Суп з рыбай можа ў раптоўна ператворыцца з простага штодзённага стравы, у вытанчанае страву, галоўнае - падысці да пытання падрыхтоўкі з розумам і цікавасцю. Мы сабралі для вас некалькі апетытных рыбных супоў, якімі прыемна папесціць сябе і сваіх блізкіх.
Рыбны суп з рэзкімі затаўкамі і грэнкамі
інгрэдыенты:
- рыба і морапрадукты на выбар - 2 1/4 кг;
- аліўкавы алей - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 4 зубчыка;
- таматавае пюрэ - 2 ст. лыжкі;
- рэпчаты лук -1 шт .;
- таматы - 8 шт .;
- насенне фенхеля - 1 ч. лыжка;
- шафран - 3 шт .;
- папрыка - дробка;
- рыбны булён - 1,2 л;
- сыр Груер - 125 г;
- пятрушка - 1 жменю;
- хлеб для грэнка;
- соль, перац - па дробцы.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць рыбны суп з грэнкамі, саму рыбу чысцім, патрашыць, маім і наразаем на кавалачкі сярэдняга памеру. У патэльню наліваем алей і абсмажваем на ім здробнены часнык з таматавым пюрэ і нарэзаным рэпчатым лукам. На спякотнае сыдзе 5-8 хвілін, пасля чаго ў патэльню можна будзе закладваць нарэзаныя таматы, насенне фенхеля, папрыка, шафран, соль і перац. Змесціва патэльні змешваем і пакідаем тушыцца на 10 хвілін, пасля чаго ўліваем рыбны булён , дадаем рыбу, морапрадукты і працягваем гатаванне яшчэ 10 хвілін.
Кавалачкі хлеба пасыпаем цёртым сырам і подрумяниваем пад грылем. Падаем суп з грэнкамі гарачым, пасыпаўшы зелянінай пятрушкі.
Рыбны суп-пюрэ з грэнкамі
інгрэдыенты:
- крэветкі - 250 г;
- рыба на ваш выбар - 250 г;
- мідыі - 200 г;
- сметанковае масла - 2 ст. лыжкі;
- салера - 2 сцябла;
- чырвоны перац - 1 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- мука - 1/4 ст .;
- малако - 2 ст .;
- сліўкі - 2 ст .;
- сухое белае віно - 1/4 ст .;
- чабор - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце;
- молаты мушкатовы арэх - 1/8 ч. лыжкі;
- грэнкі з белага хлеба.
падрыхтоўка
Вычышчаную рыбу, крэветкі і мідыі абсмажваем на сталовай лыжцы распаленага сметанковага масла да поўнай гатоўнасці. Прыбіраем морапрадукты з агню і адстаўляе на час.
У гэтай жа патэльні Растопліваць пакінуты алей і пассеруем на ім гародніну: нарэзаны кольцамі рэпчаты лук, балгарскі перац і салера. Як толькі гародніна стануць мяккімі, пасыпаем іх мукой, заліваем сумессю малака, вяршкоў і віна, а пасля, Запраўляем соллю, перцам і мушкатовым арэхам. Згуслы суп пюрируем з дапамогай блендера і разліваем па талерках. Па-над раскладваем абсмаленыя морапрадукты і грэнкі. Падаем да стала гарачым.
Рэцэпт рыбнага супу з сырам і грэнкамі
інгрэдыенты:
- бекон - 4 палоскі;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- бульба - 500 г;
- сухое белае віно - 1/2 ст .;
- рыбны булён - 2 ст .;
- чабор - 1 1/2 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- молаты чорны перац - 1/2 ч. лыжкі;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- рыбнае філе - 750 г;
- сліўкі - 1 1/4 ст .;
- цвёрды сыр - 150 г;
- грэнкі з белага хлеба;
- пятрушка.
падрыхтоўка
На патэльні абсмажваем бекон, прыбіраем яго з агню, а на зацеплім тлушча пассеруем нарэзаны тонкімі кольцамі лук. Як толькі лук стане залацістым, заліваем яго белым віном і чакаем, пакуль вадкасць
Праз 10 хвілін, калі сліўкі загустеют, а сыр расплавіцца, суп павінен быць гатовы. Застаецца толькі заправіць страву абсмажанай і храбусткім беконам, пасыпаць здробненай зелянінай пятрушкі і румянымі сухарыкамі з белага хлеба. Падаваць суп да стала варта гарачым, адразу ж пасля падрыхтоўкі.