Без цяжкасцяў дапаможа прымяніць у кулінарыі ялавічны рубец рэцэпт прыгатавання субпрадуктаў. Пасродкам выканання правільнай тэхналогіі атрымаецца якасна змяніць яго характарыстыкі і атрымаць хвацкае, ні з чым не параўнальнае да спадобы арыгінальнае страва.
Як прыгатаваць ялавічны рубец?
Каб стравы з ялавічнага рубца змаглі парадаваць выключным густам, трэба навучыцца правільна папярэдне падрыхтоўваць субпрадуктаў для наступнага яго прымянення.
- Першапачаткова вычышчаны рубец замочваюць у вадзе з соллю і воцатам на 8-24 гадзіны, промывают.
- Заліваюць субпрадуктаў порцыяй чыстай вады, праварваюць пасля закіпання 5 хвілін, мяняюць ваду. Паўтараюць пяціхвіліннае кіпячэнне яшчэ 2-4 разы, пасля чаго абнаўляюць ваду і прыступаюць да варэння рубца.
- Наразаюць отваренный да мяккасці прадукт лустачкамі жаданай формы або памеру або ўжываюць цалкам для афармлення рулеты.
Як варыць ялавічны рубец?
Пасля таго як субпрадуктаў пачышчаны, вымыты, вымачыць у падкісленай вадзе і пазбаўлены шляхам шматразовага выварванне ад рэшткаў непрыемнага паху, яго неабходна адварыць да мяккасці, пасля чаго ён стане прыдатным для далейшага прымянення ў кулінарыі. Пра тое, колькі варыць ялавічны рубец, у дадзеным рэцэпце.
інгрэдыенты:
- рубец ялавічны - 1 кг;
- вада - 3 л;
- лаўр - 2-3 шт .;
- лук, моркву і іншыя карэнні;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваны рубец заліваюць вадой.
- Дадаюць цалкам лук, карэнні, лаўр, перац.
- Пасля закіпання памяншаюць агонь і вараць субпрадуктаў пад вечкам як мінімум 4 гадзіны, перыядычна папаўняючы ваду. Гатовы рубец лёгка праколваецца відэльцам.
Як пасмажыць ялавічны рубец?
Надзвычайны густ набывае смажаны ялавічны рубец. Субпрадукты неабходна папярэдне падрыхтаваць належным чынам і адварыць да размякчэння. Толькі пасля гэтага можна прыступаць да нарэзцы і абсмажваньні кампанента. Далей прадстаўлены рэцэпт стравы з лукам, які можна разнастаіць, дадаўшы моркву і іншую агародніну.
інгрэдыенты:
- отваренный ялавічны рубец - 500 г;
- лук - 1-2 шт .;
- алей - 40 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Рубец наразаюць лустачкамі сантыметровай таўшчыні.
- Шаткуюць дзелькамі лук і абсмажваюць нарэзку на патэльні з маслам.
- Выкладваюць падрыхтаваны нарэзаны субпрадукты, смажаць яшчэ 10 хвілін, памешваючы.
- Падаюць ялавічны рубец смажаны з лукам да гарніру з бульбы , рысу, макаронных вырабаў.
Ялавічны рубец ў духоўцы
Падрыхтоўка ялавічнага рубца ў духоўцы з гароднінай і смятанай пад «вечкам» з пластовага тэсту прадаставіць магчымасць пакаштаваць вытанчанае па гусце страва Далікатэсная ўзроўню. Такі дасягаецца толькі пры правільным выкананні ўсіх падрыхтоўчых тонкасцяў субпрадуктаў і нюансаў выкладзенага далей рэцэпту.
інгрэдыенты:
- отваренный ялавічны рубец - 700 г;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- салера - 3 сцябла;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 2 зубка;
- яйка - 1 шт .;
- пластовае цеста - 250 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўваюць, адварваюць і наразаюць соломкой рубец.
