Японская кухня з кожным годам становіцца ўсё больш папулярнай і папулярней ў нашай краіне. І зусім не дзіўна, што многія гаспадыні спрабуюць прыгатаваць многія японскія стравы ў хатніх умовах, асабліва сушы і роллы. Усім вядома, што заклад смачных сушы - гэта правільна прыгатаваны рыс, які павінен мець ліпкую кансістэнцыю. Сёння мы раскажам вам, як зварыць рыс для сушы.
Які мал патрэбен для сушы?
Японцы звычайна выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі любімага стравы мал спецыяльных гатункаў - «Містраль» і «Японка». Але калі вам не ўдалося знайсці іх у супермаркетах, можна абыйсціся і звычайным круглозернистым.
Рэцэпт прыгатавання рысу для сушы
інгрэдыенты:
- рыс - 200 г;
- вада фільтраваныя - 300 мл;
- водарасць Комба - 5 см.
Для запраўкі:
- рысавы воцат - 25 мл;
- цукар - 2 ч. лыжкі;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Крупы старанна прамываем ў халоднай вадзіцы да празрыстасці, затым адкідваем на падсітак і пакідаем сцякаць прыкладна на гадзіну. Затым высыпаем рыс у глыбокую рондаль і заліваем халоднай фільтраваныя вадой. Каб рыс атрымаўся больш духмяным, дадаем невялікі кавалачак водарасцяў, які абавязкова вымаем пасля закіпання вадкасці. Цяпер накрываем рондальчык вечкам, ставім на сярэдні агонь і даводзім да закіпання. Памяншае полымя да мінімальнага ўзроўню і варым пры слабым кіпенні хвілін 10, пакуль ён поўнасцю не ўбярэ ўсю ваду. Здымаем рондаль з пліты і даем настаяцца, яшчэ 15 хвілін. Цяпер рыхтуем запраўку: у асобнай місачцы злучаем рысавы воцат, кідаем трохі цукру і солі. Старанна ўсё змешваем. Мал перакладаем ў драўляны вільготны тазік для сушы і раўнамерна паліваем падрыхтаванай сумессю. Затым хутка змешваем усе сячэ рухамі пры дапамозе драўлянай лапатачкі і астуджаюць мал да цёплага стану.
Падрыхтоўка рысу для сушы ў мультиварке
інгрэдыенты:
- рыс - 1 ст .;
- вада - 2 ст .;
- соль.
падрыхтоўка
Крупы прамываем, замочваем на 30 хвілін, а потым перакладаем ў чару, заліваем фільтраваныя вадой і ўсталёўваны ў мультиварке. Выстаўляем на дысплеі рэжым «Грэчка», закрываем вечка і выстаўляем таймер на 10 хвілін. Пасля гукавога сігналу перакладаем прыбор у праграму «Тушэнне» на 20 хвілін. Далей перакладаем мал ў талерку і падсольваць да спадобы.
Колькі варыць рыс для сушы?
інгрэдыенты:
- лушчэння рыс - 700 г;
- вада фільтраваныя - 700 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- калючая воцат - 70 мл;
- мирин - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Мал прамываем і абсушваюць. Затым перакладаем яго ў рондаль, заліваем фільтраваныя вадой і падсольваць да спадобы. Далей адварваем яго, як звычайна, а потым трохі астуджаюць і змешваем з воцатам і мирином. Затым гатовы прадукт настойваем хвілін 15 і перакладаем ў вялікую драўляную посуд. Паліваем мал воцатнай сумессю для сушы і хуценька, але акуратна змешваем драўлянай плоскай лапатачкай. Каб сумесь раўнамерна размеркавалася па рысе неабходна абмахваць яго далонню і прадукт хутчэй астыне.
Рэцэпт запраўкі рысу для сушы
інгрэдыенты:
- воцат - 50 мл;
- цукар - 30 г;
- соль - 10 г
падрыхтоўка
Такім чынам, бярэм невялікую ёмістасць, выліваць у яе воцат, высыпаем трохі цукру і солі. Усё добра змешваем і ставім посуд на пліту, сярэдні агонь. Награваем сумесь, памешваючы да таго часу, пакуль усе крышталікі поўнасцю не растворацца. Гатовы рыс для сушы выкладаем у шырокую міску, паліваем падліўкай і хутка змешваем сячэ рухамі пры дапамозе драўлянай лапаткі. У выніку, увесь рыс павінен старанна прахарчавацца запраўкай, пасля чаго мы яго астуджаюць да тэмпературы цела і пераходзім да падрыхтоўкі сушы!