Што і не кажы, а акрамя самога тэсту ў піражку не менш важная і яго начынне. Апошняя можа быць настолькі разнастайная, наколькі вам таго дазволіць ўласная фантазія, але ў рамках гэтага матэрыялу мы спынімся на рэцэптах мясной начынкі для піражкоў з рознымі дадаткамі.
Фарш для піражкоў з мясам і зажарку
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 320 г;
- рэпчаты лук - 55 г;
- моркву - 55 г;
- часнык - 2 зубка;
- здробнены кроп - 1 ч. лыжка;
- дробка сушеного чабора.
падрыхтоўка
Разагрэў крыху алею ў патэльні або сатэйнік, выкарыстоўвайце яго для пассеровки луково-маркоўнай сумесі. Як толькі гародніна дойдуць да напалову і пусцяць свой водар, пакладзеце да іх сушеный чабор і пюрированный часнык. Следам адпраўце і сам мясной фарш. Як толькі мяса пусціць сок, запраўце начынне і змяшайце з зелянінай. Не давайце соку выпарыцца цалкам, так як менавіта ён забяспечыць сакавітасць і будучых піражкоў, але пераканайцеся ў тым, што мяса цалкам прасмажыць, перад тым, як здымаць начынне з агню.
Начынне для піражкоў з мясам і рысам
інгрэдыенты:
- мясной фарш - 430 г;
- адварной рыс - 430 г;
- сушеный чабор, орегано - па дробцы;
- рэпчаты лук - 85 г;
- салодкі перац - 120 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць мясную начынне для піражкоў, зрабіце цеста і дайце яму падысці, каб на момант гатоўнасці начыння вы ўжо маглі прыступаць да фармоўцы. Спассеруйте луковые кавалачкі у кроплі аліўкавага алею разам з кавалачкамі салодкага перцу. Калі гародніна дойдуць да напалову, запраўце іх сухімі травамі і пакладзеце фарш. Дайце фаршу схапіцца, змяшайце яго з рысам, дадайце марскую соль і давядзіце мяса да поўнай гатоўнасці.
Начынне для піражкоў з мясам і бульбай
інгрэдыенты:
- бульба - 140 г;
- рэпчаты лук - 160 г;
- шампіньёны - 210 г;
- часнык - 3 зубка;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- мясной фарш - 430 г;
- сметанковае масла - 25 г;
- галінка размарына і чабора;
- лісце шалвеі - 6 шт.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць піражкі з мясам, адварыце бульбяныя клубні, астудзіце іх і нарэжце кубікамі. На сметанковым алеі спассеруйте кавалачкі рэпчатай цыбулі, салера і грыбы да таго часу, пакуль з апошніх не выпарыцца ўся вільгаць. Запраўце ўсё марской соллю і травой, пакладзеце бульбу і мясной фарш. Калі апошні дойдзе да гатоўнасці, начынне варта астудзіць і толькі потым прыступаць да лепцы піражкоў.