Яблычны пірог - папулярны від выпечкі, якую пякуць гаспадыні ва ўсім Міры круглы год. Гэтыя свежыя садавіна даступныя і ў міжсезонне, таму прысмакі на іх аснове маюць такое неверагоднае разнастайнасць рэцэптаў, з якіх кожны кулінар выбірае ідэальны для сябе па даступнасці і магчымасцям.
Як прыгатаваць яблычны пірог?
Каб спячы ідэальнае фруктовае ласунак, першым вызначаюць цеста для яблычнага пірага. Варыянтаў спалучэння асновы з начыннем неверагоднае мноства, ад самых простых да складаных і мудрагелістых.
- Просты яблычны пірог дбае на пясчаным, заліўныя ці пакупных пластовага тэсту. Ніякіх прамудрасцяў рэцэпты не ўтрымліваюць - вынік заўсёды ідэальны.
- Некаторыя кулінарныя навыкі спатрэбяцца, калі захацелася спячы бісквітны пірог, але і тут ёсць хітрасці, якія дапамогуць стварыць пышнае ласунак: у цеста дадаюць разрыхляльнік, а вавёркі ўзбіваць ў шчыльны крэм.
- Для стварэння здобнага прысмакі трэба валодаць некаторым вопытам. Каб спячы хуткі пірог з яблыкамі на дражджавы цесцю, выкарыстоўваюць сухія дрожджы, дадаюць разрыхляльнік дадаткова і аснову пажадана зрабіць кісламалочную, на кефіры, напрыклад.
Начынне з яблыкаў для пірагоў
Смачны яблычны пірог атрымліваецца дзякуючы напаўненні. Яго можна зрабіць некалькімі спосабамі. Часта садавіна дадаюць у выпечку свежымі, часам выкарыстоўваюць варэнне або павідла, але рэцэпт, прапанаваны далей, заваюе кожнага ласуна. Такую начынне можна выкарыстоўваць для любога варыянту выпечкі: пясочнага, пластовага, здобнага або для пярэкрутаў.
інгрэдыенты:
- яблыкі - 4-5 шт .;
- грэцкія арэхі драблёныя - 2 жмені;
- алей сметанковае - 30 г;
- цукар - ½ арт .;
- карыца - 1 ч. л .;
- ванілін.
падрыхтоўка
- У патэльні растапіць масла, усыпаць цукар, прагрэць 2 хвіліны.
- Кінуць яблычныя дзелькі, смажыць, увесь час памешваючы.
- Заправіць ванілінам і карыцай, змяшаць, кінуць арэхі.
- Потым, пакуль варэнне згусне (хвілін 5).
- Ўжываць начынне цалкам астуджанай.
Яблычны пірог з пясочнага цеста
Хутка і проста дбае пірог з яблыкамі з пясочнага цеста. Каб аснова выйшла рассыпістай, яе трэба падмарозіць, але, калі часу на ўмоўнасці няма, можна ўжываць цеста адразу па гатоўнасці, яно проста выйдзе больш мяккім і друзлым. Начынне лепш выкарыстоўваць гатовую з карамелизированных садавіны.
інгрэдыенты:
- замарожанае алей - 150 г;
- мука - 2 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- цукар - 150 г;
- ванільны цукар - 1 пакуначак;
- разрыхляльнік;
- начынне з 4-х яблыкаў.
падрыхтоўка
- Алей нацерці на буйнай тарцы, змяшаць з мукой ў дробку.
- Ўвесці яйкі, цукар, ваніль і разрыхляльнік.
- Сабраць ком, падзяліць на дзве няроўныя часткі, астуджаць 40 хвілін.
- Большую частку тэсту размеркаваць ў форме, падняўшы борцікі.
- Выкласці начынне, упрыгожыць другой паловай цеста.
- Выпякаць яблычны пясочны пірог 30 хвілін пры 190.
