Духмяная абхазская заправа ўжо стала звыклай на нашых сталах. Вострая аджыка мае ўніверсальнае прызначэнне, яе можна дадаваць у супы, гарачыя стравы або выкарыстоўваць традыцыйна ў ролі падліўкі-дипа для мяса. Назапасіцца аджыкай на зіму дапамогуць нашы рэцэпты ніжэй.
Вострая аджыка на зіму
інгрэдыенты:
- востры перац - 500 г;
- часнык - 1 галоўка;
- грэцкія арэхі - 50 г;
- кінза - 1 жменю;
- базілік - 1 ч. лыжка;
- кроп - 1 ч. лыжка;
- чабер - 1 1/2 ч. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Папярэдне надзеўшы на рукі пальчаткі, чырвоны перац прамываем, разразаем, выдаляем насенне і плодоножку, а пасля заліваем струкі цёплай вадой. Пакідаем перац у вадзе пад грузам 2-3 гадзіны, а пасля ваду зліваем, а струкі прапускаем праз мясасечку або здрабняем з дапамогай блэндэра разам з арэхамі, часныком і травой. Абмешваюць запраўку соллю па гусце і разліваем па слоіках.
У класічнай АДЖЫКА змяшчаецца настолькі шмат флаваноідаў, якія абараняюць страва ад бактэрый, што без папярэдняга кіпячэння соус можа прастаяць 3-4 месяцы, але калі вы жадаеце падоўжыць тэрмін захоўвання, то соус варта пракіпяціць і разліць па стэрыльным банкам.
Рэцэпт АДЖЫКА з шынкоў на зіму
інгрэдыенты:
- шынкі - 1,5 кг;
- таматы - 750 г;
- моркву - 2 шт .;
- часнык - 2 галоўкі;
- салодкі перац - 300 г;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- востры перац - па гусце;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Гародніна маім і чысцім ад скуркі. Прапускаем таматы, шынкі, перац і моркву праз мясарубку або пюрируем ў блендере. Дадаем у агародніннае пюрэ часнык, соль, цукар, востры перац і ставім страва на пліту. Тушым аджыка 30-40 хвілін, а затым разліваюць па цёплых банкам і закочваем.
Аджыка з яблыкаў на зіму
інгрэдыенты:
- таматы - 1,5 кг;
- яблыкі - 500 г;
- моркву - 3 шт .;
- часнык - 2-3 галоўкі;
- чырвоны струковы перац - 1 шт .;
- воцат - 125 мл;
- раслінны алей - 125 мл;
- цукар - 3-4 ст. лыжкі;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Гародніна чысцім, маім, з яблыкаў выдаляем асяродак. Прапускаем плён праз мясарубку або здрабняем з дапамогай блэндэра. Абмешваюць пюрэ прапушчаным праз прэс часныком і вычышчаным ад насення перцам. Тушым сумесь 35-40 хвілін, пасля чаго дадаем алей, воцат, цукар, соль і трымаем на агні яшчэ 15 хвілін. Разліваем яблычную аджыка па стэрыльным банкам і закочваем.
Калі вы жадаеце выпрабаваць яшчэ больш арыгінальны рэцэпт, то прыгатуйце аджыка з сліў на зіму. Прынцып падрыхтоўкі застаецца аналагічным, толькі яблыкі мяняем на эквівалентнае колькасць вычышчаных ад костачак сліў.