Ведаючы, як замаріновать шампіньёны, вы зможаце ўласнаручна зрабіць закуску у сто разоў лепш любога крамнага аналогу. Акрамя таго, правільны марынад забяспечыць ідэальную аснову для атрымання грыбнага шашлыка, кампанента для салат або палепшыць густ смажаных або запечаныя грыбоў.
Як марынаваць шампіньёны?
Выконваючы простыя рэкамендацыі, прыгатаваць марынаваныя шампіньёны ў хатніх умовах зможа нават кулінар з мінімальным вопытам.
- Грыбы першапачаткова промывают ад забруджванняў, змяшчаюць у друшляк для сцякання і, пры неабходнасці, абсушваюць.
- Для афармлення самастойнай закускі шампіньёны адварваюць на працягу 15-20 хвілін з даданнем кампанентаў марынаду і пакідаюць да астывання.
- Для смажання, запякання або падрыхтоўкі над вуглямі грыбныя асобнікі вытрымліваюць у маринадной сумесі некалькі гадзін.
Марынаваныя шампіньёны хуткага прыгатавання
Прыгатаваць марынаваныя шампіньёны хутка можна па наступным рэцэпце. Пасля поўнага астывання грыбоў у марынадзе закуску можна спрабаваць, атрымліваючы асалоду ад яе пікантным густам і хрумсткай тэкстурай. Не варта баяцца на першым часе, што марынаду замала - грыбы дадуць сок і вадкасці будзе дастаткова.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1 кг;
- вада і алей - па 100 мл;
- воцат 9% - 4 ст. лыжкі;
- цукровы пясок і соль - па 2 ч. лыжкі;
- лаўровы ліст - 2-3 шт .;
- гарошыны чорнага перцу - 20 шт .;
- чесночные зубкі - 6 шт.
падрыхтоўка
- Прамытыя грыбы закладваюць у рондаль.
- Змешваюць ваду з воцатам і алеем, дадаюць соль, цукар, перац і разрэзаныя на долькі чесночные зубкі.
- Заліваюць атрыманых марынадам шампіньёны і размяшчаюць на пліце.
- Вараць грыбы пасля закіпання 4-5 хвілін, выключаюць агонь.
- Пасля астывання марынаваныя шампіньёны на хуткую руку будуць гатовыя.
Як замаріновать шампіньёны для шашлыка?
Класічны марынад для шампіньёнаў на мангале складаецца часцяком толькі з солі, перцу і маянэзу. Калі вам хочацца атрымаць больш арыгінальную да спадобы закуску, скарыстайцеся наступным рэцэптам і ацэніце ўсе любаты пікантнай і ў меру вострай маринадной сумесі. Колькасць воцату можна па жаданні падвоіць.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1 кг;
- соевы соус - 5 ст. лыжак;
- воцат 6% - 1 ст. лыжка;
- алей - 50 мл;
- хатні маянэз - 2 ст. лыжкі;
- гарчыца - 1 ч. лыжка;
- чесночные зубкі - 4 шт.
падрыхтоўка
- Грыбы промывают і абсушваюць.
- Злучаюць соевы соус, воцат, алей, маянэз, гарчыцу і выдушаны часнык.
- Выліваюць марынад да шампіньёнаў, змешваюць іх і пакідаюць на некалькі гадзін для прамочвання.
Шампіньёны марынаваныя па-карэйску - рэцэпт
Наступны рэцэпт пра тое, як замаріновать шампіньёны ў Пікантны карэйскім марынадзе. Атрыманая закуска будзе вельмі дарэчная на святочным застоллі і будзённую трапезу дапоўніць ў лепшым выглядзе. Выканаўшы рэкамендацыі з вечара, раніцой можна будзе атрымліваць асалоду ад пышным пікантным усходнім стравай.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1 кг;
- соевы соус - 4 ст. лыжкі;
- воцат 9% - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- алей - 100 мл;
- хатні маянэз - 2 ст. лыжкі;
- каляндра молаты - 1 ч. лыжка;
- чесночные зубкі - 10 шт .;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- вада - 0,5 л;
- лаўр - 2 шт .;
- чорны і духмяны перац гарошкам - па гусце;
- кунжут - 3 ч. лыжкі;
- моркву - 0,5-1 шт .;
- кроп, пятрушка.
падрыхтоўка
- Адварваюць з Лаўрам грыбы, зліваюць, даюць сцячы.
- У 100 мл кіпеню раствараюць соль і цукар, уліваюць астатнюю халодную ваду і дадаюць астатнія кампаненты для марынаду, прыправы, зеляніна, кунжут, часнык і перетерты моркву.
- Дадаюць сумесь да грыбоў, змешваюць.
- Праз 8-10 гадзін марынаваныя шампіньёны па-карэйску будуць гатовыя.
Хуткія марынаваныя шампіньёны з яблычным воцатам
Марынад для шампіньёнаў можа быць падрыхтаваны на аснове яблычнага воцату, што зробіць гатовую закуску больш карыснай і прыемнай на густ. У дадзеным выпадку грыбы папярэдне абсмажваюцца на алеі, а затым змешваюцца з маринадной сумессю. Дадзены прыём паскорыць прамочванне прадукту: ужо пасля астывання ласунак будзе гатова.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1 кг;
- лаўр - 5-7 шт .;
- воцат яблычны - 7 арт. лыжак;
- алей - 1 шклянка;
- цукар - 4 ч. лыжкі;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- чесночные зубкі - 6 шт .;
- гарошыны чорнага перцу.
падрыхтоўка
- Першапачаткова смажаць у разагрэтым алеі падрыхтаваныя грыбы.
