Ялавічына з гароднінай - гэта не толькі смачна, але яшчэ і надзвычай карысна, улічваючы колькасць якія змяшчаюцца ў дадзеных прадуктах вітамінаў і неабходных для арганізма элементаў і рэчываў. Таму прапанаваныя ніжэй рэцэпты, бясспрэчна, з'яўляюцца прыярытэтнымі для рацыёну тых, хто імкнецца да здаровага харчавання.
Тушаная ялавічына з гароднінай - рэцэпт у мультиварке
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 985 г;
- баклажаны - 550 г;
- кабачковую плён - 650 г;
- балгарскія салодкія перцы - 350 г;
- помидорки черрі - 350 г;
- сметанковае масла - 160 г;
- раслінны алей - 30 мл;
- лук - 2 шт .;
- морква сярэдняга памеру - 2 шт .;
- часнык - 2-3 зубца;
- молаты чорны, духмяны і востры чырвоны перац;
- Лаврушка - 2-3 лісціка;
- соль - некалькі дробак;
- духмяныя сухія травы на свой выбар;
- молаты каляндра;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Для пачатку абсмажым мяса. Ялавічную мякаць прамываем, старанна промакиваем ад вільгаці сурвэткамі і разразаем на невялікія лустачкі. Закладваем іх у промасленную ёмістасць мультиустройства і ўключаем функцыю «Смажэнне» або «Выпечка» на дваццаць хвілін. За гэты час падрыхтуем прамытыя гародніна. Наразаем кубікамі баклажаны і шынкі, шинкуем паўколамі вычышчаныя цыбуліны і саломкай моркву і балгарскія перцы. Помидорки черрі разразаем на палоўкі або чвэрці, а часнык здрабняем пласцінамі, не забываючы ачысціць яго папярэдне.
Выкладваем да румянага мясу пластамі лук і морква, затым баклажаны і шынкі і завяршаем балгарскім перцам і таматамі черрі. Кожны пласт, уключаючы мяса, прыпраўляем соллю і спецыямі і рэзкімі затаўкамі на свой густ.
Дадаем таксама да стравы часнык і лісцікі лаўра, раскладваем зверху лустачкі сметанковага масла, ўліваем паўшклянкі булёну або вады, мяняем рэжым на «Тушэнне» і знемагаючы мяса з гароднінай на працягу паўтары гадзіны. Па заканчэнні часу даем стравы настаяцца яшчэ на працягу трыццаці хвілін, не змешваючы і не адчыняючы вечка прыбора, а затым можам падаваць, заправіўшы свежай зелянінай.
Рагу з ялавічыны з гароднінай ў духоўцы
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 985 г;
- дробныя бульбяныя клубні - 250 г;
- лук порей - 2 сцябла;
- стеблевой салера - 2 шт .;
- булён ялавічны або агародніннай - 290 мл;
- таматная паста - 50 г;
- раслінны алей - 75 мл;
- мука - 75 г;
- цукар карычневы - 25 г;
- лук - 1-2 шт .;
- моркву буйная - 1 шт .;
- набор сухіх духмяных італьянскіх травы;
- молаты чорны перац;
- соль - некалькі дробак;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Муку змешваем са дробкай солі, панируем ў атрыманай сумесі лустачкі ялавічыны, абсмажваем невялікімі порцыямі на патэльні ў прогретом раслінным алеі да румянай. Выкладваем у казанок або сатэйнік, прыдатны для прыгатавання ў духоўцы. Следам пассеруем на той жа патэльні нарэзаны лук, моркву і стеблевой салера і перакладаем да мяса. Заліваем кампаненты ў лодцы сумессю булёна і таматавай пасты, летняй да кіпення, Запраўляем карычневым цукрам, соллю, духмянымі італьянскімі травой і перцам, даем закіпець на пліце, а затым прыкрываем вечкам і ставім у загадзя разагрэтую да 155 градусаў духоўку. Знемагаючы рагу на працягу паўтары-двух гадзін або да мяккасці ялавічыны, а затым дадаем вычышчаны і разрэзаны напалам дробны бульба, нашаткаваны лук порей і рыхтуем яшчэ паўгадзіны да гатовасці гародніны.
Па гатоўнасці Запраўляем страву свежай зелянінай і тут жа падаем, пакуль гарачае.
Ялавічына на патэльні з гароднінай па-кітайску - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 620 г;
- фасолю струковая - 320 г;
- балгарскія перцы - 220 г;
- рэпчаты лук - 320 г;
- часнык - 6-7 зубцоў;
- соус соевы - 120 мл;
- рысавы воцат - 35 мл;
- крухмал - 120 г;
- молаты чорны і чырвоны перац;
- соль - некалькі дробак.
падрыхтоўка
Ялавічную мякаць наразаем найтонкімі брусочкамі да аднаго сантыметра і замочваем іх на адну гадзіну ў марынадзе з сумесі 60 мілілітраў соевага соўсу, рысавага воцату і чатырох выдушаную чесночных зубцоў, дадаўшы таксама трохі солі і перцу.
За гэты час нарэжам саломкай вычышчаныя балгарскія перцы, паўколамі вычышчаныя цыбуліны і падрыхтуем запраўку. Два тры зубца часныку, зьмяшаем са дробкай чырвонага перцу і пакінутым соевым соусам.
Промаринованное мяса здабываем з марынаду, абсушваюць і абвальваюць у крухмале. Невялікімі порцыямі абсмажваем мяса ў крухмале ў распаленым алеі з усіх бакоў і выкладаем у прыдатную шырокую ёмістасць. Пасля мяса абсмажваем у алеі па чарзе салодкі перац, лук і стручковую фасолю да мяккасці і выкладваем да мяса. Запраўляем страва соевага-чесночный сумессю, змешваем і можам падаваць.