Часта падчас вырабу чарговага кулінарнага шэдэўра патрабуецца падпаліць шакалад. Вядома, самы просты і правераны спосаб - гэта падпаліць шакалад на вадзяной лазні, калі ёмістасць з шакаладам пагружана ў кіпень. Але калі няма магчымасці скарыстацца гэтым спосабам, або неабходна зэканоміць час, прыходзіць на дапамогу мікрахвалевая печ, так як у звч шакалад распальваецца ані не горш, чым на агні.
Такім чынам, перад тым як падпаліць шакалад у мікрахвалеўцы, яго трэба правільна абраць. Нам падыдзе малочны або чорны шакалад, з утрыманнем какавы не менш за 50%, ну і вядома, у ім не месца арэхам і розным начынках. Белы шакалад таксама можна распаліць, але з ім будзе больш клопатаў пры выкарыстанні для ўпрыгожвання кандытарскіх вырабаў. Таксама варта ўлічыць, што кіпры шакалад не прыдатны для распальвання. Калі шакалад абраны, падбіраем правільную посуд. Нам патрэбна кераміка без якіх-небудзь металічных элементаў і малюнкаў.
Палім шакалад у мікрахвалеўцы
Такім чынам, міска і шакалад падабраныя, засталося толькі разабрацца, як падпаліць яго ў мікрахвалеўцы. На самай справе, усё вельмі проста. Ламаем нашу плітку на кавалачкі і адпраўляем у мікрахвалёўку, выстаўленую на 50% магутнасці. Час, які трэба для распальвання вызначаецца ў залежнасці ад колькасці шакаладу. Так, 30-50 грам будуць тапіцца каля 1 хвіліны, 240 грам - 3 хвіліны, а 450-500 грам шакаладу запатрабуе 3,5 хвіліны. Каб шакаладная маса атрымалася аднастайнай, неабходна сачыць за раўнамерным прагрэвам шакаладу, а таму калі ў мікрахвалеўцы няма паваротнага круга, трэба будзе паварочваць міску ўручную праз роўныя прамежкі часу, не забываючы змешваць шакалад. Калі вы ўсё зрабілі правільна, то чаша, у якой вы тапілі шакалад застанецца прахалоднай. Калі ж міска гарачая, то гэта не вельмі добра для шакаладу, ён можа страціць свае ўласцівасці і выкарыстоўваць яго для ўпрыгожвання тартоў і кексаў будзе немагчыма. Праўда, у гэтым выпадку ёсць шанец усё выправіць - перагрэты шакалад трэба адразу ж пераліць у іншую халаднаватую міску і дадаць туды кавалачкі не расплаўленага шакаладу і не забыцца пастаянна змешваць гэтую масу, пакуль яна не стане аднастайнай і бліскучай.
Гарачы шакалад у мікрахвалеўцы
Як толькі вы здолееце падпаліць шакалад у мікрахвалеўцы правільна, так абавязкова захочацца знайсці яшчэ якія-небудзь спосабы прымянення гэтай масе, акрамя ўпрыгажэнні пірожных. Напрыклад, можна прыгатаваць гарачы шакалад, дадаўшы да гэтай масе роўная колькасць малака, змяшаўшы да аднастайнасці і зноў адправіўшы ў мікрахвалевую печ да закіпання. Тут важна злавіць момант, калі шакалад ўжо пачаў павялічвацца ў аб'ёме, але не пачаў выкіпала. Менавіта ў гэты час трэба кубак з шакаладам дастаць з мікрахвалёўкі і падаваць да стала, упрыгожыўшы узбітымі сліўкамі і здробненымі арэхамі. Ну, а калі вы ставіцеся да фанатаў гэтага напою, то паспрабуйце прыгатаваць гарачы шакалад са спецыямі ў мікрахвалеўцы па наступным рэцэпце.
Інгрэдыенты (на 4-6 порцый):
- малако - 5 шклянку;
- цукар - 1/2 шклянкі;
- шакалад - 30 грам;
- карыца - 1 ч. лыжка;
- мушкатовы арэх - 1/4 ч. лыжкі;
- гваздзік - 1 дробка.
падрыхтоўка
Змешваем 1 шклянку малака, шакалад, цукар і вострыя прыправы ў шкляным посудзе. Ставім міску, не накрываючы, у мікрахвалёўку на 6-9 хвілін. На працягу гэтага часу, міску неабходна двойчы дастаць з печы і добранька змяшаць сумесь. Пасля акуратна даліваюць у сумесь 4 шклянкі малака і зноў ставім у мікрахвалёўку. На гэты раз на 9-13 хвілін. Абавязкова сочым, каб шакалад не ўцёк. Гатовы напой разліваюць па кубках, упрыгожваем цэдрай памяранца (цытрыны) і падаем да стала.