Стравы з квашеной капусты прыйшлі да нас з паўночна-заходняй кулінарыі. Сытны стравы на агародніннай аснове часта дапаўнялі розным мясам і падавалі на стол з хлебам і півам. Сапраўдная сытная мужчынская ежа. Хочаце паспрабаваць? Тады пусціце ў ход нашы простыя і смачныя рэцэпты.
Квашаная капуста тушаная з курыцай
інгрэдыенты:
- свежая капуста - 600 г;
- квашаная капуста - 600 г;
- белы лук - 120 г;
- сушеные баравікі - 15 г;
- кураціна - 730 г;
- чарнасліў - 10 шт .;
- бекон - 55 г;
- чырвонае віно - 120 мл;
- ліст лаўра;
- ягады ядлоўца - 3 шт.
падрыхтоўка
Шинкуем свежую капусту і прама рукамі размінаем яе разам з квашеной, каб размягчыць лісце. Перакладаем капусны мікс ў жароўню і заліваем вадой ўпоравень з капустай. Кладзём да гародніны лаўр і ядловец, ставім посуд на агонь і пакідаем тушыцца каля паўтары гадзіны.
Чарнасліў і грыбы запарваць на паўгадзіны асобна адзін ад аднаго.
На патэльні абсмажваем лустачкі бекону чакаючы моманту, калі ўвесь тлушч зацеплім. Кавалачкі бекону перакладаем на талерку, а на тлушчы пассеруем цыбулю з грыбамі і чарнаслівам. Праз 3-4 хвіліны абсмажвання на патэльню кладзем кураціну. У рамках дадзенага рэцэпту вы можаце выкарыстоўваць любую частку птушынай тушкі, абы яна была нарэзана кавалачкамі, так як тушаная квашаная капуста з фаршам можа атрымацца сухаватай. Так ці інакш, калі кура схопіцца яе можна заправіць, змяшаць з адкладзеным беконам і дадаць да капусце. Праз гадзіну страва будзе гатова.
Стравы з квашеной тушанай капусты: бігас з ялавічынай
Для дадзенага рэцэпту таксама можна выбіраць любую частку тушы: аматары наварыстага булёна аддадуць перавагу тушанай квашанай капусце з рабрынкамі, у той час як прыхільнікі мяса пакахаюць традыцыйны варыянт рэцэпту.
інгрэдыенты:
- квашаная капуста - 500 г;
- тоўстая ялавічына - 450 г;
- белы лук - 120 г;
- моркву - 120 г;
- таматная паста - 24 г;
- лісце лаўра - 4 шт.
падрыхтоўка
Квашаную капусту аджываючая ад лішкаў соку і кладзем у жароўню разам з кружочкамі морквы і лісцем лаўра. Дадаем да капусце ваду так, каб яе колькасць раўнялася прыблізна палове ўсяго змесціва посуду. Ставім жароўню на агонь і тушым капусту 20 хвілін накрыўшы вечкам.
Асобна пассеруем лук і злучаем яго з нарэзанага ялавічынай. 10 хвілін будзе дастаткова для таго, каб кавалачкі мяса схапіліся не згубіўшы сваёй сакавітасці. Пасля, дадаем ялавічыну да капусце, кладзём таматавую пасту і працягваем тушэнне яшчэ 25 хвілін. Не забудзьцеся аб спецыях.
Падаваць бігас пакладзена з бульбай або хлебам, не выпусціўшы з увагі і свежую зеляніну.
Тушаная квашаная капуста са свінінай
інгрэдыенты:
- квашаная капуста - 500 г;
- натуральная каўбаса з свініны - 300 г;
- бульба - 100 г;
- белы лук - 90 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- ліст лаўра;
- шчапоць салодкай папрыка;
- кмен - 3 г;
- вада - 1 л;
- смятана для падачы.
падрыхтоўка
Капусту адціскаюць ад соку, але не выліваць яго, у будучыні капусны сок дапаможа нам адрэгуляваць кіслату стравы па гусце.
Разаграваем сланечнікавы алей і пассеруем на ім кубікі бульбы з лукам пакуль тыя на стануць залаціста-карычневымі. Да гародніне дадаем часнык і нарэзаную буйнымі кольцамі натуральную каўбасу. Калі каўбаса таксама стане румянай, зліваем лішкі тлушчу і дадаем лаўр з кменам. Праз 2 хвіліны кладзём папрыка і заліваем усё вадой.
Папярэдне замочаную капусту паўторна адціскаюць і кладзем у казан з каўбасой. Накрываем посуд вечкам і тушым капусту 45 хвілін. Перад падачай свініна тушаная з квашеной капустай павінна пастаяць хвілін 15. Сервируем са смятанай.