Цветаевский яблычны пірог - рэцэпт
Знакаміты цветаевский пірог з яблыкамі - арыгінальнае і простае ў выкананні ласунак. Мяккае і лёгкае цеста ў спалучэнні з далікатным напаўненнем пакарае сэрцы ласуноў ўжо некалькі дзесяцігоддзяў і мабыць не хутка дадзене. Базавую пясочнае цеста рыхтуюць без цукру і дапаўняюць смятанай, якая робіць аснову больш мяккай, таму характэрны хруст адсутнічае.
інгрэдыенты:
- алей замарожанае - 200 г;
- мука - 350-400 г;
- смятана - 50 мл;
- разрыхляльнік;
- яблыкі - 3 шт .;
- ванілін і карыца.
заліванне:
- смятана - 200 г;
- мука - 2 ст. л .;
- цукар - 150 г;
- яйкі - 2 шт.
падрыхтоўка
- Нацерці алей, змяшаць з мукой, разрыхляльнікаў і смятанай. Сабраць ком, астуджаць 40 хвілін.
- Узбіць яйкі з цукрам, увесці ваніль, карыцу і муку.
- Уліць смятану, змяшаць.
- Размеркаваць цеста ў форме, падняўшы краю.
- Выкласці яблычныя дзелькі, заліць крэмам.
- Выпякаць яблычны пірог 40 хвілін пры 180.
Пірог «Шарлотка» з яблыкамі - рэцэпт
Класічны, вядомы кожнаму кандытараў яблычны пірог «Шарлотка» рыхтуецца проста. Яго характэрнай асаблівасцю з'яўляецца храбусткая цукровыя скарыначка, якая ўтворыцца падчас выпякання. Гэты эфект дасягаецца дзякуючы хуткаму падрыхтоўцы тэсту, пакуль цукар не паспеў растаць, крышталі паднімаюцца ўверх і ўтвараюць румяную карамельную паверхню.
інгрэдыенты:
- цукар - 1 ст .;
- мука - 1 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- разрыхляльнік;
- яблыкі - 3 шт.
падрыхтоўка
- Узбіць яйкі з цукрам да белай пены, увесці муку і разрыхляльнік.
- На дно промасленной формы выкласці яблычныя дзелькі, пасыпаць карыцай, выліць зверху цеста.
- Выпякаць яблычны пірог 50 хвілін пры 180.
Пластовы пірог з яблыкамі
Проста і хутка рыхтуецца адкрыты яблычны пірог на пластовага тэсту . Арыгінальнае ласунак спадабаецца кожнаму аматару салодкіх пачастункаў і зойме годнае месца ў спісе святочных страў. Для атрымання апетытнай румянай скарыначкі на паверхні трэба выкарыстоўваць трысняговы цукар, змяшаны з карыцай. Цеста лепш выбраць дражджавое.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста - 500 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- яблыкі - 3-4 шт .;
- цукар трысняговы - 3 ст. л .;
- карыца - 2 ч. л .;
- яблычнае варэнне густое - 2 ст. л.
падрыхтоўка
- Раскачаць пласт тэсту, выкласці ў форму, падняўшы краю.
- Вышмараваць дно нарыхтоўкі мяккім маслам, размеркаваць сочыва.
- Выкласці прыгожа яблычныя дзелькі, пасыпаць шчодра сумессю з цукру і карыцы.
- Выпякаць яблычны адкрыты пірог 25 хвілін пры 190.
Дражджавы пірог з яблыкамі
Пышны пірог з яблыкамі з дражджавога цеста рыхтуецца не хутка, але вынік заўсёды ўражлівы. Галоўнай «пад'ёмнай сілай» у аснове з'яўляецца вялікая колькасць заправы: яек, сметанковага масла і малака. Аддайце перавагу сырым дрожджы, выпечка з імі выходзіць больш якаснай. Начыннем можа выступіць варэнне з дзелькамі, сіропам з яго абмазваюць паверхню гатовага пірага.
інгрэдыенты:
- яблычнае варэнне дзелькамі - 400 г;
рошчына:
- дрожджы - 25 г;
- малако цёплае - 100 мл;
- цукар - 1 ст. л.
