Суп гаспачо - шырока распаўсюджанае страва іспанскай кухні. Перетерты волкая гародніна запраўляюцца аліўкавым масліцам, паліваецца воцатам ці сокам цытрыны і запраўляецца разнастайнымі спецыямі. Гатовы супчык разліваюць па талерках і падаюць з сухарыкамі з белага ці жытняга хлеба .
Класічны рэцэпт гаспачо
інгрэдыенты:
- памідоры - 3 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- кансерваваны перац - 1 шт .;
- свежыя агуркі - 1 шт .;
- таматавы сок - 3 ст .;
- кінза, молаты каляндра;
- вінны чырвоны воцат - 0,3 ст .;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- соус табаско.
падрыхтоўка
Рэцэпт прыгатавання таматнага супу гаспачо, досыць просты. Усе гародніна старанна прамываем, абсушваюць і падзяляем на 2 аднолькавыя часткі. Адну палову Крош невялікімі кавалачкамі, дадаем чырвоны перац, перакладаем усё ў кухонны камбайн і здрабняе да стану пюрэ. Затым пералівалі атрыманую сумесь у міску, ўліваем таматавы сок , воцат, аліўкавы масліцам, трохі падліўкі табаско і пасыпаем здробненай зелянінай кінзы.
Усё старанна змешваем, а з пакінутых памідораў здабываем акуратна насенне і наразаем таматы невялікімі кубікамі. Гэтак жа шинкуем агурок і лук. Дадаем ўсе інгрэдыенты ў суп, падсольваць да спадобы, Перчем і прыбіраем астуджацца на пару гадзін у халадзільнік.
Рэцэпт іспанскага супу гаспачо
інгрэдыенты:
- салодкі зялёны перчык - 1 шт .;
- чэрствы хлеб - 1 кг;
- часнык - 2 зубчыка;
- апельсін - 1 шт .;
- памідоры - 4 шт.
падрыхтоўка
Такім чынам, бярэм прыдатную рондаль, кладзем у яе кавалак чэрствага хлеба і ўсе вымытыя і обсушенные памідоры. Змесціва рондаля заліваем дастатковай колькасцю вады і ставім на пліту. Як толькі вада закіпіць, акуратна вымаем памідоры і хлеб і раскладваем іх у розныя ёмістасці. З астылых таматаў здымаем скурку і адкладаем іх пакуль у бок. Пакінуты хлеб здрабняем ў асобнай талерцы рукамі.
Зараз бярэм вялікую ёмістасць, кладзем у яе нарэзаны невялікімі кубікамі салодкі балгарскі перац, соль і вычышчаныя дзелькі часнаку. Затым усё гэта старанна здрабняем блендером, дадаем вараную хлеб і вычышчаныя памідоры. Зноў ўзбіваем ў блендере да атрымання аднастайнай масы.
Пасля гэтага выкладваем пакінуты размельчённый хлеб і яшчэ раз усё здрабняем. Падчас падрыхтоўкі гаспачо, суп можа атрымацца занадта густым і сухім. У гэтым выпадку трохі разводзім яго вадой, у якой варыліся памідоры з хлебам. Запраўляем гатовае страва масліцам, накрываем зверху вечкам і пакідаем настаяцца прыкладна на 10 хвілін. Затым падаем суп на стол, папярэдне паліў яго свежевыжатым сокам памяранца.
Рэцэпт супу гаспачо
інгрэдыенты:
- цыбуліна - 1 шт .;
- агуркі - 600 г;
- балгарская зялёны перац - 2 шт .;
- кроп - пучок;
- аліўкавы алей - 10 ст. лыжак;
- вінны воцат - 3 ст. лыжкі;
- агароднінны булён - 300 мл;
- спецыі.
падрыхтоўка
Лук чысцім, прамываем і наразаем на кавалачкі. Большую частку агуркоў шинкуем адвольнымі лустачкамі. У перцу выдаляем насенне, перагародкі, адкладваем чвэртачку струка зялёнага перцу, а астатняй наразаем саломкай. У кропу адразае сцеблы.
Усе гародніна, акрамя адкладзеных, здрабняем добранька ў блендере да аднастайнай масы, ўліваем халоднага агародніннага булёна, дадаем воцат, ледзь-ледзь аліўкавага масла, соль і перац па гусце. Цяпер прыбіраем суп прыкладна на 1 гадзіну ў халадзільнік і астуджаюць. Тыя, што засталіся агуркі, зялёны і чырвоны перчык наразаем вельмі маленькімі кубікамі, змешваем гародніна ў місцы і злёгку падсольваць. Разліваем астуджаны суп па шкляных шклянках або керамічным місачках, зверху раскладваем здробненыя гародніну і паліваем пакінутым аліўкавым масліцам.