- Рыхтуюць хуткі марынад для шампіньёнаў, змяшаўшы ўсе складнікі, і заліваюць сумессю шампіньёны.
- Пасля астывання закуска гатовая.
Марынаваныя шампіньёны ў алеі
Далей вы даведаецеся, як правільна замаріновать шампіньёны ў духмяным алеі. У якасці кіслага кампанента для марынаду выкарыстоўваецца ў дадзеным выпадку свежеотжатый цытрынавы сок. Па жаданні можна дапоўніць сумесь дробкай цукру або невялікай колькасцю мёду і дадаць у склад трохі здробненага перцу чылі.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1 кг;
- эстрагон і пятрушка - па гусце;
- цытрынавы сок - 0,5 шклянкі;
- алей - 700 мл;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- чесночные зубкі - 10 шт .;
- перац.
падрыхтоўка
- Выграваюць алей, абсмажваюць у ім палову часныку 4 хвіліны, пасля чаго закладваюць грыбы і смажаць яшчэ 5 хвілін.
- Смачны марынад для шампіньёнаў з масла дапаўняюць цытрынавым сокам, зелянінай, часныком, перцам, соллю, змешваюць грыбную масу і пакідаюць на суткі.
Шампіньёны марынаваныя ў соевым соўсе
Прыгатаваць марынаваныя грыбы шампіньёны хутка і смачна можна ў соевым соўсе. Незвычайную пікантнасць закускі надасць бальзамічны воцат, дададзены ў канцы тэрмічнай апрацоўкі базавага прадукту. Яго колькасць, названае ў рэцэпце, можна змяняць па сваім гусце. Цукар можна замяніць мёдам, які дадаць разам з воцатам.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1 кг;
- соус соевы - 100 мл;
- алей і бальзамічны воцат - па 100 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- лаўр - 2 шт .;
- перац.
падрыхтоўка
- Злучаюць у патэльні соевы соус алей, перац, лаўр, цукар і соль, выграваюць пры памешванні, закладваюць шампіньёны.
- Затуляюць ёмістасць вечкам і стамляюць змесціва 7 хвілін.
- Уліваюць воцат, размешваюць грыбную масу, выграваюць 5 хвілін і пакідаюць да астывання.
Як замаріновать шампіньёны для смажання?
Наступны рэцэпт дапаможа разабрацца з тым, як можна замаріновать шампіньёны для смажання на патэльні . Нават без папярэдняй падрыхтоўкі грыбы заўсёды атрымліваюцца апетытнымі, смачнымі і духмянымі, а пры дадатку прадукту дарэчнай маринадной сумессю ператвараюцца ў сапраўдны кулінарны шэдэўр.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 500 г;
- зеляніна пятрушкі - 1 пучок;
- часнык - 5 Зубкоў;
- размарын - 0,5 ч. лыжкі;
- алей аліўкавы - 60 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Прамытыя шампіньёны шаткуюць пласцінамі або дзелькамі.
- Здрабнеюць у блендере часнык, размарын, пятрушку, дадаўшы алей, соль, перац.
- Выкладваюць сумесь да грыбоў, змешваюць, пакідаюць на 30 хвілін.
- Смажаць марынаваныя шампіньёны на патэльні да гатоўнасці, памешваючы.
Марынаваныя шампіньёны ў духоўцы
Марынад для шампіньёнаў ў духоўцы можа быць самым разнастайным і складацца з разнастайных пікантных кампанентаў, рэзкіх дабавак і спецый. У дадзеным выпадку прадстаўлены самы просты, але ад гэтага не менш смачны, варыянт маринадной сумесі на аснове маянэзу, у які дададзеная зеляніна, перачная сумесь і часнык.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 1 кг;
- зеляніна пятрушкі - 1 пучок;
- часнык - 3 зубка;
- маянэз - 150 г;
- заправа для грыбоў - па гусце;
- соль, сумесь молатых перцаў.
падрыхтоўка
- Прамытыя грыбы змешваюць з маянэзам, сечанай зелянінай, часныком і заправамі, пасаліць і паперчыць масу да спадобы.
- Пакідаюць грыбы на 3 гадзіны, пасля чаго перакладаюць у рукаў або форму з вечкам і запякаюць пры 180 градусах 30 хвілін.
Як марынаваць шампіньёны на зіму ў банках?
Далей пра тое, як замаріновать шампіньёны для працяглага захоўвання, каб пры першай неабходнасці адкрыць слоічак нарыхтоўкі і выкарыстоўваць змесціва па прызначэнні. Важна правільна выбраць грыбы: яны павінны быць белага колеру, свежымі, ня пераспелы, з шчыльна прылеглымі да ножак капялюшыкамі.
інгрэдыенты:
- дробныя шампіньёны - 1 кг;
- духмяны і чорны перац - па 4 гарошыны;
- часнык - 5 Зубкоў;
- лаўр і гваздзік - па 2 шт .;
- соль - 1,5 арт. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- воцат 9% - 100 мл.
падрыхтоўка
- Прамытыя грыбы адварваюць 5 хвілін у вадзе, дадаўшы сталовую лыжку воцату, адкідваюць на друшляк.
- У 1 л вады дадаюць соль, цукар, часнык, перац, лаўр і цвічку.
- Пасля закіпання марынаду апускаюць у яго шампіньёны, вараць 20 хвілін.
- Ўліваюць пакінуты воцат, праварваюць нарыхтоўку яшчэ 5 хвілін.
- Зашпунтоўваюць марынаваныя шампіньёны на зіму ў стэрыльныя слоікі і ахінаюць да астывання.