Катлеткі можна рыхтаваць практычна з любой рыбы, асабліва калі ў вас у наяўнасці не падыходная для смажання або тушэння, сухая або дробная рыба, а так жа тая, у якой сотні костачак. Гэта сапраўды выхад, для тых, хто не любіць есці проста смажаную рыбу цалкам. Да таго ж яшчэ з дапамогай розных дабавак і спецый можна з адной і той жа рыбы прыгатаваць зусім розныя катлеты.
Як прыгатаваць рыбныя катлеты з верхаводкі ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- верхаводка (вычышчаная) - 1 кг;
- алей сметанковае - 80 г;
- лук - 2 шт .;
- батон белы - 8 кавалачкаў;
- яйка - 2 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- малако - 0,2 л;
- бульба - 1 шт .;
- мука - 60 г;
- алей - 35 г;
- размарын;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Перад тым як зрабіць гэтыя хатнія рыбныя катлеты вас чакае нялёгкая задача па апрацоўцы той самай верхаводкі. Рыбу неабходна добра вымыць, пачысціць, адрэзаць галовы, так як выдаляць жабры ў гэтай маленькай рыбы наўрад ці атрымаецца, пасля ўсяго гэтага прабіты брушка, выдаліць усе вантробы і зноў добранька вымыць. Скажам шчыра, што само падрыхтоўка гэтых рыбных катлет у хатніх умовах праходзіць нашмат лягчэй, чым падрыхтоўка рыбы.
Мякіш хлеба заліце малаком, калі ў вас для гэтага выпадку сухары, то заліце сухары, але спецыяльна сушыць сухары для катлет не варта. На выхадзе ў вас павінна быць 0,3 кг адціснутага хлеба ці сухароў. Ачысціце і немелко нарэжце гародніна, проста для зручнасці пры перапрацоўцы ў фарш. І з дапамогай кухоннай тэхнікі здрабніце ў фарш разам з рыбай і хлебам. Затым трэба ўбіць яйкі і старанна вымешаць, а пасля гэтага дадайце сметанковае масла, каб павысіць тлустасць вашых катлет. І ўжо потым спецыі і соль, пасля чаго зноў старанна вымешваюць фарш не менш за 10 хвілін, злёгку, як бы паляпваючы ім аб сценкі посуду у якой перашкаджаеце. Цяпер фарш гатовы да адпачынку і на гэта ў яго сыдзе ад 2 да 3 гадзін у халадзільніку. Затым неабходна сфармаваць катлеткі, лепш гэта зрабіць адразу, тады вы зможаце іх зрабіць аднолькавымі. Застаецца толькі абкачаць іх у пакуце, такім чынам, правёўшы паніраванні, і абсмажыць на летняй патэльні з маслам. Катлеты з рачной рыбы трэба прожаривать добра, але не перасушвае.
Рыбныя катлеты з хека па хатнім
інгрэдыенты:
- філе хека - 1 кг;
- крупы манная - 50 г;
- алей сметанковае - 90 г;
- лук - 1 ½ шт .;
- хлеб белы - 8 кавалачкаў;
- яйка - 2 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- кроп - 3 галінкі;
- малако - 150 мл;
- пятрушка - 4 галінкі;
- лук зялёны - 2 шт .;
- паніровачныя сухары;
- алей - 40 г;
- сок цытрыны - 15 г;
- перац;
- соль.
падрыхтоўка
Гэты рэцэпт з зелянінай прынцыпова не адрозніваецца ад іншых. Усё гэтак жа замочыце мякіш хлеба ў малацэ, адціснутага хлеба ў вас павінна быць роўна 30% ад вагі рыбы, а значыць каля трохсот грамаў. Затым рыбу, хлеб і цыбулю перапрацаваць у фарш, пасля чаго дадайце ў яго здробненую зеляніну і астатнія інгрэдыенты акрамя паніровачных сухароў і расліннага алею. Фарш неабходна доўга каля 10 хвілін, старанна і інтэнсіўна вымешваць. Адпраўце яго ў халадзільнік на 2 гадзіны. Затым слепа катлеткі, абкачайце іх у сухарах і абсмажце на алеі.