Медальёны з любога мяса, няхай гэта будзе ялавічына ці свініна, лічацца самым высакаякасным мясных стравай і падаюцца ў лепшых рэстаранах. Віной таму - як кошт выразкі з якой робяцца медальёны, так і хітрая тэхналогія прыгатавання. І калі на першае мы паўплываць не ў сілах, то з другім дапаможам разабрацца з дапамогай прадстаўленых ніжэй рэцэптаў.
Медальёны з свіны выразкі ў бекон - рэцэпт
інгрэдыенты:
- медальёны з свініны - 2 шт. (Каля 120 г кожны);
- бекон - 4 лустачкі;
- сушеный часнык і пятрушка.
падрыхтоўка
Складаем абедзве палоскі бекону і абгортваецца імі кавалак выразкі вакол. Зрэзы мяса апырскваюць аліўкавым алеем і Запраўляем дробкай марской солі, сушеным часнаком і зелянінай пятрушкі. Распаляюцца сухую патэльню і выкладваем на яе медальёны з выразкі свініны. Рыхтуем мяса 12-16 хвілін, перагортваючы на другі бок кожныя 4 хвіліны.
Медальёны з свіны выразкі можна зрабіць і ў духоўцы, апошнюю варта давесці да 180 градусаў, а затым запякаць мяса 18-20 хвілін.
Медальёны з свіны выразкі ў сметанковае-грыбным соусе
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 480 г;
- прованского травы;
- шампіньёны - 230 г;
- чесночные зубчыкі - 3 шт .;
- віно (белае, сухое) - 120 мл;
- сліўкі - 40 мл.
падрыхтоўка
Наразаем выразку на 12-14 роўных кавалкаў і Запраўляем травой і соллю. Абсмажваем кавалачкі па хвіліне з кожнага боку, а затым дадаем да іх лустачкі грыбоў і часныку. Чакаем, пакуль грыбная вільгаць выпарыцца напалову, ўліваем віно і сліўкі. Тушым медальёны з свіны выразкі ў сметанковым соусе 6-7 хвілін або да тых часоў, пакуль вадкасць у патэльні зноў не выпарыцца да паловы і не ператворыцца ў густы соус.
Акрамя вяршкоў аматары казінага сыру могуць дадаць яго ў соус разам з вяршкамі - атрымаецца класічнае французскае страва.