Мяса з чарнаслівам выходзіць незвычайна смачным і духмяным. У гэтым артыкуле вас чакаюць рэцэпты прыгатавання ялавічыны з чарнаслівам.
Рэцэпт тушанай ялавічыны з чарнаслівам
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- таматавае пюрэ - 200 г;
- белае сухое віно - 200 мл;
- лук - 1 шт .;
- молатая карыца - 0,5 ч. лыжкі;
- сушеная пятрушка - 1 ч. лыжка;
- раслінны алей - 50 мл;
- чарнасліў - 400 г;
- соль, чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Мяса наразаем невялікімі кавалачкамі і абсмажваем да румянай скарыначкі. Пасля гэтага перакладаем яго ў казанок і дадаем спецыі. У патэльню, дзе рабілася мяса, ўліваем віно і даём яму трохі пракіпець. Пасля гэтага пералівалі яго ў казанок з мясам. Лук рэжам паўколамі і абсмажваем на раслінным алеі да празрыстасці. Выкладваем да лука таматавае пюрэ, змешваем і тушым яшчэ 2-3 хвіліны. Перакладаем цыбулю з таматам да мяса і ўсё гэта тушым на невялікім агні пад вечкам каля 1 гадзіны.
Калі вадкасць выкіпіць, то ў працэсе падрыхтоўкі можна дадаць трохі кіпеню. Па заканчэнні гэтага часу выкладваем у казанок чарнасліў без костачак і змешваем. Тушым яшчэ прыкладна хвілін 30. Калі трэба, то досаливаем. Тушеную ялавічыну з чарнаслівам падаем да стала з бульбай і салатай з гародніны.
Рэцэпт запечанай ялавічыны з чарнаслівам
інгрэдыенты:
- ялавічына - 900 г;
- маянэз - 6 ст. лыжак;
- часнык - 6 зубчыкаў;
- гарчыца - 2,5 арт. лыжкі;
- чарнасліў без костачак - 250 г;
- соль, чорны молаты перац - па гусце.
падрыхтоўка
Чарнасліў разразаем напалову. Часнок прапускаем праз прэс, змешваем яго з маянэзам, гарчыцай, соллю і перцам. Ялавічыну маім і абсушваюць. Робім у мясе надрэзы. Выкладваем яго на фальгу і змазваем падрыхтаваным падліўкай. У кожны надрэз змяшчаем дзелькі чарнасліву. Верх ялавічыны змазваем рэшткамі падліўкі і выкладваем чарнасліў, які застаўся. Заварочваем мяса ў фальгу і кладзем у халадзільнік. Пакідаем гадзін на 5 марынавацца. Духоўку награваем да 200 градусаў. Мяса ў фальзе кладзем на бляху і запякаць каля 1 гадзіны. Потым фальгу разгортваем і яшчэ запякаць хвілін 20 да адукацыі румянай скарыначкі.
Рэцэпт ялавічыны з чарнаслівам
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1 кг;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- лук - 300 г;
- чарнасліў - 150 г;
- часнык - 2 зубчыка;
- вада - 300 мл;
- соль, чорны молаты перац.
падрыхтоўка
Мяса наразаем лустачкамі. У муку (2 сталовыя лыжкі) усыпаць перац і соль, змешваем. Абвальваюць у гэтай сумесі кавалачкі мяса і абсмажваем іх на патэльні. Перакладаем мяса ў форму для запякання, зверху кладзём лаўровы ліст і чарнасліў. Лук рэжам паўколамі, часнык прапускаем праз прэс і пассируем гародніна на раслінным алеі да залацістага колеру. Затым дадаваны сталовую лыжку мукі і змешваем. Выкладваем лук на мяса з чарнаслівам, ўліваем ваду, падсольваць да спадобы, накрываем форму вечкам і адпраўляем у духоўку. Пры тэмпературы 180 градусаў рыхтуем каля 2 гадзін.
Рэцэпт рулецікі з ялавічынай і чарнаслівам
інгрэдыенты:
- ялавічына - 0,5 кг;
- лук - 2 шт .;
- чарнасліў без костачак - 200 г;
- часнык - 3 зубчыка;
- віно чырвонае - 400 мл;
- маянэз - 50 г;
- алей сметанковае - 50 г;
- вада - 200 мл;
- размарын, соль, перац.
падрыхтоўка
Чарнасліў маім і заліваем цёплай вадой, пакідаем на гадзіну, каб ён стаў мяккім. Лук рэжам паўколамі і абсмажваем злёгку на сметанковым алеі. Ялавічыну рэжам лустачкамі як для адбіўных, солім, Перчем, а затым адбіваем. Часнок прапускаем праз прэс і змешваем з маянэзам. На край кожнай адбіўной кладзём 2 штукі чарнасліву і 1 чайную лыжку часночнага маянэзу. Згортваем рулецік і перавязваем яго ніткамі. Складаем рулеты ў рондаль, зверху размяшчаем лук і ўліваем ваду і віно. Як толькі вадкасць закіпіць, да спадобы дадаем соль, перац і размарын. Тушым рулецік з ялавічыны з чарнаслівам на павольным агні да гатоўнасці каля паўтары гадзіны. Калі мяса будзе мяккім, даем рулецікам астыць і выдаляем ніткі.