здоба:
- мяккае масла - 100 г;
- яйкі - 3 шт .;
- малако - 200 мл;
- цукар - 150 г;
- жаўток - 1 шт.
падрыхтоўка
- Паставіць рошчыну ў цяпло.
- Змяшаць алей з цукрам, яйкамі, малаком.
- Ўвесці якая ўзнялася рошчыну, усыпаць муку, замешваючы мяккае цеста. Накрыць, паставіць у цеплыню, тройчы абсякаючы.
- Размеркаваць у форме большую частку тэсту, выкласці яблычныя дзелькі (без сіропу).
- Ўпрыгожыць пакінутым тэстам, вышмараваць жаўтком, пакінуць на расстойку на 15 хвілін.
- Выпякаць 25 хвілін пры 190.
- Гатовую гарачую пірог вышмараваць яблычным сіропам.
Бісквітны пірог з яблыкамі
Спячы бісквітны пірог з яблыкамі ў духоўцы ня складаная задача. Калі з падрыхтоўкай такога тэсту узнікаюць праблемы, можна трохі схітраваць і дадаць у склад разрыхляльнік і сметанковае масла. Атрымаецца хутчэй кекс, але вельмі пышны і пяшчотны. Для арыгінальнага густу ў цеста дадаюць цэдру цытрусавых.
інгрэдыенты:
- мяккае масла - 100 г;
- мука - 1,5 ст .;
- цукар - 1 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- разрыхляльнік;
- цытрынавая цэдра - 1 ст. л .;
- яблыкі - 3 шт.
падрыхтоўка
- Узбіць яйкі з цукрам у крэм, увесці муку з разрыхляльнікаў, следам мяккае масла.
- У промасленную форму выліць палову цеста, выкласці яблычныя дзелькі, накрыць пакінутым тэстам.
- Выпякаць 35 хвілін пры 180.
Заліўной яблычны пірог
Проста, без вынаходстваў рыхтуецца пірог з яблыкамі на смятане . Па дадзеным рэцэпце усе інгрэдыенты змешваюцца разам, уключаючы і фруктовыя дзелькі. Выпякаецца ласунак ўсяго паўгадзіны, таму яго гаспадыні любяць рыхтаваць, калі чакаюць гасцей з хвіліны на хвіліну. Па дадзеным рэцэпце можна спячы ласунак і ў мультиварке на «выпечкі» 1 гадзіна.
інгрэдыенты:
- смятана - 200 мл;
- цукар - 200 г;
- мука - 300 г;
- яйкі - 2 шт .;
- разрыхляльнік, ванілін;
- яблыкі - 2 шт.
падрыхтоўка
- Узбіць яйкі з цукрам, увесці смятану, разрыхляльнік і ваніль.
- Усыпаць муку, перамяшаць, дадаць вычышчаныя і парэзаныя яблыкі.
- Выліць цеста ў форму, выпякаць 30 хвілін пры 190.
Яблычны пірог-пярэкрут
Незвычайны французскі пірог з яблыкамі - Тарту Татен , ён стане ўпрыгожваннем ўрачыстасці або зменіць сумнае чаяванне ў святочную вячоркі. Цудоўна далікатны з карамельных-фруктовай паверхняй дэсерт, заваюе кожнага ласуна. Важна памятаць, што пераварочваць гатовае ласунак трэба гарачым, пакуль карамель не схапілася.
інгрэдыенты:
- мука - 200 г;
- цукар - 50 г;
- алей - 150 г;
- смятана - 100 мл.
начынка:
- яблыкі - 4 шт .;
- сметанковае масла - 100 г;
- трысняговы цукар - 100 г.
падрыхтоўка
- Змяшаць алей з мукой, увесці цукар і смятану.
- Замясіць гладкае цеста, астуджаць 20 хвілін.
- У патэльні, прыдатнай і для запякання, растапіць масла, выкласці яблычныя дзелькі.
- Дадаць цукар, стамляць 20 хвілін.
- Цеста раскачаць, накрыць карамельные яблыкі ў патэльні, подогнув краю ўніз.
- Выпякаць 30 хвілін пры 200 градусах.