- Шаткуюць лук, моркву і салера абсмажваюць на алеі да мяккасці.
- Асобна абсмажваюць рубец, дадаўшы муку.
- Злучаюць змесціва двух патэльняў, дадаюць соль, перац, часнык і смятану, тушаць 7 хвілін.
- Перакладаюць масу ў формачкі або кокотницы, затуляюць пластовага тэсту, зрабіўшы па цэнтры пракол для выхаду пары.
- Змазваюць цеста яйкам і запякаюць страву да чырвані.
Рулет з ялавічнага рубца - рэцэпт
Ялавічны рубец у рулет, рэцэпт падрыхтоўкі якога будзе прадстаўлены далей, зойме не апошняе месца на святочным застоллі ці заменіць каўбасныя вырабы ў будні, апетытна дапоўніўшы лустачку хлеба пры перакусу. У якасці напаўнення выкарыстоўваюць асарці з рэзкіх затавак, часныку, аджыка, вяленых таматаў або сухафруктаў.
інгрэдыенты:
- ялавічны рубец - 1 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- аджыка - 50 г;
- гарчыца - 30 г;
- соль, перац, лаўр, цыбуліна.
падрыхтоўка
- Вычышчаны і прамыты старанна рубец вымочваюць некалькі гадзін у падсоленай і падкісленай воцатам вадзе, промывают.
- Шаруюць паверхню субпрадуктаў сумессю з гарчыцы з аджыкай, дадаўшы здробнены часнык, соль і перац.
- Фармуюць рулет з ялавічнага рубца, перавязваюць моцна аборкай, заліваюць вадой і ставяць варыцца, дадаўшы лук, лаўр, соль і перац.
- Праз 4-5 гадзін выключаюць агонь, а пасля астывання прыбіраюць рулет у халадзільнік на некалькі гадзін.
Суп з ялавічнага рубца - рэцэпт
Суп з ялавічнага рубца атрымоўваецца наварыстага, пажыўным і за кошт дадання марынаванага перцу , часныку і спецый незвычайна пікантным. Дадатковыя смакавыя ноты і апетытную гушчыню страва набывае за кошт дадання запраўкі з смятаны з жаўткамі. Рубец для гарачага выкарыстоўваюць выключна отваренный.
інгрэдыенты:
- отваренный ялавічны рубец - 1 кг;
- лук і морковь- 2 шт .;
- марынаваны балгарскі перац - 2 шт .;
- салера і пастарнак (карэнні) - па 60 г;
- смятана - 250 г;
- жаўткі - 4 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- соль, перац, алей, воцат.
падрыхтоўка
- Отваренный рубец наразаюць соломкой і закладваюць у кіпячую ваду.
- Туды ж закладваюць спассерованные карэнні з лукам, праварваюць 20 хвілін.
- Змешваюць жаўткі са смятанай і порцыяй булёна, ўводзяць у суп тонкім струменьчыкам, размешваючы.
- Тут жа дадаюць у суп з ялавічнага рубца нарэзаныя перцы і расцёрты з соллю часнык, перац і воцат, выграваюць хвіліну.
Хаш з ялавічных ног і рубца
Прыгатаваць смачны ялавічны рубец на першае можна яшчэ па адным рэцэпце родам з каўказскай кухні. Тут субпрадуктаў спалучаюць з ялавічнага нагамі, якія нададуць гарачаму дадатковы навар і пажыўнасць. Страва рыхтуюць, ня подсаливая, а падаюць з запраўкай з расцёртага з соллю часныку, зелянінай і дапаўняюць салатай з рэдзькі, лаваш.
інгрэдыенты:
- ялавічны рубец - 0,5 кг;
- ногі ялавічна - 1 кг;
- пятрушка, базілік і кінза - па 150 г;
- часнык - 2-3 галоўкі;
- лаўр, перац гарошкам;
- соль.
падрыхтоўка
- Вымочваюць рубец і ногі на працягу сутак, змяняючы ваду.
