У зімовы час хочацца разнастаіць свой стол не толькі марынаванымі і салёнымі агуркамі, але і атрымаць асалоду ад свежай гадовай нарыхтоўкай. Ікра з агуркоў прыйдзецца па душы шматлікім гаспадыням, паколькі яна не клапотна ў падрыхтоўцы і ўключае ў свой склад гародніна, якія растуць на дачных градках. Гэтая простая і арыгінальная нарыхтоўка выдатна спалучаецца з макароннымі вырабамі і служыць пікантнай дадаткам для падрыхтоўкі агароднінных супаў. У прыведзеных ніжэй рэцэптах мы разгледзім тэхналогію прыгатавання гэтай арыгінальнай зімовай нарыхтоўкі.
Ікра з агуркоў на зіму без стэрылізацыі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- лук - 55 г;
- моркву - 75 г;
- зубок часныку - 3 шт .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- таматная паста - 55 г;
- агуркі - 850 г;
- перац гарошкам - 5 шт .;
- воцат - 10 мл;
- раслінны алей - 80 мл.
падрыхтоўка
Прамыйце, абсушыце агуркі, зрэжце кончыкі, ачысціце скурку і парэжце дробнымі кубікамі. Здрабніце вычышчаныя гародніна і прыпусціце на патэльні на працягу 7 хвілін, дадайце ў сумесь агуркі і тушыце гародніна 10 хвілін, памешваючы. Таматавую пасту і выдушаны праз прэс часнык змяшайце з агурочнай нарыхтоўкай і пакіньце на агні яшчэ на 10 хвілін. Уліце воцат і праз 3 хвіліны зніміце ікру з пліты. Раскладзеце нарыхтоўку па стэрыльным банкам, шчыльна зачыніце вечкамі і пакіньце астуджацца ў перавернутым выглядзе.
Ікра з агуркоў-пераросткаў на зіму
Кожны садоўнік знаёмы з такой з'явай, як празмернасць ўраджаю, калі доўгачаканыя гародніна знікаюць. Рэцэпты ікры з агуркоў на зіму дапамогуць не толькі перапрацаваць вялікі ўраджай, але і падкажуць выдатны спосаб утылізаваць пажоўклыя перарослыя плады, прыгатаваўшы з іх нізкакаларыйную нарыхтоўку.
інгрэдыенты:
- агуркі-пераросткі - 950 г;
- перац балгарскі - 240 г;
- лук рэпчаты - 165 г;
- памідоры - 450 г;
- моркву - 280 г;
- алей - 115 мл;
- соль - 35 г.
падрыхтоўка
Ачысціце гурковую скурку і выдаліце з гародніны буйныя насенне. Здрабніце агуркі на тарцы. Бланшыруйце памідоры, ачысціце іх і пюрируйте. Дадайце пюрэ з памідор да агуркоў. Запячыце ў духоўцы перац, ачысціце яго і адвольна нарэжце. Здробненую моркву з лукам спассеруйте на працягу 5 хвілін. Дадайце ў патэльню падрыхтаваныя агуркі, памідоры, перац і тушыце агароднінную нарыхтоўку 40 хвілін. Раскладзеце ікру ў стэрыльнай тары і ўвядзі нарыхтоўку стэрылізацыі на працягу 20 хвілін, затым тут жа зачыніце вечкамі і адпраўце на захоўванне.
Як прыгатаваць ікру з свежых агуркоў на зіму - рэцэпты
інгрэдыенты:
- агуркі - 980 г;
- моркву - 145 г;
- лук - 135 г;
- воцат яблычны - 10 мл;
- цукар - 5 г;
- алей - 75 мл;
- папрыка - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Падрыхтаваныя агуркі, лук і морква здрабніце. Змесціце гародніну ў разагрэтую патэльню і тушыце 40 хвілін, добра ужаривая сумесь. Дадайце воцат, цукар і папрыка. Пюрируйте ікру ў блендере. Гатовую ікру раскладзеце па стэрыльнай посудзе, зачыніце вечкамі, захоўваеце ў холадзе.
Ікра з агуркоў на зіму - просты рэцэпт
інгрэдыенты:
- агуркі - 670 г;
- моркву - 70 г;
- лук - 150 г;
- перац - 150 г;
- часнык - 10 г;
- алей - 80 мл;
- сумесь спецый для марынадаў - 10 г.
падрыхтоўка
Вычышчаныя агуркі дробна наразаем і выкладваем на разагрэтую патэльню. Здрабняем лук, моркву, перац і часнык. Злучаем усе інгрэдыенты паміж сабой і адпраўляем тушыцца на паўгадзіны да выпарэння вадкасці. Раскладваем ікру ў чыстую тару і стэрылізуем 20 хвілін, пасля чаго закочваем.