Шурпа - гэта густы мясной суп, які з'яўляецца нацыянальным стравай многіх народаў Сярэдняй Азіі, Блізкага Ўсходу. Асаблівасцю гэтай стравы з'яўляецца тое, што мяса для яго абавязкова папярэдне абсмажваецца. У гэтым артыкуле мы вам раскажам, як правільна прыгатаваць шурпу.
Рэцэпт прыгатавання шурпа з бараніны на вогнішчы
З прыходам вясны і лета набліжаецца і час пікнікоў на прыродзе. Прапануем вам прыгатаваць шурпу на вогнішчы. Прыгатаваная на свежым паветры, з пахам смуга яна будзе асабліва смачнай.
інгрэдыенты:
- бараніна - 3 кг;
- курдючного тлушч - 200 г;
- лук - 2,5 кг;
- свежыя памідоры - 1,5 кг;
- моркву (буйная) - 2-3 шт .;
- перац салодкі - 600 г;
- бульба - 2, 5 кг;
- зеляніна кропу і пятрушкі - 200 г;
- лаўровы ліст - 6 шт .;
- соль, перац, узбекскія спецыі - па гусце;
- вада - 8 л.
падрыхтоўка
Колькасць прадуктаў у дадзеным рэцэпце разлічана на прыгатаванне вялікай колькасці шурпа. Па сваім меркаванні можаце паменшыць ўвесь набор інгрэдыентаў.
Для падрыхтоўкі шурпа з бараніны на вогнішчы нам спатрэбіцца казан прыкладна на 15 літраў. Ўсталёўваны яго над вогнішчам, кладзем у яго курдючных тлушч і растопліваюць яго. Добра прамываем мяса, рэжам яго на кавалкі, складаем ў казан і смажым каля 20 хвілін. На мясе павінна ўтварыцца румяная скарыначка, затым яго неабходна выняць і на час адставіць у бок. Цяпер, у тлушч выкладваем здробнены лук (1,5 кг) і нацёртую на буйнай тарцы моркву. Абсмажваем на сподзе да размякчэння. Мяса зноў змяшчаем у казан. Трохі супакойваем полымя агню. Памідоры наразаем кубікамі сярэдняй велічыні, салодкі перац - соломкой і таксама выкладаем у казан. Рыхтуем марынаваны лук, для гэтага яго (1 кг) рэжам паўколамі і заліваем сумессю вады з воцатам (колькасць воцату роўна колькасці вады), соллю і цукрам. Для марынавання лука лепш браць любы духмяны воцат.
Ўліваем у казан ваду, накрываем вечкам і варым суп на вогнішчы каля 2,5 гадзін. Агонь павінен быць не занадта вялікім - такім, каб шурпа з бараніны на сподзе проста паціху кіпела. Амаль у самым канцы дадаем бульбу, лепш, каб ён быў парэзаць буйна. Таксама кладзём туды соль, перац па гусце і лаўровы ліст. Варым каля 20 хвілін да гатоўнасці бульбы. Шурпа з бараніны на вогнішчы гатовая. Перад падачай у кожную талерку кладзём крыху марынаванага лука і пасыпаем здробненай зелянінай.
Суп шурпа з бараніны - рэцэпт
Калі няма магчымасці выбрацца на прыроду, не бяда - прыгатуйце узбекскую шурпу з бараніны ў хатніх умовах. Адзіны абавязковы момант - выкарыстоўваць пажадана чыгунны казанок. У рондалі шурпа атрымаецца зусім не такі.
інгрэдыенты:
- бараніна - 0,5 кг;
- сала курдючных - 100 г;
- памідоры - 500 г;
- бульба - 600 г;
- лук - 5 шт .;
- кіслыя яблыкі - 2 шт .;
- чырвоны востры перац - 1 шт .;
- кроп, кінза - па 50 г;
- лаўровы ліст - 3 шт.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка шурпа пачынаецца з таго, што мы абсмажваем кавалачкі курдючного сала на сподзе. Калі не змаглі знайсці курдючного сала, можаце замяніць яго на свіны.
Некаторыя любяць дадаваць у шурпу эстрагон і базілік, але гэта ўжо справа густу. Прыемнага апетыту.