукт. Дзякуючы даданню ў цеста кісламалочнага напою вырабы выходзяць мяккімі і пяшчотнымі. Некаторыя простыя парады дапамогуць зрабіць бліны максімальна смачнымі:
- Муку для тэсту лепш прасейваць.
- Нават калі бліны будуць з мясам або іншы несалодка начыннем, усё роўна ў цеста трэба класці трохі цукру.
- Каб пазбегнуць камячкоў муку трэба ўводзіць у кефір, а не наадварот.
- Смажыць бліны трэба на распаленай патэльні, якую спачатку трэба абавязкова вышмараваць алеем.
Цеста для бліноў на кефіры
Цеста на бліны без яек на кефіры рыхтуецца элементарна. За кошт дадання ў цеста кіпеню блінцы выходзяць мяккімі і смачнымі. Колькасць мукі, якое возьме цеста можа быць трохі больш заяўленага, таму трэба арыентавацца па гушчыні тэсту - калі яно стане як густая смятана, мукі больш дадаваць не трэба.
інгрэдыенты:
- кефір 2,5% тлустасці - 400 мл;
- газіроўка - 200 мл;
- пясок цукровы - 30 г;
- харчовая сода - 5 г;
- мука - 250 г;
- алей без паху - 30 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Кефір злучаюць з сухімі кампанентамі.
- Всыпают папярэдне просеянную пакуту і размешваюць.
- Памешваючы, уліваюць газіроўку.
- Дадаюць алей і яшчэ раз размешваюць.
- Выпякаюць бліны на кефіры без яек на разагрэтай патэльні.
Бліны на кефіры і малацэ
Тонкія бліны на кефіры без яек прыгатаваць вельмі лёгка і хутка. Усяго за паўгадзіны можна напячы блінцоў, якіх хопіць на 4-5 порцый для дарослых. У дадзеным рэцэпце паказана малая колькасць цукру. Калі хочацца атрымаць больш салодкія вырабы, то яго колькасць трэба павялічыць у 2, а то і ў 3 разы.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- малако - 200 мл;
- пясок цукровы - 25 г;
- мука - 1,5 шклянкі;
- сода - 10 г;
- алей - 50 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Цёплы кефір злучаюць з соллю, содай, цукрам.
- Падсыпаюць муку і добра размешваюць.
- Малако кіпяцяць і тонкім струменьчыкам уліваюць у цеста.
- Калі цеста выйшла самаю, всыпают яшчэ муку.
- Патэльню добра выграваюць, змазваюць алеем, наліваюць порцыю тэсту і выпякаюць блінец з аднаго боку, а потым перагортваюць і выпякаюць з іншага боку.
Ажурныя бліны на кефіры
Бліны на кефіры з дзірачкамі атрымліваюцца не толькі прыгожымі, але і вельмі апетытнымі. Увесь сакрэт іх падрыхтоўкі складаецца ў тым, што соду трэба дадаваць у летні кефір. Ён павінен быць цёплым, а не гарачым, бо ў такім выпадку ёсць рызыка, што пры моцным нагрэве кісламалочны прадукт можа створожиться.
інгрэдыенты:
- кефір - 1 літр;
- пшанічная мука - 3,5 шклянкі;
- пясок цукровы - 50 г;
- алей - 50 мл;
- сода харчовая - 10 г;
- соль.
падрыхтоўка
- У летні кефір всыпают цукар, соду і соль.
- Хвілін праз 15 дадаюць муку і размешваюць.
- Пасля гэтага можна выпякаць бліны на кефіры без дадання яек на разагрэтай патэльні.
Бліны на кефіры з кіпенем - рэцэпт
Аматарам порыстых ажурных вырабаў абавязкова трэба прыгатаваць тонкія бліны на кефіры з кіпенем. Пры іх падрыхтоўцы у цеста па жаданні можна дадаваць ванілін або ванільны цукар. Гэта будзе асабліва актуальна для бліноў з салодкай начынкай. На прыгатаванне 4 порцый сыдзе ўсяго паўгадзіны.
інгрэдыенты:
- кефір 2,5% тлустасці - 250 мл;
- кіпень - 250 мл;
- раслінны алей без паху - 50 мл;
- соль, сода - па дробцы;
- мука - 200 г;
- пясок цукровы - 50 г.
падрыхтоўка
- У кіпячую ваду дадаюць сыпкія кампаненты.
- Ўводзяць кефір, муку, алей і размешваюць.
- Распаленую патэльню змазваюць алеем і смажаць смачныя бліны на кефіры з двух бакоў.
Тоўстыя бліны на кефіры - рэцэпт
Пышныя бліны на кефіры рыхтуюць з густога тэсту, якое павінна перад падрыхтоўкай хаця б паўгадзіны настаяцца. На працягу гэтага часу адбываецца рэакцыя соды з кіслатой, дзякуючы чаму вырабы атрымліваюцца мяккімі і паветранымі. Смажыць іх трэба спачатку пад вечкам, каб яны падняліся добра, а з другога боку абсмажваць іх можна ўжо і проста так.
інгрэдыенты:
- кефір - 450 мл;
- мука пшанічная - 2,5 шклянкі;
- кіслата цытрынавая - дробка;
- пясок цукровы - 70 г;
- ванілін;
- алей без паху - 60 мл;
- соль.