- Рубец праварваюць тройчы ў новай порцыі вады па 5 хвілін.
- Ногі заліваюць чыстай вадой і вараць 3 гадзіны.
- Дадаюць рубец, рыхтуюць хаш яшчэ 4 гадзіны.
- Дадаюць лаўр, перац, стамляюць суп яшчэ гадзіну.
- Аддзяляюць мяса ад костак, вяртаюць у рондаль.
- Падаюць хаш выключна гарачым.
Хе з ялавічнага рубца
Ялавічны рубец, рэцэпт падрыхтоўкі якога па карэйскай тэхналогіі будзе прадстаўлены далей, пацешыць смакавыя рэцэптары прыхільнікаў страў з выяўленай остринкой. Лук у дадзеным выпадку абсмажваецца на алеі, пасля чаго гарачым змешваецца з астатнімі спецыямі, якія максімальна раскрываюць свой густ.
інгрэдыенты:
- ялавічны рубец - 1 кг;
- моркву - 0,5 кг;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 0,5 галоўкі;
- алей - 100 мл;
- воцат - 200 мл;
- каляндра і чылі - па 1 ч. лыжцы;
- лаўр, перац гарошкам, зеляніна, соль.
падрыхтоўка
- Шаткуюць отваренный рубец саломкай, заліваюць воцатам на гадзіну.
- Дадаюць цёртую моркву, часнык, соль.
- Абсмажваюць лук, дадаюць спецыі, змешваюць і выкладваюць у агульную ёмістасць.
- Ялавічны рубец па-карэйску змешваюць і пакідаюць у холадзе на 12 гадзін.
Кітайскі салата з ялавічнага рубца - рэцэпт
Апетытны салата з ялавічнага рубца дасць магчымасць па-новаму зірнуць на характарыстыкі субпрадуктаў і атрымаць асалоду ад пышным рэзкім густам атрыманай закускі. У булён пры варэнні разам з традыцыйным наборам рэзкіх затавак дадаюць імбірны корань, лустачку касы даўжынёй 5 см, зорачкі бадзяна, цэлую цыбуліну.
інгрэдыенты:
- ялавічны рубец - 500 г;
- арахіс - 1 жменю;
- кінза - 2 пучка;
- часнык - 1 галоўка;
- алей чылі, кунжутное і рысавае віно - па 2 арт. лыжкі;
- соус соевы - 4 ч. лыжкі;
- рысавы воцат і цукар - па 1 ч. лыжцы;
- соль.
падрыхтоўка
- Адварваюць рубец, наразаюць соломкой.
- Дадаюць арэхі, кінзы і запраўку з часныку з даданнем масла, віна, соевага соўсу, воцату і цукру.
- Змешваюць салата і падаюць.
Як прыгатаваць ялавічны рубец ў мультиварке?
Элементарна рыхтуецца ялавічны рубец ў мультиварке, а пры наяўнасці ў прыладзе функцыі хуткаварка яшчэ і значна хутчэй. Поле таго, як прадукт стане мяккім, яго здабываюць з адвара, наразаюць лустачкамі жаданай формы і памеру, дадаткова абсмажваюць і протушивают з даданнем таматавай падліўкі .
інгрэдыенты:
- ялавічны рубец - 1 кг;
- лук - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- таматная паста і алей - па 60 г;
- соль, перац, лаўр, вада.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваны і вымачаны на працягу сутак рубец закладваюць у чару, дадаюць соль, перац, лаўр, цыбуліну, рыхтуюць на «Тушэнне» 5 гадзін.
- Наразаюць субпрадукты, закладваюць у вымытую чашу з маслам і гароднінай, абсмажваюць на «выпечкі» 15 хвілін.
- Дадаюць пасту, трохі вады, перац, соль, лаўр і ўключаюць «Тушэнне».
- Праз 30 хвілін тушеный ялавічны рубец будзе гатовы.