Сёння ўсходняй кухняй ужо нікога не здзівіш. Японская кухня перастала быць дзівам, многія не толькі любяць яе стравы, але нават могуць распавесці аб падрыхтоўцы сушы ў хатніх умовах . Зараз мы раскажам вам, як зрабіць темаки. Гэта таксама адна з разнавіднасцяў сушы - трубачкі з сушаных водарасцяў, якія запоўненыя рысам, морапрадуктамі або гароднінай. Японцы іх называюць ручнымі рулецік.
Темаки - рэцэпт
інгрэдыенты:
- круглозернистый рыс - 250 г;
- вада - 275 мл;
- воцат рысавы - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- філе свежага ласося - 150 г;
- зялёны лук - 1 пучок;
- дайкон - 100 г;
- марынаваны імбір;
- лісты нори.
падрыхтоўка
Выкладваем рыс у сіта або друшляк і промываем да празрыстасці вады. У гэтым жа сіце пакідаем мал прыкладна на гадзіну. Пасля перакладаем яго ў рондаль, заліваем вадой і абавязкова накрываем вечкам. На сярэднім агні даводзім да кіпення, затым агонь памяншаем да мінімуму і варым мал 10-12 хвілін, пасля чаго, не адкрываючы вечка, даём яму яшчэ настаяцца каля 15 хвілін.
У гэты час рыхтуем запраўку: рысавы воцат (можна замяніць вінным воцатам) змешваем з соллю і цукрам, награваем гэтую сумесь (можна ў мікрахвалеўцы), тады соль з цукрам лепш растварацца. Выліваем атрыманую запраўку ў рыс і акуратна змешваем драўлянай лапаткай.
Зараз можна прыступаць непасрэдна да падрыхтоўкі темаки сушы. Для гэтага бярэм ліст нори і рэжам яго на 4 квадрата. Філе ласося наразаем палосачка, таўшчынёй прыкладна 0,5 гл і даўжынёй 4 см. Сапраўды гэтак жа рэжам дайкон. А пёры лука лепш зрабіць даўжэй - 5-6 см. Які ўкладваецца ліст нори на кілімок гладкай бокам уніз. Кладзём 2 арт. лыжкі цёплага рысу і разраўноўваюць яго такім чынам, каб з аднаго боку засталася чыстая паласа нори шырынёй каля 1 гл.
Зверху кладзём па кавалачку ласося, дайкон, 2-3 кавалачка пёраў зялёнага лука і пару лісцікаў марынаванага імбіра.
Начынне вы можаце мяняць адпаведна сваім перавагам. Вельмі смачнымі темаки сушы атрымліваюцца з авакада, сырам «Філадэльфія», кансерваваным тунцом. Таксама можаце дадаваць свежы агурок, крэветкі.
Увогуле, мы вам расказалі стандартны варыянт таго, як рабіць темаки, а далей вы можаце тварыць і фантазіяваць. Напрыклад зрабіць сушы-торт . Не бойцеся эксперыментаваць, у вас усё атрымаецца! Прыемнага апетыту!