падрыхтоўка
- Пшанічную муку злучаюць з цукрам, соллю, цытрынавай кіслатой, содай і ванілінам.
- Кефір падаграваюць, дадаюць масла.
- Вадкую сумесь ўводзяць у сухую і размешваюць, каб не было камякоў.
- Пакідаюць прыкладна на паўгадзіны ў цяпле.
- Распаленую патэльню змазваюць алеем, наліваюць цеста пластом каля 5 мм, размяркоўваюць яго па паверхні і смажаць з аднаго боку пад вечкам каля 2 хвілін, а потым перагортваюць і ўжо без вечка смажаць з другога боку.
Бліны на кефіры і дражджах
Смачнымі і ласнымі атрымліваюцца пышныя бліны на кефіры без яек з выкарыстаннем дрожджаў. На іх падрыхтоўка патрабуецца трохі больш часу, чым на звычайныя бліны, але вынік таго варта. Каб прыгатаваць стос бліноў, якіх хопіць на сям'ю з 4 чалавек, спатрэбіцца крыху больш за гадзіну часу.
інгрэдыенты:
- цёплы кефір - 1 шклянка;
- соль - дробка;
- цукар - 3 ч. лыжкі;
- гарачая вада - 100 мл;
- дрожджы сухія хуткага дзеянні - 10 г;
- мука - 150 г;
- алей - 60 мл.
падрыхтоўка
- У міску насыпают 70 г мукі, дадаюць соль, цукар і дрожджы.
- Заліваюць гэта ўсё цёплым кефірам і ўсё размешваюць.
- Накрываюць ёмістасць ручніком і на паўгадзіны прыбіраюць у цяпло.
- Патроху ўводзяць астатнюю муку і размешваюць.
- Уліваюць гарачую ваду і яшчэ хвілін 20 даюць пастаяць у цяпле.
- Ўліваюць алей, яшчэ раз змешваюць і пачынаюць печ бліны на кефіры без яек.
Аўсяныя бліны на кефіры
Тоўстыя бліны на кефіры без яек можна зрабіць не толькі з пшанічнай мукі, але і з аўсяных круп. Пры гэтым крупы можна перамалоць, ператварыўшы яе практычна ў муку, а можна і заліць кефірам цэлыя шматкі. У першым выпадку вырабы выйдуць больш далікатнымі. Ну і на аснове шматкоў бліны будуць таксама па-совему смачнымі.
інгрэдыенты:
- шматкі аўсяныя - 1 шклянка;
- сода - дробка;
- кефір - 200 мл;
- цукар, алей - па 1 арт. лыжцы;
- соль.
падрыхтоўка
- Аўсяныя шматкі перамолваюць і на паўгадзіны заліваюць кефірам.
- Дадаюць цукар, соль, соду, алей і вымешваюць.
- Цеста выходзіць густым, выліваюць яго на распаленую патэльню, злёгку змазаную маслам, і пякуць бліны з аўсянкі на кефіры без яек з адной, а потым і з другога боку.
Заварныя бліны на кефіры і малацэ
Просты рэцэпт бліноў на кефіры, дапаможа прыгатаваць мяккія і далікатныя вырабы з прыемным малочным густам. Асаблівую лёгкасць ім надае тое, што малако ў цеста дадаецца адразу пасля закіпання, і яно выходзіць заварным. Для салодкіх бліноў колькасць цукру трэба павялічыць у залежнасці ад асабістых смакавых пераваг.
інгрэдыенты:
- кефір 3,2% тлустасці - 500 мл;
- мука - 9 ст. лыжак;
- алей - 60 мл;
- малако - 250 мл;
- цукровы пясок - 30 г;
- сода, соль - па дробцы.
падрыхтоўка
- Кефір трохі падаграваюць, всыпают соль, цукар і ўзбіваць да яго растварэння.
- Дадаюць муку, соду і старанна размешваюць.
- Стала памешваючы, тонкім струменьчыкам уліваюць кіпячае малако.
- Дадаюць масла.
- Смажаць заварныя бліны на кефіры без яек на добра прогретой патэльні з двух бакоў.
Бліны на абрызглы кефіры
Рэцэпт смачных бліноў на кефіры дазваляе утылізаваць кісламалочны прадукт, нават калі тэрмін прыдатнасці ў яго скончыўся i проста так ўжываць у ежу яму ўжо нельга. Не варта баяцца рыхтаваць бліны на такім прадукце. Пасля тэрмічнай апрацоўкі ўжываць яго можна смела. Ды і бліны атрымліваюцца вельмі смачнымі, так як дадатковая кіслата, уступаючы ў рэакцыю з содай, робіць цеста паветраным.
інгрэдыенты:
- мука - 200 г;
- сода - 10 г;
- кефір абрызглы - 3 шклянкі;
- раслінны рафінаваны алей - 50 мл;
- пясок цукровы - 70 г;
- соль.
падрыхтоўка
- У абрызглы кефір высыпаюць соду, соль, цукар і вымешваюць.
- Дадаюць просеянную пакуту, вымешваюць і на паўгадзіны пакідаюць.
- Калі на паверхні з'явяцца невялікія бурбалкі, пачынаюць смажыць бліны.