Спякотнае з свініны

Для падрыхтоўкі гарачага з свініны падыдзе не любы кавалак мяса, а толькі пяшчотны ошеек, але правільны выбар мяса - далёка не адзіны сакрэт гэтага смачнага і сытнага стравы. Напрыклад, каб пры тушэнні свініна не страціла сваёй сакавітасць, яе спачатку трэба абсмажыць на распаленай патэльні. З той жа мэтай вядомыя кухары раяць саліць мяса ўжо ў самым канцы. Ідэальная посуд для гарачага з свініны - гэта казан або гліняныя збанкі, калі вы аддаеце перавагу запякаць у духоўцы. Дарэчы, збанкі трэба за паўгадзіны да падрыхтоўкі заліваць цёплай вадой. Яна запоўніць сітавіны, што дазволіць захаваць усе сокі мяса і гародніны ўнутры пасудзіны.

Вось такія маленькія хітрасці, але, ужо паверце, у кулінарыі дробязяў не бывае!

Спякотнае з свініны з арэхамі і грыбамі на патэльні

інгрэдыенты:

свініна - 250 г;
грыбы (свежыя) - 100 г;
арэхі грэцкія (вычышчаныя) - 1/2 ст .;
памідоры - 5 шт .;
лук - 2 шт .;
часнык - 2 зубчыка;
алей - для смажання;
соль, перац чорны молаты - па гусце.

падрыхтоўка

У глыбокай патэльні на разагрэтым раслінным алеі абсмажваем нарэзанае невялікімі кубікамі мяса. Да адукацыі румянай скарыначкі. Дадаем дробна пакрышанай лук і часнык. Калі лук набудзе залацісты колер, уводны нарэзаныя пласцінкамі грыбы. Абсмажваем, памешваючы, каля 5 хвілін. Таматы абліць кіпенем, здымаем скурку, здрабняем і таксама адпраўляем у патэльню. Прысыпаем спякотнае буйной арэхавай дробкай. Солім, Перчем. Ўліваем паўшклянкі гарачай вады, накрываем вечкам, памяншае агонь да мінімуму і тушым да таго часу, пакуль спякотнае з свініны з грыбамі не згусне.

Смачнае спякотнае з свініны ў духоўцы

інгрэдыенты:

гарбуз - 1 шт .;
свініна - 600 г;
моркву - 2 шт .;
лук - 3 шт .;
ліст лаўровы - 2 шт .;
зеляніна пятрушкі - 1 пучок;
алей - для смажання;
соль, перац чорны молаты - па гусце.

падрыхтоўка

Гарбуз маім, зверху зразаем вечка, лыжкай выдаляем насенне. Асцярожна, каб не праткнуць, выразаны гарбузовую мякаць і крышылі яе невялікімі кубікамі. Лук наразаем паўколамі, морква - кружочкамі. Невялікія кавалачкі мяса абсмажваем, дадаем цыбулю з морквай. Хвілін праз 10 - мякаць гарбуза. Солім, Перчем, змешваем. Перакладаем спякотнае ў падрыхтаваную гарбуз, дадаем лаўровы ліст і адпраўляем восеньскую прыгажуню ў разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Гарбузовую вечка кладзём побач на бляху. Праз паўгадзіны спякотнае ў незвычайным збанку гатова. Упрыгожваем яго зелянінай і падаем да стала.

Як рыхтаваць спякотнае з свініны па-баварску?

інгрэдыенты:

свініна - 800 г;
бекон - 100 г;
курага - 1 ст .;
морква - 1 шт .;
лук - 1 шт .;
піва светлае - 1 л;
папрыка - 1 ст. лыжка;
чабор - 1 ч. лыжка;
алей - 2 ст. лыжкі;
соль, перац чорны молаты - па гусце.

падрыхтоўка

Курагу заліваем паўлітраў піва і пакідаем на ноч у халадзільніку. Нарэзанае невялікімі кавалачкамі мяса абсмажваем порцыямі на добра разагрэтай патэльні. Перакладаем свініну ў казан, змешваем з дробна накрышаны лукам. Солім, Перчем. На пакінутым алеі абсмажваем лустачкі бекону і таксама адпраўляем да мяса. Заліваем паловай шклянкі вады, накрываем вечкам і знемагаючы на павольным агні каля паўгадзіны. Пасля, дадаем кружочкі морквы, спецыі, піва з курагі і тыя, што засталіся падлогу літра піва. Накрываем і тушым 30 хвілін. Адпраўляем у казан курагу і трымаем спякотнае на агні яшчэ паўгадзіны.

Па вышэйапісаным рэцэпце можна прыгатаваць спякотнае ў мультиварке .