Вэнджаная скумбрыя, прыгатаваная ў хатніх умовах спадабаўся не саступае крамнай. Яна абавязкова спадабаецца нават тым, хто выступае за здаровы лад жыцця. На жаль, заўсёды так атрымліваецца, што самае смачнае страва аказваецца самым шкодным, але зрэдку папесціць сябе можна.
Як прыгатаваць вэнджаную скумбрыю ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- свежамарожаная скумбрыя - 2 шт .;
- чорны ліставай чай - 2 ст. лыжкі;
- шалупіна луковая - 3 дробкі;
- соль дробная - 4 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- лаўровы лісцік - 2 шт .;
- вада - 1 л;
- вадкі дым - па гусце;
- перац чорны гарошкам - 10 шт.
падрыхтоўка
Скумбрыю размарожваць, трыбушачы і адразае галаву і хвост. У рондальчыку кіпяцім ваду, кідаем соль, цукар, спецыі, луковую шалупіну і гарбату. Праварваюць пасля закіпання некалькі хвілін, а потым здымаем расол і пакідаем астываць пры пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага працаджваем яго, шумоўкай вымаем ўсю шалупіну і дадаем вадкі дым. Акуратна апускаем у марынад падрыхтаваную скумбрыю і пакідаем яе на 5 гадзін, а потым прыбіраем у халадзільнік на суткі. Затым вымаем рыбу, абсушваюць папяровым ручніком.
Рэцэпт вэнджанай скумбрыі ў вяндлярні
інгрэдыенты:
- свежамарожаная скумбрыя - 3 шт .;
- спецыі .
Для расола:
- вада - 1 л;
- соль - 50 г.
падрыхтоўка
Скумбрыю размарожваць, прамываем, трыбушачы і зноў апалоскваюць звонку і ўнутры. Зараз давайце прыгатуем расол: наліваем у рондальчык ваду, кідаем соль і змешваем. Заліваем рыбу гэтым растворам і пакідаем просаливаться на 1,5 гадзіны. Далей шаруе яе спецыямі і звязваем ніткай, каб яна пры вэнджанні не развалілася. Цяпер на дно вяндлярні засынаем альховую трэску, потым ўкладваем спецыяльны паддон для сцякання тлушчу і ўсталёўваны краты. Складаем скумбрыю на яе брушкам ўніз і накрываем вечкам. Пад вяндлярні разводзім адкрыты агонь і Копці рыбу на сярэднім полымя. Праз 10 хвілін адкрываем крышку, выпускаем лішні дым і зноў закрываем вечкам. Засякаем яшчэ хвілін 15, а потым здымаем вяндлярню з агню і даем ёй трохі астыць. Вось і ўсё, скумбрыя гатовая! Акуратна здымаем з рыбы нітку і падаем на стол у астуджаным выглядзе.
Вэнджаная скумбрыя ў аэрогриле
інгрэдыенты:
- скумбрыя свежая - 3 шт .;
- спецыі;
- вадкі дым - па гусце;
- пілавінне альховыя - па гусце;
- алей.
падрыхтоўка
У рыбы адразае галаву, хвост і трыбушачы тушку. Затым прамываем яе праточнай вадой, падсольваць, промазываем спецыямі і вадкім дымам. Пасля гэтага перавязваем тушку вяроўкай і выкладваем на краты аэрогриля. Усталёўваем яе на самы ніжні ўзровень, а на верхні ўзровень ставім краты з ёмістасцю, у якую насыпаем трохі альховых пілавіння, прасякнутых вадкім дымам. Ўключаем прыбор на 190 градусаў і рыхтуем рыбку 40 хвілін. Па заканчэнні часу наш дэлікатэс гатовы да ўжывання.
Вэнджаная скумбрыя ў мультиварке
інгрэдыенты:
- скумбрыя свежая - 3 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- зеляніна - 1 пучок;
- спецыі;
- чай грануляваны - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Скумбрыю прамываем, чысцім і пры неабходнасці разразаем на часткі. Затым шаруе рыбу спецыямі і соллю. Чай змешваем з цукрам і размяркоўваем на вялікім аркушы фальгі, а зверху накрываем лістом паменш. На ім размяшчаем рыбу, пераклаўшы яе дзелькамі цытрыны і кольцамі лука. У брушка скумбрыі ўкладваем зеляніна кропу і заварочваем шчыльна фальгой. Змяшчаем скрутак у чару мультиварки, выбіраем праграму «Варэнне», закрываем вечка прыбора і Засякаем прыкладна 70 хвілін. Па заканчэнні часу вэнджаную скумбрыю астуджаюць і вымаем з фальгі.