Шмат хто з нас не прывыклі да зялёным ласункам, але салодкія пірагі з шчаўем з'яўляюцца выключэннем з усіх правілаў. Гэты традыцыйны выгляд выпечкі стагоддзямі рыхтуецца ў нашых краях, пры гэтым не губляючы сваёй актуальнасці. Мы падтрымаем добрую традыцыю і прысвяцім гэты матэрыял салодкім піражкоў з шчаўем, прыгатаваным па розных рэцэптах.
Салодкія піражкі з шчаўем ў духоўцы
Начынне для самых простых піражкоў з шчаўем складаецца з нарэзаных лісця зеляніны прысыпанага цукровым пяском. Ніякага працяглага падрыхтоўкі, акрамя часу неабходнага для расстойки тэсту, гэты рэцэпт не запатрабуе.
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- малако - 245 мл;
- сухія дрожджы - 10 г;
- яйкі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 55 г;
- мука - 680 г;
- цукровы пясок - 35 г.
Для начыння:
- пучок шчаўя;
- цукровы пясок - па гусце.
падрыхтоўка
Схема падрыхтоўкі здобнага тэсту на дражджах заўсёды аднолькавая. У ледзь цёплым малацэ разводзіцца цукровы пясок і сухія инстантные дрожджы. Як толькі на паверхні раствора з'явіцца пенная «капялюшык», прыступайце да далейшых маніпуляцыям. Прапусціце муку праз сіта і сфармуйце лунку ў цэнтры горкі. Выліце ў атрыманае паглыбленне дражджавы раствор, дадайце ўзбітыя яйкі, а таксама растопленае, але злёгку астуджанае сметанковае масла. Замясіць мяккае цеста, пакіньце яго падыходзіць на працягу гадзіны або да падваення ў памерах. Падышоўшыя цеста падзеліце на порцыі, скруціце кожную, а затым распляскаць пальцамі або качалкай у дыск. У цэнтр дыска выкладзеце нарэзаныя лісце шчаўя, зверху прысыпце яго цукровым пяском, а затым защипите краю піражкі, каб схаваць начынне, і пакладзеце яго на бляху швом уніз. Пакіньце піражкі падысці ў другі раз хвілін на 15, а затым размясціце іх у духавай шафе і запякайце пры 220 градусах каля 20-25 хвілін.
Смажаныя салодкія піражкі з шчаўем
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 490 г;
- цукровы пясок - 15 г;
- раслінны алей - 35 мл + для фрыцюру;
- малако - 310 мл;
- дрожджы - 7 г.
Для начыння:
- шчаўе - 440 г;
- ром - 45 мл;
- молаты імбір, мушкатовы арэх - па 1/4 ч. лыжкі;
- сметанковае масла - 15 г;
- цукровы пясок - 135 г;
- міндаль - 165 г.
падрыхтоўка
Прыгатуйце дражджавое цеста для смажання, злучыўшы разам цукровы пясок з малаком і дрожджамі, а затым уліўшы атрыманы раствор да пакуты разам з раслінным алеем. Пакіньце цеста падыходзіць у цяпле, а самі прымайцеся за духмяную шчаўевую начынне.
Адвольна нарэжце зялёныя лісце і пакладзеце іх у сатэйнік са сметанковым алеем. Пасыпце цукрам і дачакайцеся, калі зеляніна пачне вянуць. Дапоўніце змесціва сатэйнік імбірам і мушкат, плюхніце ром і пакіньце алкаголь выпарыцца. Злучыце салодкую начынне з шчаўя для піражкоў з нарэзаным міндалем.
Падзяліце падышоўшыя цеста на порцыі, распляскаць кожную з іх далонямі і выкладзеце ў цэнтр зялёную начынне. Краю защипите і апусціце піражкі ў разагрэтае алей. Рыхтуйце да скарыначкі і падавайце гарачымі.
Салодкія піражкі з шчаўем з пластовага тэсту
Калі часу на прыгатаванне дражджавы заправы няма, то заменіце аснову гатовым пластовага тэсту. Пышныя і хрумсткія пласты толькі падкрэсляць пяшчота зялёнай начыння.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста (дражджавое) - 1 ўпакоўка;
- лісце шчаўя - 440 г;
- тварог - 270 г;
- мёд - па гусце;
- цэдра аднаго цытрыны і апельсіна.
падрыхтоўка
Дачакайцеся, пакуль пластовае цеста цалкам размарозіць, а затым раскачайце яго і нарэжце на квадраты. Падрыхтуйце начынне, наразаўшы шчаўе і змяшаўшы яго з тварагом, цытрусавай цэдрай і мёдам. Выкладзеце начынне ў цэнтр квадрата з цеста, защипите краю і размесціце піражкі ў лунках формы для маффинов. Выпякайце 25 хвілін пры 200 градусах.