Класічнай закускай, якая ідэальна падыходзіць для застолля з любой нагоды, лічыцца «Селядзец пад футрам». Упершыню на сталах гэта страва з'явілася ў сярэдзіне мінулага стагоддзя і з тых часоў папулярнасць яго дасягнула міжнародных маштабаў. Цяпер, просты пластовы салата з салёнага філе селядца і зімовых гародніны падаецца ў многіх кутках свету. Менавіта таму класічны рэцэпт салаты «Пад футрам» зведаў мноства мадыфікацый, але мы прапануем вам адразу некалькі варыянтаў класікі, сярод якіх вы абавязкова знойдзеце свой.
Класічны рэцэпт салаты «Селядзец пад футрам»
Класічная «Шуба» ўключае ў свой склад яблык, якое на здзіўленне добра спалучаецца з рыбай. Лёгкая кіслінкай плёну выгадна падкрэслівае рэзкая, саланаватай філе селядца і дадае цікавую тэкстуру.
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 330 г;
- яблык - 65 г;
- моркву - 115 г;
- буракі - 230 г;
- рэпчаты лук - 75 г;
- філе селядца (слабога посола) - 345 г;
- маянэз - 75 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць салата «Пад футрам», пастаўце клубні варыцца прама ў мундзірах. Асобна адварыце ня вычышчаную буракі і моркву, каб яны не афарбавалі ваду сваімі пігментамі. Калі ёсць неабходнасць, выдаліце костачкі з рыбнага філе, пасля чаго нарэжце рыбу некрупным кубікамі. За яблык бярыцеся ў апошнюю чаргу, каб яно не пажаўцеў за той час, пакуль вы падрыхтоўваць ўсе гародніна. З той жа мэтай ўжо нацёрты плод варта апырскаць лімонам. Натрыце адварныя гародніна. Здрабніце лук і абліце яго стромкім кіпенем. На дно стравы выкладзеце кавалачкі селядца, па-над размяркуеце пласты гародніны і яблыка, прамазваючы кожны пласт маянэзам. Фінальным пластом у футры заўсёды з'яўляецца буракі і маянэз. Гатовае страва, пры жаданні, можна дэкараваць з дапамогай зеляніны або чырвонай ікры.
Салата «Пад футрам» рулетам
Для разнастайнасці класічную версію стравы можна падаць у не зусім класічным выглядзе, напрыклад, загарнуўшы ўсе складнікі у рулет. Для таго, каб інгрэдыенты лепш ўтрымліваліся разам, кожны з іх не прамазваюць маянэзам, а змешваюць з ім адразу, а ў цэнтр рулета кладуць лустачкі селядца.
інгрэдыенты:
- бульбяныя клубні - 420 г;
- моркву - 310 г;
- яйкі - 4 шт .;
- буракі - 340 г;
- рэпчаты лук - 55 г;
- селядзец (буйная) - 1 шт .;
- маянэз.
падрыхтоўка
Пастаўце ўсе гародніна, акрамя рэпчатай цыбулі, варыцца асобна адзін ад аднаго, не чысцячы іх. Тым часам разрабіць селядзец, адлучаючы мякаць ад костак і вантроб. Атрыманыя філе нарэжце кубікамі. Здрабніце рэпчаты лук і абліце яго кіпенем. Яйкі адварыце ўкрутую, ачысціце пасля астывання і дробна нарэжце. Отваренные гародніна натрыце на буйнай тарцы, таксама папярэдне зняўшы з іх скурку. Цяпер злучыце кожны з гародніны з лыжкай-другі маянэзу, так, каб маса трымалася разам, але не распадалася ад празмернасці падліўкі. Выкладзеце агароднінную сумесь папластова на ліст плёнкі, выкладваючы буракі ў першую чаргу. Размеркаваўшы ўсе слаі, выкладзеце яйкі і лустачкі селядца з аднаго з краёў, а затым згарніце рулет, дапамагаючы сабе плёнкай. Падрыхтоўка салаты «Пад футрам» падышло да канца, застаецца толькі астудзіць закуску перад падачай.
Смачны салата «Пад футрам» - рэцэпт
Склад салаты «Пад футрам» можна зрабіць значна больш дыетычным, калі замяніць маянэз, або яго частка,
інгрэдыенты:
- моркву - 260 г;
- буракі - 320 г;
- рэпчаты лук - 45 г;
- яйкі - 4 шт .;
- ёгурт - 85 мл;
- філе селядца - 370 г;
- зеляніна кропу і ікра - для падачы.
падрыхтоўка
Адварыце гародніна да мяккасці, а яйкі ўкрутую. Здрабніце ўсе адварныя складнікі і выкладзеце іх папластова, разам з кавалачкамі селядца, у страву або піалу для сервіроўкі, перемазывая кожны з пластоў ёгуртам або яго сумессю з маянэзам. Дэкаруйце салата ікрой і кропам перад дэгустацыяй.