Для тых, хто адмаўляецца рыхтаваць класічнае пластовае цеста, спасылаючыся на складанасць рэцэпту і недахоп часу, рэкамендуем зрабіць хуткае бездрожжевое пластовае цеста па прапанаваных ніжэй рэцэптах. Такая аснова пластовы выпечкі дазваляе атрымаць цалкам годны густ вырабаў без асаблівых высілкаў і часавых выдаткаў.
Бездрожжевое пластовае цеста хуткага прыгатавання - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука Просеять - 995 г;
- сметанковае масла - 795 г;
- яйкі адборныя - 2 шт .;
- воцат яблычны 6% - 35 мл;
- ледзяная вада - 335-355 мл;
- каменная соль - 7-10 г.
падрыхтоўка
Акрамя вышэйпералічаных прадуктаў нам спатрэбіцца дадаткова мерная кружка, у якой неабходна будзе вызначыць неабходную колькасць вадкіх кампанентаў. Ўбіваем ў яе адборныя яйкі, ўводзім соль і воцат, размешваць ўсе хорошенечко пры дапамозе венца і падліваем ледзяную ваду, каб атрымаць агульны аб'ём у памеры паўлітра.
Цяпер прасейваем на стол пшанічную муку, абавязкова вышэйшага гатунку, і пачынаем на астуджанай папярэдне тарцы пераціраць добра замарожанае сметанковае масла, час ад часу Мачаючы зрэз ў муку. Пасля таго, як усе алей будзе перетерты, пачынаем збіраць цеста ў кім. Акуратна падбіраем габлюшку па баках і ўкладваем пластом адзін на аднаго, трохі прыціскаючы. Вымешваць такое цеста нельга, а толькі фармаваць з габлюшкі агульны кім. Кладзём цяпер яго ў пакет і змяшчаем на паліцу халадзільніка на дзесяць-дванаццаць гадзін.
Па сканчэнні часу можна прыступаць да фарміравання вырабаў з хуткага пластовага бездрожжевого тэсту. Нявыкарыстаную частку прадукту можна змясціць у маразільную камеру, дзе яно, не губляючы сваіх уласцівасцяў, можа захоўвацца некалькі месяцаў.
Хуткае пластовае бездрожжевое цеста - рэцэпт без яек і воцату
інгрэдыенты:
- мука Просеять - 340 г;
- сметанковае масла - 205 г;
- цукровы пясок - 10 г;
- ледзяная вада - 155 мл;
- каменная соль - дробка.
падрыхтоўка
У вадзе раствараць цукровы пясок і дробку солі і ставім вадкую аснову тэсту на некаторы час у маразільную камеру для хуткага астуджэння. На стол прасейваем муку вышэйшага гатунку і выкладваем порубленным на кавалачкі сметанковае сялянскае астуджаны алей. Цяпер пры дапамозе ўсё таго ж нажа сячэм алей