У гарачы летні сезон халаднік - незаменная ежа: і голад здавальняе выдатна і асвяжае. Халаднік можа быць і вегетарыянскай і з даданнем мяса ці каўбасы. Запраўляюць халаднік звычайна квасам, кефірам, айраном, з даданнем мінеральнай вады, або сыроваткай. Мы раскажам вам аб тым, як прыгатаваць халаднік на мясным булёне. Уласна, рэцэпт халаднікі на булёне адрозніваецца ад традыцыйнага тым, што запраўляюць яе мясным булёнам - курыным або ялавічнага.
Халаднік на мясным булёне з кефірам
інгрэдыенты:
- адварная ялавічына - 250 г;
- ялавічны булён;
- тоўсты кефір;
- бульба - 4-5 шт .;
- агурок свежы - 3 шт .;
- лук малады з зялёнымі пер'ем - 5 шт .;
- яйка - 4 шт .;
- кроп - 1 пучок.
падрыхтоўка
Бульба, яйкі і мяса рэжам кубікамі, шинкуем агурок (можна на буйнай тарцы). Наразаем лук і кроп. Усе змешваем і солім. Падаем, дадаўшы мясны булён і кефір 2: 1, можна таксама дадаць у халаднік на кефіры свежевыжатый цытрынавы сок.
Халаднік на ялавічным булёне
інгрэдыенты:
- ялавічына - 300 г;
- бульба - 3 шт .;
- радыска - 8-10 шт .;
- свежыя агуркі - 3 шт .;
- яйкі - 3 шт .;
- зялёны лук - ½ пучка;
- пятрушка - ½ пучка;
- мясны булён - 2 л;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- маянэз - 1 ст. лыжка;
- цытрынавая кіслата (свежевыжатый цытрынавы сок) - па гусце.
падрыхтоўка
Варым каля 2-х гадзін ялавічны булён . Для таго, каб страва атрымалася больш духмяным дадаем пры варэнні булёна моркву, карэнні пятрушкі, лук, перац і лаўровы ліст. Гатовы булён працаджваем, астуджаюць і ставім у халадзільнік.
Ялавічыну рэжам кубікамі. Отваренный «у мундзіры» бульба, астуджаюць і чысцім ад лупіны. Отваренные яйкі, бульбу, агуркі, радыска дробна рэжам кубікамі - чым драбней, тым смачней будзе халаднік.
Смятану, маянэз і цытрынавую кіслату (можна замяніць цытрынавым сокам па гусце) размешваць ў булёне.
Нарэзаную халаднік, заліваем булёнам, старанна змешваючы. Падсольваць, калі гэта неабходна. Гатовае страва змяшчаем у халадзільнік на гадзіну.
Халодную халаднік упрыгожваем зелянінай і падаем з ялавічынай, жытнім хлебам і хрэнам.