Сумяшчаючы прыемнае з карысным, многія выбіраюцца летам на прыроду ў лес, або на дачу. Тут і ўстае звычайна пытанне, як прыгатаваць рыбу на мангале , каб атрымалася смачна і проста. Адказ відавочны: патрэбна правільная рыба, смачны марынад, трохі уменні і любоў да тых, каго мы збіраемся частаваць смачнай ежай.
Раскажам, якую рыбу прыгатаваць на мангале. Аматары рыбы, зразумела, скажуць: любую, галоўнае, каб яе было шмат. Аднак дробную кастлявую рыбку ўсё ж лепш адправіць у вуха , а вытанчаныя, далікатэсныя віды рыб звычайна соляць або марынуюць. Так што на мангале лепш за ўсё рыхтаваць такіх рачных насельнікаў як толстолоб, белы амур, фарэль. Сом жирноват, а вось шчупак атрымаецца сухі. Марскую рыбу смела бярэм любую, астуджаную ці марожаную, можна купіць ужо разрабіць - філе або стэйкі.
Марынад для розных відаў рыбы на мангале будзе розным.
Марынад для рачной рыбы
Разлік на 1 кг рыбы
інгрэдыенты:
- белае сухое сталовае віно - 1 шклянка;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- каляндра - 1 дробка;
- пятрушка - 1 пучок;
- духмяны перац - 5-6 гарошын;
- часнык (па жаданні) - 2 дзелькі.
падрыхтоўка
Часнок прапускаем праз прэс, перац і каляндра расціраем ў ступцы, лаўровы ліст дробна ламаем. Усе змешваем, шаруе сумессю рыбу, які ўкладваецца ў ёмістасць, перестилая галінкамі пятрушкі, заліваем віном.
Марынад для марской рыбы
інгрэдыенты:
- сок цытрыны - ½ шклянкі;
- сок апельсіна ці граната - 1/3 шклянкі;
- перац, белы молаты - 2 дробкі;
- орегано - ½ ч. лыжкі;
- гваздзік - 4 суквецці;
- зеляніна (базілік, кінза, пятрушка) - 1 пучок.
падрыхтоўка
Цвічку і перац расціраем ў парашок, змешваем з орегано і шаруюць рыбу гэтай сумессю. Ўкладваем у ёмістасць, перасыпаючы здробненай зелянінай, заліваем сокам.
Маринуем рыбу не даўжэй за 2 гадзінаў, затым рыхтуем.
Рыба ў фальзе на мангале
інгрэдыенты:
- рыба (напрыклад, толстолоб) - 1 кг;
- віно, белае сухое - 1 шклянка;
- молаты перац духмяны, белы і чырвоны - па дробцы;
- соль - па гусце;
- цытрына - 1 шт .;
- пятрушка - 1 пучок.
падрыхтоўка
Тушку толстолоба чысцім ад лускі, патрашыць, рэжам на стэйкі, добра прамываем, абсушваюць сурвэткай. Шчыльна ўкладваем стэйкі ў эмаляваны посуд, перасыпаючы соллю і сумессю перцу, перакладаем зелянінай, заліваем віном. Праз 2 гадзіны акуратна вымаем рыбу з марынаду, запакоўвалі у 2 пласта фальгі і ўкладваем скруткі на краты мангала. Праз 40 хвілін разгортваем фальгу, паліваем рыбу сокам цытрыны і атрымліваем асалоду ад.