Класічны рэцэпт праскага торта быў распрацаваны не ў чэшскай сталіцы, а ў расейскай, кандытарам, які падарыў свету шмат класічных тартоў (накшталт «Птушынага малака»). Гэты торт закліканы здаволіць смагу шакаладу любога ласуны: какава ў Каржа і абодвух відах крэму - хіба варта прасіць большага?
Класічны пражскі торт
Пачнем з той класікі, да якой мы ўсе прывыклі з самага дзяцінства. Мы гаворым пра версіі торта, што рыхтуецца са згушчонкі ў якасці асноўнага крэму.
інгрэдыенты:
Для коржей:
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 155 г;
- згушчанае малако - 135 мл;
- смятана - 240 г;
- сода - 1 ч. лыжка;
- мука - 185 г;
- какава - 35 г.
Для дэкору:
- сметанковае масла - 55 г;
- цукар - 65 г;
- малако - 45 мл;
- какава - 10 г.
Для крэму:
- сметанковае масла - 210 г;
- згушчанае малако - 130 мл;
- какава - 10 г.
падрыхтоўка
Класічны рэцэпт праскага торта са згушчонкі пачынаецца з падрыхтоўкі абодвух відаў крэму. Той, што пойдзе на дэкор, варыцца на невялікім агні: усе інгрэдыенты змяшчаюцца ў сатэйнік, а затым Праварваюць пры сталым памешванні да загусцення. Гатовы крэм неабходна добра астудзіць перад выкарыстаннем.
Цяпер да крэму для праслойкі коржей, для якога мяккае масла ўзбіваюць са згушчонкі і какава да атрымання аднастайнай і вельмі пышнай масы. Паветраны крэм затым таксама пакідаюць.
Што ж тычыцца коржей, то схема іх падрыхтоўкі да смешнага простая. Сухія інгрэдыенты злучаюцца асобна, а яйкі, згушчонка і цукар ўзбіваюцца да кремообразная стану. Да сумесі дадаецца смятана, а затым усё змешваецца з сухой асновай. Гатовае цеста размяркуеце ў дзве формы і выпякайце пры 180 прыкладна паўгадзіны. Калі каржы цалкам астынуць, іх прамазваюць алейным крэмам, а затым пакрываюць другім шакаладным крэмам-ганаш звонку.
Класічны пражскі торт - рэцэпт па Дасце
Пражскі торт па старым рэцэпце - святыня ўсіх прыхільнікаў савецкіх ласункаў. Лічыцца, што дакладнае выкананне ўсіх прапорцый і тэхналогіі здольна стварыць «той самы торт з дзяцінства», пераносячы едака ў мінулае на манер «ядомай машыны часу».
інгрэдыенты:
Для коржей:
- яйкі - 6 шт .;
- цукар - 135 г;
- мука - 130 г;
- сметанковае масла - 45 г;
- какава - 25 г;
- абрыкосавы джэм.
Для крэму:
- сметанковае масла - 340 г;
- какава - 15 г;
- жаўткі - 2 шт .;
- згушчонка - 220 г;
- вада - 35 мл.
Для глазуры:
- сметанковае масла - 110 г;
- шакалад - 130 г.
падрыхтоўка
Пачніце з бісквіта, бо яму яшчэ пакладзена цалкам астудзіцца. Падзяліўшы яйкі, ўзбіце жаўткі з паловай цукру да адукацыі бялявай кремообразная масы. Пакінуты цукар ўзбіце ў меренгу з вавёркамі. Змяшайце муку разам з какавы. Асцярожна злучыце бялковую і желтковую масы, а затым усыпце сухія кампаненты. Калі цеста збярэцца разам, пераліце яго ў промасленную форму і пакіньце запякаць пры 200 градусах на паўгадзіны. Цалкам астудзіце корж і падзеліце яго на тры часткі.
Прымем за крэм. Ўзбіце згушчонку з жаўтком, змесціце на вадзяную лазню і праварыце да сметанообразной
Зараз да ганаш для дэкору. Падпаліце сметанковы алей і заліце ім кавалачкі шакаладу. Змяшайце ўсе да расплаўлення шакаладных лустачак.
Прамажце кожны з коржей алейным крэмам, збярыце торт разам і пакрыйце пластом аднастайнага абрыкосавага джэма. Пасля, заліце ўсё ганаш. Пакіньце сапраўдны пражскі торт у прахалодзе на ўсю ноч, а затым прыступайце да дэгустацыі і надаваць раптам нарынула настальгіі.