Дадзены артыкул для тых, хто яшчэ не ведае, як прыгатаваць ялавічную печань смачнай і мяккай або жадае пашырыць свой кулінарны вопыт, апрабаваўшы пару-тройку новых рэцэптаў. Цудоўныя смакавыя і пажыўныя характарыстыкі дадзенага прадукту дазволяць атрымаць дзіўнае па ўсіх параметрах страва.
Як смачна прыгатаваць ялавічную печань?
Ялавічная печань, рэцэпты прыгатавання якой могуць быць як да вар'яцтва простыя і лаканічныя, так і вытанчаныя і шматкампанентныя, пры правільным падыходзе заўсёды атрымліваецца вар'яцка смачнай і па-за усялякіх сумневаў карыснай.
- Перад падрыхтоўкай субпрадуктаў падрыхтоўваюць належным чынам: спалоскваюць, абсушваюць і пазбаўляюць ад сасудаў і плёнкі.
- Не рэкамендуецца перавышаць час тэрмічнай апрацоўкі печані. Працяглая жарка або варэнне робіць яе жорсткай, гумавай і ня смачнай.
- Лепшы марынад для ялавічнай печані - малако або кефір. Малочныя прадукты пазбаўляюць субпрадуктаў ад часцяком уласцівай яму горычы, робяць сакавіцей і мякчэй.
Ялавічная печань смажаная з лукам
Далей пра тое, як прыгатаваць ялавічную печань смачнай і мяккай з даданнем рэпчатай цыбулі, які надасць лустачкамі асаблівай пікантнасці і водару. Па жаданні субпрадукты можна заправіць дадаткова молатым мушкатовым арэхам, сумессю духмяных італьянскіх або прованского траў, а перад падрыхтоўкай вымачыць у малацэ.
інгрэдыенты:
- печань - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- мука - 4 ст. лыжкі;
- соль і перац - па гусце;
- алей - 50 мл.
падрыхтоўка
- Печань разразаюць на лустачкі таўшчынёй не больш за сантыметр.
- Абвальваюць кавалкі ў пакуце, выкладваюць у патэльню з распаленым алеем, абсмажваюць па 3 хвіліны з кожнага боку, перакладаюць у міску.
- У масла закладваюць лук, пассеруют да мяккасці, дадаюць печань, падсольваюць, перчат, абмешваюць па жаданні прыправамі.
- Праз пару хвілін знямогі ялавічная печань з лукам будзе гатовая да падачы.
Пячоначныя катлеты з ялавічнай печані - рэцэпт
Катлеты з ялавічнай печані - рэцэпт элементарны і які не патрабуе наяўнасці ў кулінара асаблівай спрыту або багатага вопыту. У дадзеным выпадку зніжаецца рызыка атрымання жорсткага субпрадукты, так як у перакручаным выглядзе і пры спалучэнні з іншымі кампанентамі ён па-іншаму выяўляе свае ўласцівасці, хоць як і раней, не патрабуе працяглай смажання.
інгрэдыенты:
- печань - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- манка - 6 ст. лыжак;
- соль і перац - па гусце;
- алей - 50 мл.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі лук і разам з печанню перакручваюць ў блендере або на мясасечцы.
- Дадаюць у пюрэ часнык, соль, перац, манныя крупы, размешваюць.
- Даюць аснове настаяцца 30-40 хвілін, пасля чаго смажаць катлета, як аладкі, накладваючы порцыі фаршу ў распаленае масла лыжкай і подрумянивая з двух бакоў.
Адбіўныя з ялавічнай печані
Наступны рэцэпт пра тое, як прыгатаваць ялавічную печань смачнай і мяккай, зрабіўшы з яе адбіўныя. У такім выкананні субпрадуктаў атрымоўваецца дзівосна смачным і заўсёды радуе жаданай пяшчотнай тэкстурай. Адбіваць падрыхтаваныя лусты варта беражліва, размясціўшы іх паміж двума пластамі харчовай плёнкі.
інгрэдыенты:
- печань - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 2 зубка;
- манка - 6 ст. лыжак;
- соль і перац - па гусце;
- алей - 50 мл.
падрыхтоўка
- Печань разразаюць на кавалачкі, таўшчынёй 2 гл, заліваюць іх кефірам і пакідаюць у халадзільніку на пару гадзін.
- Абсушваюць вымачаныя кавалкі сурвэткамі, абмешваюць часнаком соллю, перцам, пакідаюць яшчэ на 20-30 хвілін.
- Адбіваюць нарыхтоўкі, панируют у пакуце, абмакваюць ць ўзбітым, падсоленым яйку і выкладваюць у разагрэтае алей.
- Праз 7-10 хвілін смажаная ялавічная печань будзе гатовая.
Гуляш з ялавічнага печані
Смачным і апетытным атрымліваецца гуляш з ялавічнай печані з падліўкай, прыгатаваны з улікам апісаных далей рэкамендацый. Страва можна зрабіць гусцейшай ці насупраць павялічыць колькасць вадкасці, дадаўшы больш вады ці булёну, а таксама выкарыстоўваць іншы склад кампанентаў, часткова вызначальных густ прысмакі.
інгрэдыенты:
- печань - 700 г;
- лук - 2 шт .;
- моркву і балгарскі перац - па 1 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- мука - ½ шклянкі;
- малако - 200 мл;
- смятана - 100 г;
- таматавы соус - 100 г;
- соль, перац, спецыі - па гусце;
- алей - 50 мл;
- вада або булён - 150 мл.
падрыхтоўка
- Нарэзаную кубікамі печань вымочваюць у малацэ, пасля чаго панируют у пакуце і пакідаюць на 5 хвілін.
