Стейк - ежа каўбояў і проста сапраўдных мужчын. І калі вы хочаце пастаянна бачыць побач з сабой прадстаўніка гэтага выміраючай выгляду, значыць, вам жыццёва неабходна навучыцца рыхтаваць гэта страва. Прычым з цяляціны зрабіць яго значна прасцей, чым стейк з ялавічыны , паколькі мяса маладое, далікатнае, і, такім чынам, перасушыць яго і тым сапсаваць будзе куды больш складана.
Рэцэпт стейка з цяляціны ў духоўцы
інгрэдыенты:
- стейк (цяляціна) - 4 шт .;
- лук - 1 шт .;
- шампіньёны (свежыя) - 200 г;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
- вяршкі (тлустасць не менш за 30%) - 1/2 ст .;
- каньяк - 1/4 ст .;
- булён - 1/4 ст .;
- сумесь перцаў гарошкам - 3 ст. лыжкі;
- пятрушка - 1 пучок.
- соль - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Мяса прамываем, промакиваем папяровым ручніком і змазваем аліўкавым алеем. Солім і прысыпаем папярэдне раструшчанымі гарошынамі перцаў. Стэйкі з цяляціны выкладваем на добра разагрэтую патэльню-грыль і абсмажваем 2-3 хвіліны з кожнага боку. Пасля перакладаем ў форму для запякання і адпраўляем на 10-12 хвілін у духоўку. Даводзім да гатоўнасці пры тэмпературы 210 градусаў. Затым перакладаем стэйкі з цяляціны на талерку і накрываем фальгой.
А тым часам у патэльню даліваюць аліўкавы алей, растопліваюць сметанковае, і абсмажваем нарэзаны паўколамі лук да залацістага. Затым дадаем да яго буйна накрышаны грыбы і тушым хвілін 10, да мяккасці. Ўліваем каньяк і мясны булён . Калі вадкасць трохі выпарыцца, дадаем смятану, і тушым пад зачыненым вечкам на маленькім агні яшчэ 5 хвілін. Паліваем гэтым грыбным соусам стэйкі і падаем да стала, прысыпаўшы сечанай зелянінай.
Стейк з цяляціны ў мультиварке
Зараз мы раскажам, як проста прыгатаваць стейк з цяляціны.
інгрэдыенты:
- стейк (цяляціна) - 250 г;
- чабор (свежы) - 6 галінак;
- размарын (свежы) - 6 галінак;
- алей аліўкавы - 1 ст. лыжка;
- соль марская - 1/4 ч. лыжкі;
- сумесь перцаў - па гусце.
падрыхтоўка
Робім даволі глыбокія касыя разрэзы ў стэйк. Прысыпаем мяса соллю і свежемолотым перцам. Выкладваем, трохі ўціскаючы ў разрэзы, галінкі размарына і чабора, прычым з двух бакоў. І адпраўляем стейк у папярэдне разагрэтую з алеем чару мультиварки. Не зачыняючы вечка, на рэжыме «Выпечка» абсмажваем мяса 7 хвілін з аднаго боку і 4 хвіліны з другога, да залацістай скарыначкі. Пасля ўключаем рэжым падагрэву. Лепшы гарнір да такога мяса - зялёны салата і памідоры черрі.