Галоўнае ў бяляшы - смачная мясная начынне , але яна была б нічым, нават не абстаўляе яе пласт хрумсткага і румянага тэсту. Апошні можа рыхтавацца на дражджавы або бездрожжевой аснове, з выкарыстаннем кефіру ці малака, маючы яйкі ў сваім складзе або замешваючы без іх. Ніжэй мы разбяром некалькі варыяцый тэсту на бяляшы з мясам, кожная з якіх мае сваю тэкстуру, густ і годнасці.
Рэцэпт цеста для беляшоў з мясам
Пачнем з самага базавага рэцэпту, цеста для якога рыхтуецца на бездрожжевой аснове, а падымаецца за кошт наяўнасці соды ў складзе. Такое цеста пасля абсмажвання становіцца дзіўна храбусткім, эластычным і тонкім.
інгрэдыенты:
- малако - 115 мл;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- кефір - 115 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- раслінны алей - 35 мл;
- мука - 360 г.
падрыхтоўка
Злучыце малочныя складнікі (малако і кефір) разам, туды ж дадайце алей. Яйкі ўзбіце са шчопанню солі і цукру, а затым, не спыняючы ўзбіванне, пачніце падліваць сумесь малочных прадуктаў. Злучыце муку і соду разам, а пасля пачніце паступова падліваць да яе вадкасці. Замяшанае цеста адкладзеце адпачыць на час падрыхтоўкі начыння для таго, каб з ім у наступстве было лягчэй працаваць. Хуткае цеста на бяляшы з мясам гатова.
Рэцэпт дражджавога тэсту для беляшоў з мясам
Класічнае пышнае цеста, прыдатным для падрыхтоўкі піражкоў ў фрыцюры, так і для беляшоў, замешваецца на дражджавы аснове. Колькасць дрожджаў ў адносінах да пакуты невяліка, але з'яўляецца дастатковым для таго, каб забяспечыць тэсту лёгкасць.
інгрэдыенты:
- дрожджы инстантные - 1 ст. лыжка;
- вада - 445 мл;
- мука - 490 г;
- раслінны алей - 25 мл.
падрыхтоўка
Падагрэў ваду да тэмпературы крыху вышэй за пакаёвай, развядзіце ў ёй дробку цукру і ўсыпце инстантные дрожджы. Дзякуючы таму, што дрожджы хуткадзейныя, іх актываванне не зойме шмат часу. У цэнтры горкі мукі зрабіце калодзеж і ўліце ў яго дражджавы раствор разам з маслам. Пачніце замешваць цеста відэльцам, а затым і рукамі. Праз 5 хвілін вымешивания, пакіньце на расстойку да падваення ў аб'ёме. Падышоўшыя і адпачылым цеста падзеліце на порцыі, сфармаваных з яго бяляшы і дайце падысці ў другі раз, яшчэ на 15 хвілін, перад обжарке.
Цеста на бяляшы з мясам на кефіры
Ледзь больш шчыльным і цягучым атрымліваецца кефірнай цеста, што не перашкаджае яму здабыць плойму прыхільнікаў. Гэты рэцэпт таксама максімальна хуткі і не ўтрымлівае дрожджаў ў спісе складнікаў.
інгрэдыенты:
- кефір - 240 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- мука - 175 г.
падрыхтоўка
Муку спалучыць з содай і дадайце добрую шчапоць солі. Ўзбіце яйкі і злучыце іх з кефірам. Уліце сумесь з яек і кефіру да пакуты, замесіце гладкае цеста і падзеліце яго на роўныя порцыі. Дайце тэсту паляжаць у цяпле, накрыўшы яго вільготнай сурвэткай, каля 10 хвілін перад пачаткам фармоўкі беляшоў.
Рэцэпт смачнага тэсту для беляшоў з мясам
Стандартнае дражджавое цеста, прыгатаванае на аснове малака таксама спатрэбіцца і для падрыхтоўкі беляшоў. Дзякуючы даданню яек, такое цеста лёгка ўтрымлівае сакавітую начынне з мяса нават пасля астывання піражкоў, а таксама застаецца храбусткім звонку.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- малако - 355 мл;
- цукар - 15 г;
- аліўкавы алей - 85 мл;
- дрожджы - 2 ч. лыжкі;
- мука - 475 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць цеста для беляшоў з мясам, змяшайце пакуту з дрожджамі. Яйкі ўзбіце, а малако давядзіце да тэмпературы крыху вышэй за пакаёвай і растворыце ў ім крышталі цукру. У цэнтры сухой сумесі зрабіце калодзеж, уліце ў яго малако, яйкі і масла. Замесіце аднастайнае цеста і пакіньце яго на паўгадзіны. Па сканчэнні часу прыступайце да фармоўцы беляшоў. Гатовыя бяляшы пакіньце на расстойку яшчэ на 15 хвілін перад пачаткам абсмажвання.