Чырвоная рыба - адзін з самых карысных прадуктаў дзякуючы ўтрыманню ў ёй насычаных тлустых кіслот амега-3 і велізарнай колькасці вітамінаў. Аднак ёсць яе часта - дастаткова дарагое задавальненне. На гэты выпадак варта скарыстацца рэцэптам чырвонай ікры «пяціхвілінкі», які вядомы здаўна тым, хто звязаў сваё жыццё з лоўляй ласося, кеты, гарбушы і іншых рыб дадзенай катэгорыі. Хоць яна захоўваецца не вельмі доўга, густ мора надоўга застанецца ў вашых успамінах, а здароўе істотна ўмацуецца.
Як зрабіць ікру «пяціхвілінкі» з кеты?
Каб асвоіць такі рэцэпт ікры «пяціхвілінкі», вам спатрэбіцца зусім няшмат часу, спрыту і невялікая колькасць інгрэдыентаў.
інгрэдыенты:
- чыстая адфільтраваная вада - 2,5 л;
- бульба - 1 шт .;
- ястыки ікры кеты - 10 шт .;
- соль - 500 г.
падрыхтоўка
Вазьміце 3-4 ястыка і змесціце ў рондаль з досыць высокімі бартамі. На ручной міксер ўсталюеце мешалкі для тэсту і запусціце прыбор на самай маленькай хуткасці, змясціўшы яго ў рондаль. Пры гэтым ястыки будуць лёгка намотвацца на гаплікі асадак, а ікрынку пры аддзяленні ад іх застануцца не пашкоджанымі. Праверце, каб апынуліся апрацаваны ўсе ястыки і прыбярыце міксер, праверыўшы, каб у ёмістасці заставаліся толькі чыстыя ікрынку. Нават калі вы раней не мелі паняцця, як саліць ікру «пяціхвілінкі» у хатніх умовах, гэтую працэдуру вы асвоіце даволі лёгка. Такім жа чынам апрацуйце наступную партыю ястыков.
Затым прыгатуйце расол (тузлук). Для гэтага растворыце соль у вадзе і пагрузіце ў яе вычышчаную сырую бульбіну. Калі ён працягвае плаваць на паверхні, гэта кажа пра гатоўнасць расола. Пракіпяціце і астудзіце яго. Калі на дне застаецца трохі шматкоў, асцярожна пераліце чысты расол ў іншую ёмістасць і выкарыстоўвайце яго. Пакладзеце ў расол ікрынку і пакіньце іх на пяць хвілін. Затым змесціце ікру ў вялікую марлю, завяжыце вузельчык і падвесьце яе на ноч для сцякання. Раніцай закуску можна раскласці поліэтыленавым пакецік і замарозіць, а потым ёсць на працягу некалькіх дзён.
Як зрабіць ікру «пяціхвілінкі» з гарбушы?
У нашай краіне гэтая рыба больш чым папулярная, аднак ікра з яе стаіць даволі дорага. Разабрацца, як рыхтаваць ікру «пяціхвілінкі», цалкам магчыма нават пачаткоўцу кулінару, так што смела бярыцеся за гэта.
інгрэдыенты:
- ікра гарбушы - 600 г;
- вада - 1 л;
- соль - 6 ст. лыжак з верхам.
падрыхтоўка
Акуратна выявіце жывот гарбушы і дастаньце ікрынку, імкнучыся не пашкодзіць іх. Прасачыце, каб ікра цалкам растала, і змесціце яе на апрацоўчую дошку. Вазьміце нож і яго адваротным (тупы) бокам пачынайце асцярожна націскаць на ікрынку, пачынаючы з краю, каб ачысціць іх ад абалонкі.
Зварыце тузлук: закіпяціце ваду і адразу ж растворыце ў ёй соль. Пераканайцеся ў гатоўнасці расола, паклаўшы ў яго сырое яйка: яно павінна плаваць зверху. Калі расол астыне, заліце ім ікру і пакіньце прыкладна на 4-5 хвілін. Пасля гэтага адцадзіць тузлук з дапамогай друшляк, акуратна памешваючы лыжкай. Цяпер вы ведаеце, як пасаліць чырвоную ікру «пяціхвілінкі» лёгка і проста.