Гравлакс з ласося - гэта страва працяглай мариновки, якое ў працэсе прамочвання бурачным марынадам, закопваюць у зямлю (адсюль і назва «гравлакс» - пахаваны), або пакідалася пад прыгнётам. Гравлакс звычайна падаюць у якасці закускі, наразаючы тонкімі кавалачкамі, і ўкладваючы рыбу на тонкі кавалачак хлеба, альбо на адварной бульбу.
Гравлакс рэцэпт
інгрэдыенты
- свежы ласось - 2 кг;
- кроп;
- соль - 1 ст. лыжка;
- цукар - 0,5 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Рыбу чысцім, надрэзаць ўздоўж хрыбта, адразае галаву, а потым акуратна які адлучаецца філе ад костак. Гатовае філе ласося пасыпаем дробна пасечанай зелянінай кропу, соллю і цукрам, а затым, накрываем зверху другой палоўкай рыбы, трохі прыціскаць. Цяпер перакладаем кавалкі філе ласося ў харчовую плёнку і туга заварочваем. На працягу сутак пакідаем рыбу пры пакаёвай тэмпературы, а потым прыбіраем у халадзільнік. Вось і ўсё, гравлакс з ласося гатовы.
Марынаваны ласось па-шведску
інгрэдыенты:
- філе ласося - 300 г;
- соль - 100 г;
- буракі - 1 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- кроп.
падрыхтоўка
Рэцэпт прыгатавання марынаванага ласося досыць просты: рыбу чысцім ад скуры, буракі чысцім і шаруюць на тарцы. Філе ласося ўкладваем на бляху і багата пасыпаем соллю - не варта баяцца, рыба возьме роўна столькі, колькі ёй неабходна. Далей салянай пласт пакрываем цёртай бураком і здробнены кропам, паліваем рыбу сокам аднаго цытрыны і абгортваецца марляй. Па-над марлі кладзём гне і пакідаем рыбу марынавацца ў халадзільніку на 24 гадзіны, перыядычна зліваючы вылучаецца вадкасць. Гатовую марынаваную рыбу наразаем тонкімі лустачкамі і падаем на бутэрбродах, пасыпаўшы каперсы.
Калі вы пачалі эксперыментаваць з рыбнымі марынадамі, то вам абавязкова спатрэбяцца рэцэпты марынаду для селядца і асятра . Прыемнага вам апетыту!