- На алеі пассеруют цыбулю з морквай, дадаюць печань і абсмажваюць 5 хвілін.
- Закладваюць балгарскі перац, смятану, тамат, уліваюць ваду або булён, запраўляюць па гусце, закладваюць часнык і даюць закіпець.
- Праз 7-10 хвілін знямогі падліўка з ялавічнай печані будзе гатовая.
Бефстроганаў з ялавічнай печані са смятанай
Гэты арыгінальны рэцэпт пра тое, як можна прыгатаваць ялавічную печань смачнай і мяккай. Дзівосна апетытны бефстроганаў з субпрадуктаў атрымоўваецца не менш прынадным, чым з любога мяса і ў лепшым выглядзе дапоўніць гарнір з бульбы, рысу, грэчкі, макаронных вырабаў. Па жаданні смятану можна дапоўніць таматавай падліўкай.
інгрэдыенты:
- печань - 700 г;
- лук - 1 шт .;
- цукар - ½ арт. лыжкі;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- смятана - 200 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- вада - ½ шклянкі;
- соль, перац, прыправы - па гусце.
падрыхтоўка
- Печань наразаюць пластамі, якія адбіваюць і наразаюць палосамі.
- Абмешваюць субпрадуктаў соллю, перцам, цукрам і спецыямі, выкладваюць у распаленую сухую патэльню, смажаць 4 хвіліны.
- Дадаюць алей, лук і смажаць яшчэ 5 хвілін.
- Пасыпаюць кампаненты мукой, дадаюць смятану, спецыі, уліваюць ваду, даюць закіпець, памяншаюць агонь.
- Праз 5-7 хвілін бефстроганаў з ялавічнай печані будзе гатовы да падачы.
Ялавічная печань у смятане з лукам
Не менш смачнай атрымаецца і проста ялавічная печань тушаная ў смятане . У параўнанні з папярэднім рэцэптам, дадзенае страва хутчэй афармляецца за кошт эканоміі часу на падрыхтоўцы субпрадуктаў. У канцы прыгатавання можна дадаць да складнікаў трохі насечанай свежай зеляніны і часныку для пікантнасці.
інгрэдыенты:
- печань - 700 г;
- лук - 250 г;
- мука - 2-3 ст. лыжкі;
- смятана - 200 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- соль, перац, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
- Печань наразаюць брусочкамі, панируют у пакуце.
- Абсмажваюць на алеі цыбулю, дадаюць кавалачкі субпрадуктаў і абсмажваюць 5-7 хвілін.
- Закладваюць смятану, запраўляюць страва, змешваюць і прыпускае пад вечкам 7-10 хвілін.
Ялавічная печань у малацэ
У малацэ можна не толькі вымочваць печань, але і тушыць. Уласна пра гэта наступны рэцэпт, вынікам выканання якога будзе ўзрушаючая па ўсіх параметрах кулінарная кампазіцыя. Галоўнае - абраць правільную па аб'ёме пасудзіну ці скарэктаваць колькасць малака, каб яно цалкам покрыва субпрадуктаў пры пагоня.
інгрэдыенты:
- печань - 600 г;
- лук - 2 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- сметанковае масла - 50 г;
- малако - 300 мл;
- часнык - 2 зубка;
- соль, перац, спецыі, зеляніна - па гусце.
падрыхтоўка
- Падрыхтоўка ялавічнай печані пачынаюць з яе вымочванне, змясціўшы нарэзаны тонка прадукт у ёмістасць з малаком і пакінуўшы на 1-2 гадзіны.
- Вымачаныя кавалачкі абсушваюць, панируют у пакуце і подрумянивают па пару хвілін на алеі.
- Дадаюць лук, праз 2 хвіліны уліваюць малако, запраўляюць і стамляюць 5 хвілін.
- Закладваюць смятану, часнык, зеляніна, выграваюць 2 хвіліны.
Як адварыць ялавічную печань, каб была мяккая?
Далей пра тое, як прыгатаваць ялавічную печань смачнай і мяккай шляхам варэння. Атрыманы субпрадукты можна выкарыстоўваць у якасці кампанента для афармлення салат, паштэтаў, начыння для выпечкі або для падачы да гарніру. Такая печань мае мінімальная колькасць калорый, што асабліва ацэняць прыхільнікі дыетычнага харчавання.
інгрэдыенты:
- печань - 500 г;
- вада - 1,5 л;
- соль, перац, лаўр.
падрыхтоўка
- Печань вымочваюць каля гадзіны, пасля чаго заліваюць вадой і ставяць варыцца.
- У залежнасці ад таўшчыні кавалка падчас варэння можа вар'іравацца ад 15 да 40 хвілін.
- Вараная ялавічная печань гатовая, калі пры праколванні з яе выцякае празрысты сок.
Ялавічная печань у мультиварке
Ялавічную печань з лёгкасцю можна прыгатаваць пры дапамозе мультиварочного прылады. Субпрадукты можна пасмажыць ў рэжыме «Выпечка» ці ж патушыць, выкарыстоўваючы сметанный сметанно-таматавы ці як прапанаваны ў дадзеным рэцэпце сметанковы соус . Вельмі смачна дапоўніць страва па гатоўнасці зелянінай і часныком.
інгрэдыенты:
- печань - 700 г;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- сліўкі - 200 мл;
- смятана - 3 ст. лыжкі;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- вада - 200 мл;
- соль, перац, спецыі.
падрыхтоўка
- У чары на «выпечкі» абсмажваюць на алеі цыбулю з морквай да мяккасці.
- Дадаюць кавалачкі печані, астатнія кампаненты са спісу, пераводзяць прыбор у рэжым «Тушэнне» на 1 гадзіну.
- Пасля сігналу ялавічная печань у сліўках будзе гатовая.